Turku virtuve, vēsture, populāri ēdieni un ēdieni
Šajā rakstā uzzināsiet par turku virtuvi, tostarp tās vēsturi, tradīcijām, populārajiem ēdieniem, pamatēdieniem, desertiem un dzērieniem.
Turku virtuve pamatoti ieņem vadošo vietu pasaules kulinārijas tradīciju vidū. Pateicoties izmantoto sastāvdaļu daudzveidībai, rūpīgajai uzmanībai pret to kvalitāti un recepšu vienkāršībai, turku virtuve vienmēr piedāvā patīkamu pieredzi gardēžiem.
Turku virtuves vēsture un tradīcijas
Turku virtuve kā atsevišķa kulinārijas tradīcija radās Osmaņu impērijas laikā. To ietekmēja tjurku ciltis, Vidusjūras un Kaukāza valstis, islāms, Irāna un Indija.
Katra etniskā grupa, kas dažādos laikos ir apdzīvojusi Turciju, ir ietekmējusi valsts virtuvi, pārveidojot to par aizraujošu tradīciju sajaukumu. Piemēram, gaļas ēdieni Turcijā tiek gatavoti tikai saskaņā ar musulmaņu rituāliem. Šī pati reliģija nosaka arī dažu pārtikas produktu lietošanas aizliegumus.
Turki ir slaveni ar savu rūpīgo pieeju ēdienam. Ir ierasts ēst nesteidzīgi, patīkamas kompānijas un sarunu pavadībā. Uzkodas ceļā šajā valstī nav izplatītas, un Turku brokastis ieplūst pusdienās un var ilgt vairāk nekā četras stundas.
Starp turku iecienītākajiem ēdieniem ir neskaitāmas zupas, pilafi, ar marinādēm bagātīgi garšoti salāti, uzkodas un, protams, leģendārie saldumi.
Populāri ēdieni Turcijā
Turcijas virtuvē dominējošu vietu ieņem dažādi dārzeņi, galvenokārt baklažāni.
Tos izmanto, lai pagatavotu uzkodu patlikan salatasi (vai baba ganušs) pievienojot tahini pastu, tos pilda (patlikan dolmasi), un no baklažāniem ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem (kas arī ir izplatītas sastāvdaļas turku ēdienos) gatavo aukstu uzkodu (imam bayaldi). Kā salātu mērces parasti izmanto olīveļļu vai citronu sulu.
Arī pākšaugi — zirņi, turku zirņi un pupiņas — Turcijā ir ļoti iecienīti. Dažādi siera veidi un fetas siers tiek plaši izmantoti daudzos ēdienos vai kā atsevišķs ēdiens.
Vēl viens populārs uzkoda - olīvasTos sālī, marinē etiķī un ēd, piemēram, kā vieglas un veselīgas brokastis. Kartupeļi un liellopu gaļa ir ļoti izplatīti uz turku galdiem.
Turki ir slaveni ar savu aizraušanos ar visu veidu garšvielām. Daudzi ēdieni tiek bagātīgi aromatizēti ar pikantām garšvielām. harisa, un pārkaisa ar papriku un dažādu veidu maltiem asajiem pipariem. Visizplatītākā ir zaļā pepperoni.
Turcijā tas jau sen bauda īpašu cieņu. maize, ko ēd gandrīz ar visu. Pret maizi izturas ar vislielāko cieņu: to nekad nedrīkst nomest vai izmest. Un, ja tā tomēr nokrīt, tai ir jāatvainojas.
Turku virtuves galvenie ēdieni
Varbūt slavenākais ēdiens Turcijas nacionālā virtuve ir plovsVisbiežāk to gatavo ar rīsiem, taču ir arī variācijas, kas gatavotas ar kviešu putraimiem (bulguru) vai īpaša veida nūdelēm (sehriya). Turki uzskata, ka laba plova atslēga ir rīsu pūkainība. Dažreiz plovā papildus gaļai tiek iekļauti arī baklažāni, citi dārzeņi un pākšaugi.
