Cūkgaļas tamales

Balsis: 6

Trauka foto: Kat Teutsch

Laiks: 3 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 24 tamales

Cūkgaļas tamales - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,2 kg cūkgaļas pleca bez kauliem, sagriezta 7 cm gabaliņos
1 sīpols, sagriezts četrās daļās
4 svaiga timiāna zariņi vai 2 tējkarotes kaltēta timiāna
2 tējkarotes kaltēta oregano
2 lauru lapas
12 melnie piparu graudiņi
24 žāvētas kukurūzas sēnalas
2 tējkarotes malta kumina
1/3 glāzes un 1/2 tējkarotes čili pulvera (Čili piparu garšvielu maisījuma recepti skatiet šeit)
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
2 tējkarotes kviešu miltu
2 tējkarotes cukura
1 ēdamkarote augu eļļas
4 tases kukurūzas miltu
1 1/3 glāzes speķa
Rupja sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, sīpoli, timiāns, oregano, lauru lapa, melnie pipari, kukurūzas sēnala, ķimenes, ķiploks, milti, kukurūzas milti, speķis, čili garšviela

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet pildījumu: Ievietojiet sasmalcināto gaļu katliņā un pārlejiet ar 6 tasēm auksta ūdens. Pievienojiet 2 tējkarotes sāls, sīpolu, timiānu, oregano, lauru lapas un piparu graudus, pārklājiet un uzvāriet. Samaziniet siltumu un noregulējiet temperatūru tā, lai ūdens lēnām vārītos. sautēta cūkgaļalīdz gaļa ir mīksta, 1,5–2 stundas. Pārlieciet gaļu uz šķīvja un sadaliet šķiedrās. Nokāš buljonu, ielej atpakaļ katliņā un tur siltumā..
Tikmēr ielieciet kukurūzas vālītes bļodā un pārlejiet ar karstu ūdeni. Piespiediet ar šķīvi, lai pārliecinātos, ka visas vālītes ir pilnībā iegremdētas. Mērcējiet, līdz vālītes kļūst elastīgas, apmēram 1 stundu.

Lielā pannā sajauciet cūkgaļu, ķimenes, 1/3 glāzes čili pulvera, ķiplokus, miltus, cukuru, augu eļļu un 1 glāzi liellopa buljona. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 25 minūtes.
Sagatavojiet mīklu: Lielā bļodā sajauciet kukurūzas miltus, cūkgaļas taukus, 2 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes čili pulvera un 2 2/3 tases liellopa buljona. Sajauciet līdz gludai masai.
Tamales pagatavošana: Izņemiet lapas no ūdens un nosusiniet. Izklājiet lapas uz tīras virsmas, izmetot visas mazās vai saplēstās. Katras lapas centrā ielieciet 3 ēdamkarotes mīklas un vienmērīgi izklājiet to, atstājot 2,5 cm (1 collas) platu apmali ap katru malu. Pēc tam mīklas centrā ielieciet 2 ēdamkarotes cūkgaļas un vienmērīgi izklājiet to. Sarullējiet tamale rullīti, pārliecinoties, ka pildījums paliek mīklā. Pēc tam ielokiet galus un sasieniet ar virtuves diegu.
Ievietojiet tvaicēšanas grozu lielā katlā, kas piepildīts ar 2,5–5 cm ūdens. Ievietojiet tamales grozā un pārklājiet katlu ar vāku. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tvaicējiet tamales, līdz mīkla atdalās no lapām, apmēram 1 stundu. Izņemiet tamales no tvaicētāja un ļaujiet tām nedaudz atdzist.