Turku maize
Līdz ar neseno fobijas pieaugumu par pārāk lielu ogļhidrātu daudzumu uzturā un tendenci ievērot diētas, maizi ēd arvien mazāk. Taču turku virtuvē tas tā nav. Tur maize ir pamatēdiens, neatņemama katras maltītes sastāvdaļa.
Turcija ir viena no valstīm ar lielāko maizes patēriņu pasaulē, un katrs iedzīvotājs gadā patērē vairāk nekā 100 kilogramus maizes. Ņemot vērā, ka Turcijā dzīvo vairāk nekā 75 miljoni iedzīvotāju, ir skaidrs, cik daudz maizes viņi patērē.
Maizi vienmēr ēd brokastīs, pasniedz ar karstiem ēdieniem pusdienās un vakariņās, gatavo sviestmaizes, kā arī ēd ar sieru, gaļu un ceptām zivīm.
Turcijas sviestmaizes vairāk atgādina Rietumu sviestmaizes. Tās visbiežāk iegādājas strādājošie cilvēki, kuriem nav laika ilgstoši sēdēt restorānos. Turki ļoti iecienījuši plācenīšus, kuros var ietīt grilētu gaļu un citus ēdienus.
Nav brīnums, ka simtiem lielu un mazu maiznīcu katru dienu ražo svaigu maizi, kas pēc tam tiek izplatīta lielveikalos un veikalos visā valstī.
Klasiskā turku maize - Balta. Tā ir garu klaipu formā ar konusveida galiem un paceltu vidu. Šīs maizes garozai jābūt plānai un kraukšķīgai, bet mīkstumam - baltai, mitrai un porainai.
Ļoti populāras maizes klaipi ar sezama sēklām, bageļi, ko sauc par Simits un daudzi citi maizes izstrādājumu veidi.
Svētā Ramadāna mēneša laikā vietējās maiznīcas pārdod īpašu plakanmaizi, ko sauc par pide.
Lielos lielveikalos var atrast maizi, kas cepta tuvējās maiznīcās, ko sauc par "Ekmeyi grauzdiņš", kas tulkojumā nozīmē "grilēta siera sviestmaizes maize". Grilētas siera sviestmaizes ir ļoti populāra uzkoda Turcijā.
Turcijas veikalos var atrast ierastos hamburgerus un hotdogus. Ir arī gardas brokastu plācenīši, ko sauc par bazlama.
Nesen Turcijas pilsētās sākuši parādīties "maizes veikaliņi". Šajos veikalos tiek pārdota visu veidu maize, tostarp maize ar augstu šķiedrvielu saturu un bezglutēna versijas, kā arī maize no ārzemēm.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Kategorijas:
Saistītie raksti
