Vai pakavu krabjus ēd?
Rakstā ir runāts par pakavu krabjiem un to pagatavošanu.
Pakavveida krabji Lai gan tie atgādina dažus vēžveidīgos, patiesībā tie nav vēžveidīgie. Tie pieder pie pilnīgi citas apakštipa — Čelicerātas — un ir ciešāk saistīti ar zirnekļiem, skorpioniem un aizvēsturiskiem trilobītiem. Tie ir pilnīgi nekaitīgi un nekož, neskatoties uz draudīgo izskatu. Tiem ir ļoti asa aste, taču to neizmanto aizsardzībai. Tie to izmanto, lai apgrieztos, ja pēkšņi nonāktu uz muguras.
Ir 4 pakavu krabju sugas. Tie nav īpaši populāri kā barības avots, lai gan ir pieejami dažu Āzijas valstu ēdienkarte, piemēram, Malaizijā.
Pakavkrabjiem nav ēdamu miesas daļu, izņemot olas. Ar to barojas lielākā daļa lielo migrējošo putnu, bruņurupuču un citu jūras dzīvnieku. Olas atrodas zirga spalvu krabja ķermeņa apakšpusē un ir zaļas vai oranžas. Dažās Āzijas valstīs tās tiek uzskatītas par afrodiziaku, tāpēc tās ir īpaši pieprasītas un diezgan dārgas. Olas ir pārāk sāļas pēc garšas un gumijotas pieskārienam. Oranžas olas tiek uzskatītas par pārākām par zaļām, lai gan daži gardēži nez kāpēc dod priekšroku zaļām olām.
Tomēr restorānos, kur pakavu krabis ir iecienīts ēdiens, pasniedz ne tikai kaviāru. Dažreiz tiek piedāvāts arī viss dzīvnieks, joprojām čaulā. Šādā gadījumā liemenis tiek grilēts un pēc tam pārvietots uz šķīvja. Kaviāru var izņemt un apēst pašam, bet pārējā dzīvnieka daļa netiek patērēta.
Dažreiz pakavkrabja kaviāru neēd tikai atsevišķi; to pievieno salātiem. Pirms vārīšanas pakavkrabi 3 minūtes vāra ūdenī, atdzesē, izņem kaviāru, rūpīgi noskalo un pievieno salātiem.
Iesakām izlasīt:
Ir svarīgi zināt, ka kaviāra ieguvei, tīrīšanai un ēdienu gatavošanai ar to ir īpaši noteikumi. Tas ir ļoti svarīgi. Dažas pakavkrabju sugas ir bīstamas cilvēkiem, jo tās satur spēcīgu neirotoksīnu, ko sauc par tetrodotoksīnu, kas var izraisīt ne tikai smagu saindēšanos ar pārtiku, bet arī nāvi. Taizemē un Kambodžā ir bijuši letāli gadījumi pēc pakavkrabju kaviāra lietošanas. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka neirotoksīns pakavkrabju kaviārā ir atrodams tikai noteiktos gada laikos.
Šī nav vienīgā nepatīkamā blakusparādība, kas var rasties pēc pakavu krabju kaviāra lietošanas. Dažreiz var rasties alerģiskas reakcijas, taču tās labi reaģē uz ārstēšanu ar hlorfeniramīnu. Lai izvairītos no alerģijām, vienkārši nav ieteicams lietot uzturā jaunu īpatņu kaviārus.
Kā minēts iepriekš, dzīvniekam nav ēdamu daļu, izņemot ikrus. Pat ja atrodat mīkstu daļu un vēlaties to nogaršot, tas ir ļoti ieteicams, jo vietējie iedzīvotāji apgalvo, ka tas var izraisīt reiboni.
Mūsdienās pakavu krabjus var atrast restorānos ne tikai Dienvidaustrumāzijā, bet arī daudzās citās pasaules daļās. Ir pieejami arī speciāli ķīmisko testu komplekti, lai noteiktu tetrodotoksīna klātbūtni dzīvniekos. Tomēr, pat ja tetrodotoksīna nav, kaviāru var droši lietot uzturā tikai tad, ja tas ir pareizi pagatavots. To var pareizi izdarīt tikai kvalificēts šefpavārs. Tāpēc nekad nevajadzētu pašiem gatavot pakavu krabjus bez pieredzes to apstrādē. Tas palīdzēs novērst saindēšanos, alerģijas un citas komplikācijas.
Pakavkrabja asiņu pētījumā ir identificētas sastāvdaļas, kas veicina cilvēka asins recēšanu. Šie neparastie dzīvnieki tiek izmantoti dažādu injicējamu medikamentu ražošanā, kas jau ir palīdzējuši glābt miljoniem dzīvību. Pakavkrabja asinis ir zilas.
