Mocarella (jaunais siers)

Siera cienītāji jau sen ir diskutējuši par to, kuram siera veidam pieder mocarella. Šis veids ir unikāls tā ražošanas laika dēļ. Jebkuram sieram ir nepieciešams laiks nogatavināšanai: Parmezānam tas nepieciešams sešus mēnešus, Grana Padano – gadu, un piena pārvēršana mocarellā aizņem tikai sešas stundas. No rīta izslauc bifeļu govs galviņu, aiznes pienu uz siera fabriku, un līdz pusdienlaikam siers būs uz galda.

Govs vai bifeļi. Klasiskā mocarella tiek gatavota no melno ūdensbifeļu piena. Īsta mocarella ir atrodama tikai Itālijā, un tiem, kas tur nevar tikt, būs jāiztiek ar tās bumbiņām sālījumā. Tā satur gan govs pienu, bet tas nemazina garšu!

Kādam jābūt īstam šāda veida sieram? Dzeltens tonis norāda, ka tas nav pareizi uzglabāts. Tam jābūt stingram, kā galda tenisa bumbiņai, ar nelielu nelīdzenumu.

Ar ko tu ēd mocarellu? Šis ir daudzpusīgs ēdiens. Itāļi to ēd ar olīvām un baltvīnu vai ar ogām un vermutu. Ideāli sader ar mocarellu, piemēram, ar tomātiem un baziliku.

Izbaudiet šī apbrīnojamā siera garšu!