Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 pīrāgi

Bridies ir tradicionāli skotu pīrādziņi, Forfaras kulinārijas lepnums, kur bridie pie pat kļuva par vietējās futbola komandas talismanu. Bridies tika izgudroti 19. gadsimta vidū, un, saskaņā ar vienu leģendu, tie tika nosaukti Margaretas Bridijas vārdā, kura tos pārdeva Forfarā. Cita versija ir atvasināta no angļu valodas vārda līgava – līgava, jo šīs pīrādziņi vienmēr ir bijuši Forfaras kāzu ēdienkartes pamatelements. Tradicionāli līgavas tiek ceptas puslokā no kārtainās vai smilšu mīklas, pildītas ar malto gaļu, sīpoliem un garšvielām. Augšpusē tiek izveidots neliels iegriezums, lai izplūstu tvaiks. Parasti, ja pildījumā nav sīpolu, pīrādziņus iezīmē ar vienu iegriezumu. Ja maltā gaļa ir sajaukta ar sīpoliem, tos iezīmē ar diviem iegriezumiem.

Sastāvdaļas:

Pīrāgi

• 1,5 porcijas smilšu mīkla smilšu mīkla, sadaliet 2 porcijās, ietiniet un ielieciet ledusskapī vai neraudzētā kārtainajā mīklā
• 1 ola, sakulta ar 1 tējkaroti ūdens, ieziešanai
• Innings: biešu mērce vai karsta tomātu mērce

Pildījums

• 2 tējkarotes olīveļļas
• 20 g sviesta
• 1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
• 3 tējkarotes svaigu timiāna lapu, sasmalcinātu
• 400 g liesas maltās liellopa gaļas
• 60 ml (1/4 glāzes) liellopa buljona
• 1 tējkarote sinepju pulvera

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

smilšu mīkla, kārtainā mīkla, malta liellopa gaļa, sinepju pulveris, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C (210°C ar ventilatoru). Izklāj lielu cepšanas pannu ar cepampapīru.
2. darbība
• Mazā katliņā sajauciet augu eļļu, sviestu, sīpolu un timiānu un apcepiet uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz sīpols sāk mīkstināties. Pārlejiet vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet malto liellopu gaļu, buljonu un sinepju pulveri. Pievienojiet sāli un piparus un rūpīgi samaisiet ar rokām.
3. darbība
• Viegli apkaisiet mīklas rulli un uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet vienu mīklas daļu 3 mm biezumā. Izgrieziet trīs apļus ar 15 cm diametru (šim nolūkam izmantojiet apgrieztu mazu bļodu vai apakštasīti), ja nepieciešams, pārrullējot mīklu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklas daļu, lai kopā izveidotu 6 apļus.
4. darbība
• Apļu malas apsmērē ar nelielu daudzumu olu maisījuma. Katra apļa centrā ieliec apmēram 1/3 glāzes pildījuma, tad pārloki mīklu uz pusēm, lai pārklātu pildījumu, un saspied malas, lai noslēgtu. Novieto pīrāgus uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un apsmērē visu virsmu ar olu maisījumu. Ar nelielu, asu nazi katra pīrāga augšpusē izveido iegriezumu, lai cepšanas laikā varētu izplūst tvaiks.
5. darbība
• Cep 15 minūtes. Pēc tam samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 180°C (160°C ar ventilatoru) un cep vēl 35 minūtes vai līdz mīkla ir zeltaini brūna un gaisīga un pildījums ir pilnībā izcepies. Pasniedz pīrāgus siltus ar mērci.
  
  
  Padomi uzglabāšanai turpmākai lietošanai
  
  Šos piroškus var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 dienām. Atkārtoti uzsildiet tos uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes cepeškrāsnī 160 °C (325 °F) temperatūrā 10–15 minūtes vai līdz garoza ir kraukšķīga un pildījums ir pilnībā uzsilis. Tos var arī sasaldēt līdz 1 mēnesim. Atkausējiet tos ledusskapī uz nakti un pēc tam atkārtoti uzsildiet, kā aprakstīts iepriekš..

Balsis: 1