Starp turku gaļas ēdieniem visā pasaulē iecienīts ir döner kebabs — marinēti jēra gaļas gabaliņi, kas vertikāli grilēti ar speciālu iesmi un pēc tam ļoti plāni sagriezti. Šī gaļa kopā ar lavašu ir unikāls turku ātrās ēdināšanas ēdiens, kas iecienīts, piemēram, studentu un biroja darbinieku vidū.
Vēl viens tipisks turku gaļas ēdiens ir kofteŠim ēdienam ir daudz variāciju. Plāni sagrieztu gaļu sajauc ar sīpoliem un garšvielām, pēc tam vāra, cep cepeškrāsnī, fritē utt. Dažreiz to iemērc olā, apviļā zaļajos piparos vai pārlej ar dažādām mērcēm. Kā piedevu var pasniegt ceptus kartupeļus vai tomātus.
Tev noteikti vajadzētu to pamēģināt Turcijā dolma - kāpostu vai vīnogu lapas, pildītas ar malto gaļu vai rīsiem.
Starp zivju ēdieniem īpašu uzmanību pelna miroloto un hamsili plovs. Starp miltu ēdieniem obligāts ir bureks — plānās mīklas kārtās gatavota pīrāga pīrāgs, kas pildīts ar gaļu, sieru vai kartupeļiem.
Šajā valstī ir izplatītas arī dažādas zupas. Tās visbiežāk gatavo ar gaļu. Visautentiskākās zupas ir: lēcas, spoki, tarhana putraimu zupa, jaila, asirans.
Gandrīz vienmēr, kad Turcijā tiek pasniegti galvenie ēdieni, pirms tiem tiek pasniegti viegli ēdieni. meze uzkodas - cepti baklažāni, žāvēta gaļa (basturma), humuss, marinētas zivis utt.
Turku saldumi
Tāpat kā jebkura cita austrumu valsts, Turcija ir slavena ar savu smalki saldumi, kas šeit apvienoti zem viena termina (tulkojumā nozīmē “salds”).
Lielākā daļa turku desertu tiek gatavoti ar pienu, un daži saldie ēdieni satur riekstus un augļus.
Slavenākais saldums pasaulē ar turku saknēm ir baklava jeb ... baklavaTo gatavo no ļoti plānas kārtainās mīklas, iemērc piena šerbetā un pārkaisa ar riekstiem (valriekstiem, pistācijām, lazdu riekstiem) vai šokolādi.
Līdzīgs ēdiens pēc sastāva, bet pilnīgi atšķirīgs pēc izskata ir kadayif.
Noteikti ir vērts nobaudīt turku halvas versiju – pishmaniye, gardu desertu, kas gatavots no cukura šķiedrām.
Turcijai ir sava saldējums - dondurmaKlasiskajā versijā tas ir gatavots no kazas piena un izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas šim saldējumam piešķir ļoti blīvu konsistenci un ilgu glabāšanas laiku karstumā.
Un, protams, turku gardums vai vienkārši Turku gardums.
Kas kādreiz tika pagatavots, izmantojot rožūdeni, bet tagad var saturēt medu, pistācijas, šokolādi, visu veidu augļus, kokosriekstu skaidiņas un citas gardas piedevas.
Mīksts trifeles formas saldums, kas sastāv no burkānu masas un pārkaisīts ar skaidām, papildinās šo šķirni.
Recepte Turku saldums Cezerye.
Recepte Tulumbas saldumi.
Turku mandeļu cepumi - Acibadem kurabie
Turku dzērieni
Populārākie dzērieni Turcijā ir biezi un stipri Turku kafija, kā arī tēju, īpaši vietējās šķirnes. Gan kafiju, gan tēju šajā valstī tradicionāli dzer lēni un nekad no plastmasas krūzītēm.
Vislabākais slāpju remdētājs karstā laikā ir raudzētais piena dzēriens airans, kuram turki pievieno sāli un minerālūdeni.
Dažādi ir ne mazāk populāri augļu šerbeti, bagāts ar vitamīniem, kā arī saleps - unikāls dzēriens, kas gatavots no orhideju ziediem.
