Kenijas kafija

Kenijā, kur tējas dzeršanas tradīcijas bija spēcīgas līdz pat nesenam laikam, komerciālā kafijas pārdošana parādījās relatīvi vēlu. Tomēr mūsdienās tiek izmantotas vismodernākās kafijas ķiršu žāvēšanas un apstrādes metodes, un valstī ir izveidojusies efektīva eksporta nozare, kuras pamatā ir atklāta kafijas izsole. Izsoļu sistēma nozīmē, ka pircējs, kurš piedāvā visaugstāko cenu par kafijas partiju, to uzvar, tādējādi novēršot iekšējās informācijas ļaunprātīgu izmantošanu. Pirms izsoles kafijas paraugi tiek izplatīti licencētiem eksportētājiem, kuri pēc tam tos nosūta saviem klientiem novērtēšanai. Kafija tiek iepirkta, pamatojoties uz vēlmēm un vērtējumiem. Šī vienkāršā sistēma nodrošina vislabāko cenu augstas kvalitātes kafijai.

Neatkarīgi no augsnes un klimata, Kenijas kafijai raksturīgi reibinoši augļu un vīna toņi, kas vienmēr ir rotājuši labākās Austrumāfrikas un Arābijas šķirnes.
Galvenais kafijas audzēšanas apgabals ir Kenijas kalna nogāzes netālu no galvaspilsētas Nairobi. Citas kafijas šķirnes tiek audzētas Elgonā, uz robežas starp Ugandu un Keniju. Oriģinālā Kenijas kafija tiek pārdota specializētos veikalos; burtu apzīmējumi norāda pupiņu lielumu: A.A. ir lielākais, kam seko A, B.

Kenijas kafijai ir vislīdzsvarotākais un kompleksākais aromāts, ar spēcīgu, vīnam līdzīgu skābumu, kas ietverts saldā, augļu buķetē. Īpaši valdzinošas ir ogu notis, īpaši citrusaugļu. Pupiņas parasti ir vidēja lieluma, un apstrāde pārsvarā ir sausa. Kenijas kafija gandrīz vienmēr ir tīra — praktiski nav tumšu plankumu vai nepatīkamu pēcgaršu. Tāpat kā daudzās kafijas eksportētājvalstīs, Kenija ir kārdināta ieviest jaunas hibrīdšķirnes. Kafija Arabica, kas veiksmīgi pretojas daudzām slimībām, taču, pēc pircēju domām, nav tik patīkamas un izteiksmīgas kā vecās hibrīdšķirnes, piemēram, SL 28, uz kuras balstās visa Kenijas kafijas nozare.