Seno maiju virtuve
Interesants raksts par seno maiju virtuvi un tās visbiežāk lietotajiem produktiem un ēdieniem.
Senās maiju kultūras virtuve bija eksotisks vietējo graudu un gaļas sajaukums. Šo sastāvdaļu pagatavošana bija diezgan intriģējoša. Gaļa tika uzdurta uz iesmiem un cepta mājās gatavotās akmens krāsnīs, kā arī sautēta un vārīta uz lēnas uguns ar garšvielām. Cepta gaļa bija izplatīta delikatese dažādos festivālos un svinībās.
Maiju impērija savu uzplaukumu sasniedza 6. gadsimtā pēc Kristus. Tolaik tā aptvēra mūsdienu Meksikas, Gvatemalas, Sjerrmadres un daļas Salvadoras teritorijas. Vairākus gadus pirms spāņu iekarošanas impērija atradās krīzē un piedzīvoja smagu lejupslīdi, atšķirībā no actekiem un inkiem, kas apdzīvoja daļu Meksikas un Centrālamerikas.
Tomēr maiju civilizācija bija slavena ar savu unikālo valodu un kultūru. Viņu paražu un tradīciju pēdas joprojām ir atrodamas mūsdienu kultūrā, lai gan tās ir piedzīvojušas ievērojamas pārmaiņas.
Viens no interesantākajiem maiju impērijas aspektiem bija viņu virtuve.
Kultivētās kultūras
Kukurūza
Šis ir viens no maiju tradicionālajiem, visvienkāršākajiem pārtikas produktiem. To audzēja milzīgos daudzumos, jo lauksaimniecība bija galvenais pārtikas avots. Laukos audzēja dažāda veida kukurūzu. Kukurūza tika novākta, mazgāta un samalta dažāda veida miltos, kurus pēc tam izmantoja maizes cepšanai un citu ēdienu pagatavošanai.
Skvošs
Maiji mīlēja kabačus — ķirbju veidu ar ļoti maigu garšu. Viņi no tiem gatavoja plācenīšus un pildījumus.
Pupas
Pupas bija maiju otra galvenā pārtika pēc kukurūzas. Lai gan melnās un sarkanās pupiņas bija vispopulārākās, maiji baudīja arī citas šķirnes.
Čili pipari
Maiji savā virtuvē izmantoja zaļos, dzeltenos un sarkanos piparus. Viņi tos izmantoja, lai radītu dažādas garšvielas ļoti dažādiem ēdieniem.
Saldais kartupelis
Saldie kartupeļi bija ļoti populāri arī maiju vidū. Mūsdienās tie joprojām ir viens no iecienītākajiem pārtikas produktiem Meksikā.
Gaļa
Maiji dievināja gaļu. To ēda ne tikai rituālu laikā. Viņi deva priekšroku liellopu gaļai, nevis vistas gaļai. Arī pīle bija populāra. Maiji medīja pērtiķus. Jā, viņi tos pēc tam ēda. Tika ēsti arī brieži, mežacūkas un cūkas.
Ir zināms, ka maiji savā virtuvē plaši izmantoja ābolus, ananāsus, papaiju, saldūdens zivis, gvajavi, tomātus, vaniļu, avokado, šokolādi, bruņurupučus un daudz ko citu.
Visizplatītākie ēdieni
Plakanmaizes
Plācenīši, maizes aizstājējs, tika gatavoti no kukurūzas, kuru vispirms iemērcēja citronūdenī un pēc tam rūpīgi izžāvēja. Pēc tam kukurūza tika samalta miltos uz neliela taisnstūrveida akmens galda un sajaukta ar ūdeni. Iegūtā mīkla bija plāna un sarullēta plakanās kūkās, ko sauca par tortiljām. Plācenīšus cepa uz māla grila un ēda ar dažādiem pildījumiem.
Tortilju receptes:
Kukurūzas tortiljas
Kviešu tortiljas
Tortiljas čipsi ar gvakamoles mērci
Tamales
Maiju virtuves apraksts nebūtu pilnīgs, nepieminot tamales. Arī šis produkts tika gatavots no kukurūzas miltiem jeb, precīzāk, no žāvētām un samaltām kukurūzas vālīšu sēnalām. Dažreiz tika izmantotas arī banānu lapas. Kā pildījumi tika izmantota cūkgaļa, vistas gaļa, siers, dārzeņi un citas sastāvdaļas. Tās tika ietītas mīklā un tvaicētas. Gatavs ēdiens tika sagriezts gabaliņos un pasniegts ar salsu. Tamales parasti bija neatņemama jebkuras svinības sastāvdaļa.
Tamales receptes:
Cūkgaļas tamales
Vistas tamales
Kukurūzas pildītas tamales
Gvakamole
Gvakamoli gatavoja no avokado, kas auga Maiju impērijā. Zaļo mīkstumu izņēma, tad saspaidīja biezenī, pēc tam pievienoja ķiplokus, tomātus un nedaudz citrona sulas. Gvakamoli pasniedza ar tradicionālajām kukurūzas tortiljām un pupiņām. Mūsdienās gvakamoli izmanto kā pildījumu tortiljām, čipsiem, tako, burrito un citiem ēdieniem.