Bozas pagatavošanai izmanto fermentētas kviešu sēklas, kuras pasniedz, pārkaisītas ar kanēli.
Alkoholisko dzērienu cienītājiem noteikti vajadzētu izmēģināt turku vīnu un anīsa degvīna raki.
Turku virtuves vēsture un tradīcijas
Turku virtuve kā atsevišķa kulinārijas tradīcija radās Osmaņu impērijas laikā. To ietekmēja tjurku ciltis, Vidusjūras un Kaukāza valstis, islāms, Irāna un Indija.
Katra etniskā grupa, kas dažādos laikos ir apdzīvojusi Turciju, ir ietekmējusi valsts virtuvi, pārveidojot to par aizraujošu tradīciju sajaukumu. Piemēram, gaļas ēdieni Turcijā tiek gatavoti tikai saskaņā ar musulmaņu rituāliem. Šī pati reliģija nosaka arī dažu pārtikas produktu lietošanas aizliegumus.
Turki ir slaveni ar savu rūpīgo pieeju ēdienam. Ir ierasts ēst nesteidzīgi, patīkamas kompānijas un sarunu pavadībā. Uzkodas ceļā šajā valstī nav izplatītas, un Turku brokastis ieplūst pusdienās un var ilgt vairāk nekā četras stundas.
Starp turku iecienītākajiem ēdieniem ir neskaitāmas zupas, pilafi, ar marinādēm bagātīgi garšoti salāti, uzkodas un, protams, leģendārie saldumi.
Populāri ēdieni Turcijā
Turcijas virtuvē dominējošu vietu ieņem dažādi dārzeņi, galvenokārt baklažāni.
Tos izmanto, lai pagatavotu uzkodu patlikan salatasi (vai baba ganušs) pievienojot tahini pastu, tos pilda (patlikan dolmasi), un no baklažāniem ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem (kas arī ir izplatītas sastāvdaļas turku ēdienos) gatavo aukstu uzkodu (imam bayaldi). Kā salātu mērces parasti izmanto olīveļļu vai citronu sulu.
Arī pākšaugi — zirņi, turku zirņi un pupiņas — Turcijā ir ļoti iecienīti. Dažādi siera veidi un fetas siers tiek plaši izmantoti daudzos ēdienos vai kā atsevišķs ēdiens.
Vēl viens populārs uzkoda - olīvasTos sālī, marinē etiķī un ēd, piemēram, kā vieglas un veselīgas brokastis. Kartupeļi un liellopu gaļa ir ļoti izplatīti uz turku galdiem.
Turki ir slaveni ar savu aizraušanos ar visu veidu garšvielām. Daudzi ēdieni tiek bagātīgi aromatizēti ar pikantām garšvielām. harisa, un pārkaisa ar papriku un dažādu veidu maltiem asajiem pipariem. Visizplatītākā ir zaļā pepperoni.
Turcijā tas jau sen bauda īpašu cieņu. maize, ko ēd gandrīz ar visu. Pret maizi izturas ar vislielāko cieņu: to nekad nedrīkst nomest vai izmest. Un, ja tā tomēr nokrīt, tai ir jāatvainojas.
Turku virtuves galvenie ēdieni
Varbūt slavenākais ēdiens Turcijas nacionālā virtuve ir plovsVisbiežāk to gatavo ar rīsiem, taču ir arī variācijas, kas gatavotas ar kviešu putraimiem (bulguru) vai īpaša veida nūdelēm (sehriya). Turki uzskata, ka laba plova atslēga ir rīsu pūkainība. Dažreiz plovā papildus gaļai tiek iekļauti arī baklažāni, citi dārzeņi un pākšaugi.
Starp turku gaļas ēdieniem visā pasaulē iecienīts ir döner kebabs — marinēti jēra gaļas gabaliņi, kas vertikāli grilēti ar speciālu iesmi un pēc tam ļoti plāni sagriezti. Šī gaļa kopā ar lavašu ir unikāls turku ātrās ēdināšanas ēdiens, kas iecienīts, piemēram, studentu un biroja darbinieku vidū.
