Pašdarināta mocarella
Balsis: 1
Laiks: 25 minūtes
Svaigas mocarellas pagatavošana prasa zināmu praksi, bet, kad apgūstat mākslu, tā ir patiesi atalgojoša pieredze.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 7,5 litri ūdens, sadalīts divās daļās
- 1,3 kg. biezpiena masa
- 4 ēdamkarotes sāls, plus papildus pasniegšanai
- Sagriezti tomāti pasniegšanai
- Baziliks pasniegšanai
- Olīveļļa pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mocarellas siers, biezpiens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sakuļ biezpiena maisījumu pēc iespējas smalkāk. Pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm sāls.
- Lielā katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3,75 litrus ūdens un tādu pašu daudzumu ielej atsevišķā bļodā. Pievieno atlikušo sāli un pievieno tik daudz ledus, cik der.
- Tagad seko sarežģītākā daļa. Uzmanīgi pārlejiet verdošu ūdeni pāri sālītajam piena maisījumam. Kad sāk veidoties biezpiens, viegli maisiet 1 minūti. Ievietojiet abas rokas bļodā ar ledusaukstu ūdeni un turiet tās tur pēc iespējas ilgāk — jūs stiepsiet mocarellu ļoti karstā ūdenī. Sūkalas nosēdīsies bļodas apakšā, un šajā brīdī jums ir jārīkojas ātri, pretējā gadījumā siers kļūs gumijots.
- Ievietojiet rokas pannā ar karstajām sūkalām un sāciet stiept mocarellu. Tas nodrošinās, ka viss biezpiens kļūst elastīgs. Izveidojiet tomātu lieluma bumbiņas un pēc tam ievietojiet tās ledusaukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Strādājiet ātri, lai mocarella nepārvārītos.
- Katru bumbiņu cieši ietiniet pārtikas plēvē un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
IzejaSvars: 1,3 kg. - PasniegšanaiSajauc mocarellu ar visgatavākajiem tomātiem, svaigu baziliku, olīveļļu, sāli un svaigi maltiem pipariem. Vai arī sarullē mazas bokončīni bumbiņas, kas to mazā izmēra dēļ ir iecienītas bērnu vidū, un ieliec tās pusdienu kastītē. Vēl mazākas bumbiņas, ko sauc par "apero", var sarullēt ar dažādām garšvielām, ķimenēm un kaltētām pētersīļiem un pasniegt uz iesmiem. Vēl labāk ir izmantot sausā veidā kūpinātu itāļu šķiņķi, ko pēc izstiepšanas var ietīt sierā, radot svētku izskatu starp citiem aukstajiem gaļas izstrādājumiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