Gvakamoles receptes:
Ķiploku gvakamole
Pikants mango gvakamole
Meksikāņu gvakamoles mērce
Jamaika
Jamaika ir iecienīts atspirdzinošs dzēriens. To gatavoja no hibiska ziediem, kurus iemērca ūdenī un pēc tam atšķaidīja ar cukuru vai medu. Tas bija īpaši patīkami dzert karstajos vasaras mēnešos.
Mūsdienu ēdiena tradīcijas
Lielākā daļa ēdienu, kas veido tradicionālās meksikāņu brokastis, satur sastāvdaļas un ēdienus, kas datējami ar seno maiju virtuvi. Tie ietver omleti, avokado šķēli, pupiņas, sieru un ceptus plantānus.
Interesanti fakti par maiju virtuvi
- Oršads – maiju dzēriens, kas gatavots no piena, rīsiem, cukura un mandelēm. To pasniedz ar asiem ēdieniem.
Tiek uzskatīts, ka kakao augu atklāja maiji. Muižniecība izmantoja tā samaltās pākstis, lai pagatavotu dzērienu ar pipariem, kukurūzu un medu. Viņi to sauca par šokolādi.
Pok chuk ir populārs gaļas ēdiens. To lēni gatavoja ar cūkgaļu, apelsīnu sulu un etiķi, pasniedzot ar sīpoliem.
– Maiji medu izmantoja kā saldinātāju dzērieniem un ēdieniem.
– Kakao pupiņas tika izmantotas kā valūta.
– Kakao kā dzērienu nedaudz uzlaboja spāņi, kuri sāka to dzert ar pienu un cukuru.
– Tiek uzskatīts, ka senie maiji bija pirmie, kas to izgudroja burrito – ēdiens, kas sastāv no plācenīša ar pupiņu pildījumu.
- Izgudrojums popkorns, tiek uzskatīts arī par piederīgu maijiem.
– Impērijas iedzīvotāji izmantoja augseku, lai izvairītos no augsnes noplicināšanas.
Arheoloģiskie izrakumi liecina, ka melones tika izmantotas pārtikas uzglabāšanai. Mīkstums tika izņemts, atlikušā daļa tika žāvēta unikālā veidā, nokrāsota un izmantota kā trauki dzērienu un pārtikas uzglabāšanai.
Seno maiju civilizācija bija ļoti interesanta no kultūras viedokļa. Viņu kulinārijas receptēm bija liela ietekme uz attīstību. Meksikāņu virtuve Vispārsteidzošākais ir tas, ka maiji izgudroja tik daudz gardu ēdienu no ļoti ierobežotas sastāvdaļu izvēles.
Maiju impērija savu uzplaukumu sasniedza 6. gadsimtā pēc Kristus. Tolaik tā aptvēra mūsdienu Meksikas, Gvatemalas, Sjerrmadres un daļas Salvadoras teritorijas. Vairākus gadus pirms spāņu iekarošanas impērija atradās krīzē un piedzīvoja smagu lejupslīdi, atšķirībā no actekiem un inkiem, kas apdzīvoja daļu Meksikas un Centrālamerikas.
Tomēr maiju civilizācija bija slavena ar savu unikālo valodu un kultūru. Viņu paražu un tradīciju pēdas joprojām ir atrodamas mūsdienu kultūrā, lai gan tās ir piedzīvojušas ievērojamas pārmaiņas.
Viens no interesantākajiem maiju impērijas aspektiem bija viņu virtuve.
Kultivētās kultūras
Kukurūza
Šis ir viens no maiju tradicionālajiem, visvienkāršākajiem pārtikas produktiem. To audzēja milzīgos daudzumos, jo lauksaimniecība bija galvenais pārtikas avots. Laukos audzēja dažāda veida kukurūzu. Kukurūza tika novākta, mazgāta un samalta dažāda veida miltos, kurus pēc tam izmantoja maizes cepšanai un citu ēdienu pagatavošanai.
Skvošs
Maiji mīlēja kabačus — ķirbju veidu ar ļoti maigu garšu. Viņi no tiem gatavoja plācenīšus un pildījumus.
Pupas
Pupas bija maiju otra galvenā pārtika pēc kukurūzas. Lai gan melnās un sarkanās pupiņas bija vispopulārākās, maiji baudīja arī citas šķirnes.
Čili pipari
Maiji savā virtuvē izmantoja zaļos, dzeltenos un sarkanos piparus. Viņi tos izmantoja, lai radītu dažādas garšvielas ļoti dažādiem ēdieniem.
Saldais kartupelis
Saldie kartupeļi bija ļoti populāri arī maiju vidū. Mūsdienās tie joprojām ir viens no iecienītākajiem pārtikas produktiem Meksikā.
