Atvērtās pelmeņi "Shumai" ar cūkgaļu un sēnēm, tvaicēti
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12–14 pelmeņi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12–14 pelmeņi
Atvērtie pelmeņi "Shumai" ar cūkgaļu un sēnēm, tvaicēti - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pildījumam:
- 1 gabaliņš (4 cm) ingvera
- 5 šitake sēnes
- 1 zaļš sīpols, sagriezts plānos gredzenos
- 120 g maltas cūkgaļas
- 1 ēdamkarote sojas mērces ar zemu sāls saturu
- 1 ēdamkarote l. Šaosingas rīsu vīna vai sausā šerija
- 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
- 2 tējkarotes kukurūzas vai kartupeļu cietes
- Jūras sāls un svaigi malti pipari
Pelmeņiem:
- 12–14 loksnes vontonu mīklas
- 1 liela ola, viegli sakulta
- Žāvētas godži ogas (vilka ogas) vai saldēti zirņi un burkāni virskārtai (pēc izvēles)
- Augu eļļa, eļļošanai
Mērcei:
- 1 ēdamkarote Āzijas čili pastas (Sambal oelek)
- 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces ar zemu sāls saturu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ingvera sakne, šitake sēnes, zaļie sīpoli, malta cūkgaļa, sojas mērce, rīsu vīns, ciete, vontonu mīkla, olas, vilku ogas, zirņi, burkāns, sambals oleks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet pildījumu: Ar ēdamkaroti nomizojiet ingveru un sarīvējiet to uz smalkas rīves, līdz iegūstat apmēram 1 ēdamkaroti. Notīriet sēnes un smalki sakapājiet.
- Lielā bļodā sajauciet ingveru, sēnes, lociņus, malto cūkgaļu, sojas mērci, rīsu vīnu, sezama eļļu un kukurūzas cieti. Pievienojiet sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet ar rokām.
- Lai veidotu pelmeņus: Pārklājiet mīklas loksnes ar mitru papīra dvieli, lai mīkla neizžūtu. Paņemiet vienu mīklas loksni un apsmērējiet to ar nelielu daudzumu sakultas olas.
- Salieciet īkšķi un rādītājpirkstu kopā, lai izveidotu gredzenu; uzlieciet virsū mīklas plāksni un ar otras rokas pirkstu izveidojiet iedobumu. Iekšpusē ievietojiet 2 tējkarotes pildījuma un pēc tam piespiediet ar karotes aizmuguri.
- Mīklas malas noloki uz leju, atstājot pildījumu atsegtu. Piespied mīklu ap pildījumu. Ar plaukstu izlīdzini pelmeņa augšpusi, lai apakša būtu plakana.
- Pārkaisiet ar vienu kaltētu vilkaču ogu vai saldētiem dārzeņiem. No atlikušās mīklas un pildījuma izveidojiet vēl 12–13 pelmeņus.
- Lai pagatavotu tvaicētas šumai pelmeņus: izgrieziet no cepampapīra apli bambusa tvaicētāja lielumā un ar caurumotāju izveidojiet caurumus, lai tvaiks varētu iziet cauri.
- Ievietojiet cepampapīru tvaicētājā un ieziežiet ar augu eļļu; novietojiet pelmeņus uz papīra un pārklājiet ar vāku.
- Ievietojiet tvaicētāju vokpannā, kas piepildīta ar verdošu ūdeni, pārliecinoties, ka ūdens nepieskaras tvaicētāja apakšai. Tvaicējiet pelmeņus 8–10 minūtes, līdz pildījums ir gatavs.
- Pagatavojiet mērci: nelielā bļodā sajauciet čili pastu un sojas mērci. Pasniedziet ar šumai pelmeņiem.
Receptes autors - Čing He Huang (Čing-He Huangs) kulinārijas raidījumu vadītājs, rakstnieks
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