Turklāt pakavkrabju čaulās ir hitīns, ko izmanto apdegumu pārsēju ražošanā. Hitīnu saturoši pārsēji nodrošina efektīvu un ātru apdegumu bojātas ādas dzīšanu. Tas ir padarījis pakavkrabjus īpaši vērtīgus.
Ir 4 pakavu krabju sugas. Tie nav īpaši populāri kā barības avots, lai gan ir pieejami dažu Āzijas valstu ēdienkarte, piemēram, Malaizijā.
Pakavveida krabju ikri
Pakavkrabjiem nav ēdamu miesas daļu, izņemot olas. Ar to barojas lielākā daļa lielo migrējošo putnu, bruņurupuču un citu jūras dzīvnieku. Olas atrodas zirga spalvu krabja ķermeņa apakšpusē un ir zaļas vai oranžas. Dažās Āzijas valstīs tās tiek uzskatītas par afrodiziaku, tāpēc tās ir īpaši pieprasītas un diezgan dārgas. Olas ir pārāk sāļas pēc garšas un gumijotas pieskārienam. Oranžas olas tiek uzskatītas par pārākām par zaļām, lai gan daži gardēži nez kāpēc dod priekšroku zaļām olām.
Tomēr restorānos, kur pakavu krabis ir iecienīts ēdiens, pasniedz ne tikai kaviāru. Dažreiz tiek piedāvāts arī viss dzīvnieks, joprojām čaulā. Šādā gadījumā liemenis tiek grilēts un pēc tam pārvietots uz šķīvja. Kaviāru var izņemt un apēst pašam, bet pārējā dzīvnieka daļa netiek patērēta.
Dažreiz pakavkrabja kaviāru neēd tikai atsevišķi; to pievieno salātiem. Pirms vārīšanas pakavkrabi 3 minūtes vāra ūdenī, atdzesē, izņem kaviāru, rūpīgi noskalo un pievieno salātiem.
Iesakām izlasīt:
Pakavu krabju ēšanas briesmas
Ir svarīgi zināt, ka kaviāra ieguvei, tīrīšanai un ēdienu gatavošanai ar to ir īpaši noteikumi. Tas ir ļoti svarīgi. Dažas pakavkrabju sugas ir bīstamas cilvēkiem, jo tās satur spēcīgu neirotoksīnu, ko sauc par tetrodotoksīnu, kas var izraisīt ne tikai smagu saindēšanos ar pārtiku, bet arī nāvi. Taizemē un Kambodžā ir bijuši letāli gadījumi pēc pakavkrabju kaviāra lietošanas. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka neirotoksīns pakavkrabju kaviārā ir atrodams tikai noteiktos gada laikos.
Šī nav vienīgā nepatīkamā blakusparādība, kas var rasties pēc pakavu krabju kaviāra lietošanas. Dažreiz var rasties alerģiskas reakcijas, taču tās labi reaģē uz ārstēšanu ar hlorfeniramīnu. Lai izvairītos no alerģijām, vienkārši nav ieteicams lietot uzturā jaunu īpatņu kaviārus.
Kā minēts iepriekš, dzīvniekam nav ēdamu daļu, izņemot ikrus. Pat ja atrodat mīkstu daļu un vēlaties to nogaršot, tas ir ļoti ieteicams, jo vietējie iedzīvotāji apgalvo, ka tas var izraisīt reiboni.
Paturiet prātā
Mūsdienās pakavu krabjus var atrast restorānos ne tikai Dienvidaustrumāzijā, bet arī daudzās citās pasaules daļās. Ir pieejami arī speciāli ķīmisko testu komplekti, lai noteiktu tetrodotoksīna klātbūtni dzīvniekos. Tomēr, pat ja tetrodotoksīna nav, kaviāru var droši lietot uzturā tikai tad, ja tas ir pareizi pagatavots. To var pareizi izdarīt tikai kvalificēts šefpavārs. Tāpēc nekad nevajadzētu pašiem gatavot pakavu krabjus bez pieredzes to apstrādē. Tas palīdzēs novērst saindēšanos, alerģijas un citas komplikācijas.
Pakavkrabja asinis
Pakavkrabja asiņu pētījumā ir identificētas sastāvdaļas, kas veicina cilvēka asins recēšanu. Šie neparastie dzīvnieki tiek izmantoti dažādu injicējamu medikamentu ražošanā, kas jau ir palīdzējuši glābt miljoniem dzīvību. Pakavkrabja asinis ir zilas.
Turklāt pakavkrabju čaulās ir hitīns, ko izmanto apdegumu pārsēju ražošanā. Hitīnu saturoši pārsēji nodrošina efektīvu un ātru apdegumu bojātas ādas dzīšanu. Tas ir padarījis pakavkrabjus īpaši vērtīgus.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 2
Kategorijas:
Saistītie raksti
