Kā pasniegt kaviāru un uzglabāšanas padomi

Kaviāru pasniedz uz šķīvja, kas piepildīts ar sasmalcinātu ledu. Vislabāk ir izmantot stiklu vai perlamutru. Nekad nepasniedziet kaviāru metāla traukos vai ar metāla piederumiem, jo ​​metāls negatīvi ietekmē kaviāra garšu un aromātu. Papildus perlamutra un stikla traukiem, kaviāra trauki un piederumi var būt izgatavoti no zelta, kaula vai koka.

Stores ikri labi sader ar blini, pievienojot nelielu karoti krējuma vai skābā krējuma. Sīgu, lašu vai foreļu ikri var uzsildīt un izmantot ar mērcēm vai ceptām zivīm.

Kaviāra uzglabāšana

Ideālā kaviāra uzglabāšanas temperatūra ir no -28 līdz -34°C. Vislabāk to uzglabāt saldētavā, ko ieskauj ledus. Neatvērtas kaviāra burciņas uzglabāsies 4–6 nedēļas; pēc atvēršanas tās jāizlieto 4–5 dienu laikā.

Lai gan sīgu, lašu un foreļu kaviāru labāk nesasaldēt, vislabāk tos uzglabāt saldētavā.

Ja neapēdat visus kaviārus uzreiz, pirms vāka aizvēršanas pārklājiet burku ar pārtikas plēvi. Tas neļaus kaviāriem nonākt saskarē ar gaisu un nedaudz pagarinās to glabāšanas laiku.




Balsis: 1