Gaļa
Maiji dievināja gaļu. To ēda ne tikai rituālu laikā. Viņi deva priekšroku liellopu gaļai, nevis vistas gaļai. Arī pīle bija populāra. Maiji medīja pērtiķus. Jā, viņi tos pēc tam ēda. Tika ēsti arī brieži, mežacūkas un cūkas.
Ir zināms, ka maiji savā virtuvē plaši izmantoja ābolus, ananāsus, papaiju, saldūdens zivis, gvajavi, tomātus, vaniļu, avokado, šokolādi, bruņurupučus un daudz ko citu.
Visizplatītākie ēdieni
Plakanmaizes
Plācenīši, maizes aizstājējs, tika gatavoti no kukurūzas, kuru vispirms iemērcēja citronūdenī un pēc tam rūpīgi izžāvēja. Pēc tam kukurūza tika samalta miltos uz neliela taisnstūrveida akmens galda un sajaukta ar ūdeni. Iegūtā mīkla bija plāna un sarullēta plakanās kūkās, ko sauca par tortiljām. Plācenīšus cepa uz māla grila un ēda ar dažādiem pildījumiem.
Tortilju receptes:
Kukurūzas tortiljas
Kviešu tortiljas
Tortiljas čipsi ar gvakamoles mērci
Tamales
Maiju virtuves apraksts nebūtu pilnīgs, nepieminot tamales. Arī šis produkts tika gatavots no kukurūzas miltiem jeb, precīzāk, no žāvētām un samaltām kukurūzas vālīšu sēnalām. Dažreiz tika izmantotas arī banānu lapas. Kā pildījumi tika izmantota cūkgaļa, vistas gaļa, siers, dārzeņi un citas sastāvdaļas. Tās tika ietītas mīklā un tvaicētas. Gatavs ēdiens tika sagriezts gabaliņos un pasniegts ar salsu. Tamales parasti bija neatņemama jebkuras svinības sastāvdaļa.
Tamales receptes:
Cūkgaļas tamales
Vistas tamales
Kukurūzas pildītas tamales
Gvakamole
Gvakamoli gatavoja no avokado, kas auga Maiju impērijā. Zaļo mīkstumu izņēma, tad saspaidīja biezenī, pēc tam pievienoja ķiplokus, tomātus un nedaudz citrona sulas. Gvakamoli pasniedza ar tradicionālajām kukurūzas tortiljām un pupiņām. Mūsdienās gvakamoli izmanto kā pildījumu tortiljām, čipsiem, tako, burrito un citiem ēdieniem.
Gvakamoles receptes:
Ķiploku gvakamole
Pikants mango gvakamole
Meksikāņu gvakamoles mērce
Jamaika
Jamaika ir iecienīts atspirdzinošs dzēriens. To gatavoja no hibiska ziediem, kurus iemērca ūdenī un pēc tam atšķaidīja ar cukuru vai medu. Tas bija īpaši patīkami dzert karstajos vasaras mēnešos.
Mūsdienu ēdiena tradīcijas
Lielākā daļa ēdienu, kas veido tradicionālās meksikāņu brokastis, satur sastāvdaļas un ēdienus, kas datējami ar seno maiju virtuvi. Tie ietver omleti, avokado šķēli, pupiņas, sieru un ceptus plantānus.
Interesanti fakti par maiju virtuvi
- Oršads – maiju dzēriens, kas gatavots no piena, rīsiem, cukura un mandelēm. To pasniedz ar asiem ēdieniem.
Tiek uzskatīts, ka kakao augu atklāja maiji. Muižniecība izmantoja tā samaltās pākstis, lai pagatavotu dzērienu ar pipariem, kukurūzu un medu. Viņi to sauca par šokolādi.
Pok chuk ir populārs gaļas ēdiens. To lēni gatavoja ar cūkgaļu, apelsīnu sulu un etiķi, pasniedzot ar sīpoliem.
– Maiji medu izmantoja kā saldinātāju dzērieniem un ēdieniem.
– Kakao pupiņas tika izmantotas kā valūta.
– Kakao kā dzērienu nedaudz uzlaboja spāņi, kuri sāka to dzert ar pienu un cukuru.
– Tiek uzskatīts, ka senie maiji bija pirmie, kas to izgudroja burrito – ēdiens, kas sastāv no plācenīša ar pupiņu pildījumu.
- Izgudrojums popkorns, tiek uzskatīts arī par piederīgu maijiem.
– Impērijas iedzīvotāji izmantoja augseku, lai izvairītos no augsnes noplicināšanas.
Arheoloģiskie izrakumi liecina, ka melones tika izmantotas pārtikas uzglabāšanai. Mīkstums tika izņemts, atlikušā daļa tika žāvēta unikālā veidā, nokrāsota un izmantota kā trauki dzērienu un pārtikas uzglabāšanai.
Seno maiju civilizācija bija ļoti interesanta no kultūras viedokļa. Viņu kulinārijas receptēm bija liela ietekme uz attīstību. Meksikāņu virtuve Vispārsteidzošākais ir tas, ka maiji izgudroja tik daudz gardu ēdienu no ļoti ierobežotas sastāvdaļu izvēles.
Tulkojums: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