Vēl viens tipisks turku gaļas ēdiens ir kofteŠim ēdienam ir daudz variāciju. Plāni sagrieztu gaļu sajauc ar sīpoliem un garšvielām, pēc tam vāra, cep cepeškrāsnī, fritē utt. Dažreiz to iemērc olā, apviļā zaļajos piparos vai pārlej ar dažādām mērcēm. Kā piedevu var pasniegt ceptus kartupeļus vai tomātus.
Tev noteikti vajadzētu to pamēģināt Turcijā dolma - kāpostu vai vīnogu lapas, pildītas ar malto gaļu vai rīsiem.
Starp zivju ēdieniem īpašu uzmanību pelna miroloto un hamsili plovs. Starp miltu ēdieniem obligāts ir bureks — plānās mīklas kārtās gatavota pīrāga pīrāgs, kas pildīts ar gaļu, sieru vai kartupeļiem.
Šajā valstī ir izplatītas arī dažādas zupas. Tās visbiežāk gatavo ar gaļu. Visautentiskākās zupas ir: lēcas, spoki, tarhana putraimu zupa, jaila, asirans.
Gandrīz vienmēr, kad Turcijā tiek pasniegti galvenie ēdieni, pirms tiem tiek pasniegti viegli ēdieni. meze uzkodas - cepti baklažāni, žāvēta gaļa (basturma), humuss, marinētas zivis utt.
Turku saldumi
Tāpat kā jebkura cita austrumu valsts, Turcija ir slavena ar savu smalki saldumi, kas šeit apvienoti zem viena termina (tulkojumā nozīmē “salds”).
Lielākā daļa turku desertu tiek gatavoti ar pienu, un daži saldie ēdieni satur riekstus un augļus.
Slavenākais saldums pasaulē ar turku saknēm ir baklava jeb ... baklavaTo gatavo no ļoti plānas kārtainās mīklas, iemērc piena šerbetā un pārkaisa ar riekstiem (valriekstiem, pistācijām, lazdu riekstiem) vai šokolādi.
- Recepte Medus baklava ar vīģēm
- Recepte savītiem baklavas rullītis
Līdzīgs ēdiens pēc sastāva, bet pilnīgi atšķirīgs pēc izskata ir kadayif.
Noteikti ir vērts nobaudīt turku halvas versiju – pishmaniye, gardu desertu, kas gatavots no cukura šķiedrām.
Turcijai ir sava saldējums - dondurmaKlasiskajā versijā tas ir gatavots no kazas piena un izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas šim saldējumam piešķir ļoti blīvu konsistenci un ilgu glabāšanas laiku karstumā.
Un, protams, turku gardums vai vienkārši Turku gardums.
Kas kādreiz tika pagatavots, izmantojot rožūdeni, bet tagad var saturēt medu, pistācijas, šokolādi, visu veidu augļus, kokosriekstu skaidiņas un citas gardas piedevas.
Mīksts trifeles formas saldums, kas sastāv no burkānu masas un pārkaisīts ar skaidām, papildinās šo šķirni.
Recepte Turku saldums Cezerye.
Recepte Tulumbas saldumi.
Turku mandeļu cepumi - Acibadem kurabie
Turku dzērieni
Populārākie dzērieni Turcijā ir biezi un stipri Turku kafija, kā arī tēju, īpaši vietējās šķirnes. Gan kafiju, gan tēju šajā valstī tradicionāli dzer lēni un nekad no plastmasas krūzītēm.
Vislabākais slāpju remdētājs karstā laikā ir raudzētais piena dzēriens airans, kuram turki pievieno sāli un minerālūdeni.
Dažādi ir ne mazāk populāri augļu šerbeti, bagāts ar vitamīniem, kā arī saleps - unikāls dzēriens, kas gatavots no orhideju ziediem.
Bozas pagatavošanai izmanto fermentētas kviešu sēklas, kuras pasniedz, pārkaisītas ar kanēli.
Alkoholisko dzērienu cienītājiem noteikti vajadzētu izmēģināt turku vīnu un anīsa degvīna raki.
Raksta autore: Marija Stepanova "TopCook"
Balsis: 2
Kategorijas:
Saistītie raksti
