Kafijas pupiņas

Arabica pupiņas ir iegarenas formas un tām ir vienmērīga krāsa visā virsmā. Savukārt Robusta pupiņām ir vienmērīga krāsa un pēc grauzdēšanas tās ir apaļas formas. Kafijas iepakojums satur visu informāciju par šo produktu. Protams, precīzs kafijas pupiņu sastāvs un proporcijas ir komercnoslēpums, un ražotājs, visticamāk, neatklās savus noslēpumus. Tomēr pārdošanā var būt pieejamas arī neapstrādātas kafijas pupiņas. Ja iegādājaties neapstrādātas kafijas pupiņas, pievērsiet uzmanību patīkamajam zaļajam aromātam, un, iekodoties kafijā, uz mēles pamanīsiet nelielu tirpšanu. Tomēr neapstrādāta kafija, kas ir pelēka, balta vai pat melna, bez smaržas vai pat nepatīkama, var būt kaitīga jūsu veselībai, un to nevajadzētu lietot uzturā.

Kafijas kvalitāte un garša ir atkarīga no audzēšanas un ražošanas procesa. Arī klimats, ražas novākšanas sezona un ogu gatavība ietekmē pupiņu kvalitāti. Pupiņu lielums nosaka kafijas kvalitāti; jo lielāka pupiņa, jo labāka, jo lielākas pupiņas tiek novāktas no gatavākām ogām. Šādu pupiņu uzlējumam būs bagātīga, pilnvērtīga garša. Pēc tam, kad visas pupiņas ir novāktas, sākas ilgstošs process, kurā tās tiek pārvērstas izejvielās, kas ir gatavas patēriņam. Kafijas kvalitāte ir atkarīga no tā, kā pupiņas tiek apstrādātas. No pupiņām līdz pupiņām kafija saglabā savu garšu un aromātu daudz ilgāk un labāk nekā maltas kafijas pupiņas. Pērkot kafiju veikalā, izvēlieties labākos un uzticamākos ražotājus.

Mazumtirdzniecības vietās tiek pārdotas gan neapstrādātas, gan grauzdētas kafijas pupiņas. Veikalos var iegādāties arī maltu kafiju, kafiju ar cigoriņiem un šķīstošo kafiju. Ir pieejami arī mieži, ozolzīles un dažādi kafijas aizstājēji. Pirms dzeršanas ir svarīgi tās grauzdēt. Vislabāk kafijas pupiņas grauzdēt biezā pannā, vēlams, čuguna. Nepārtraukti maisiet pupiņas, līdz tās kļūst brūnas. Pēc tam ievietojiet pupiņas dzirnaviņās un samaļ tās. Varat izmantot elektriskās dzirnaviņas vai malt ar rokām. Malšanas laikā ieelpojiet labvēlīgo aromātu, kas izplūst no pupiņām.

Kafijas pupiņas jāuzglabā stikla vai metāla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem. Skārda bundžās kafija uzglabājas ne ilgāk kā gadu, bet papīra kastītēs - ne ilgāk kā sešus mēnešus. Vislabāk pupiņas samalt tieši pirms brūvēšanas.

Kafijas pupiņas jābrūvē kafijas kannā vai speciālā kafijas automātā vai kafijas automātā. Ir daudz dažādu recepšu, kā pareizi brūvēt kafijas pupiņas. Kafijai nevajadzētu vārīties, bet gan lēni uzvārīt. Noņemiet no uguns, kad sāk veidoties putas. Nekad nesildiet kafiju, kas ir atdzisusi; šajā gadījumā vislabāk to dzert aukstu. Atkārtoti uzsildīta kafija zaudēs savu sākotnējo aromātu un garšu.