Kartupeļu gastronomiskā vēsture

Amerika tiek uzskatīta par kartupeļu vēsturisko dzimteni. Senie indiāņi meklēja zemi pēc pārtikas un atklāja kartupeli.

Amerikas pamatiedzīvotāji jau izsenis lietoja savvaļas kartupeļus, ēdot tos žāvētus. Šie žāvētie kartupeļi labi uzglabājās un bija iecienīts ēdiens indiāņu vidū.

Titikakas ezera apkārtnē dzīvojošie cilvēki kartupeļus sāka audzēt 3. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Pirmais eiropietis, kurš pievērsa uzmanību kartupeļiem, bija spānis Pedro de Leons, kurš devās ceļojumā uz Ameriku, nogaršoja šo dārzeni un atveda to atpakaļ uz savu dzimteni.

Kartupeļiem bija ļoti grūti nostiprināties Eiropā. Neinformēti iedzīvotāji sākotnēji ēda auga galotnes, nevis bumbuļus. Protams, tas izraisīja daudzus saindēšanās gadījumus. Taču valstu valdnieki bija nelokāmi un piespieda savus iedzīvotājus kultivēt šo dārzeni.

Kartupeli uz Angliju atveda F. Dreiks, kurš to audzēja savā dārzā. Tas parādījās Francijā 1600. gadā un tika saukts par "zemes ābolu". Kartupeļi Krievijā kļuva pazīstami Pētera Lielā valdīšanas laikā. Viņš tos atveda no Holandes. Kartupeļi krievu zemēs auga labi, taču zemnieki, baidoties no visa jaunā, atteicās tos stādīt. Tad Pēteris nāca klajā ar risinājumu: viņš iestādīja kartupeļus laukos, novietoja bruņotus sargus un pavēlēja tos novērot visu dienu. Protams, naktī zemnieki, kārdināti, nozaga augus, nogaršoja tos un, novērtējuši to garšu, sāka stādīt tos savos dārzos. Taču, tāpat kā Eiropā, galotņu, nevis sakņu, ēšana izraisīja saindēšanos. Ilgu laiku kartupeļi Krievijā neiesakņojās, kur rāceņi bija vienkāršo ļaužu pamatēdiens.

Kartupeļi Krievijā plašāk izplatījās 19. gadsimta 70. gados, kad zemes īpašnieki sāka stādīt kartupeļus savos laukos.

Iesakām izlasīt rakstus par šo tēmu:

Kartupeļi: izcelsme un ieguvumi
Kartupeļu priekšrocības

Iesakām apskatīt mūsu kartupeļu receptes