Jiaozi - ķīniešu pelmeņi
Balsis: 11
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Palutiniet savus mīļos ar gardām ķīniešu pelmeņiem, kas pildīti ar cūkgaļu, kāpostiem un Āzijas garšvielām. Pelmeņi tiek cepti līdz zeltaini brūnai krāsai un pasniegti ar gardu sezama mērci mērcēšanai. "Kad es biju maza," atceras Anita Lo, "katru svētdienas rītu visa ģimene apsēdās un gatavoja pelmeņus. Tas ir brīnišķīgs veids, kā kopā sākt dienu. Šie pelmeņi ir lēti, viegli pagatavojami, un to garša kļūst īpaši īpaša, ja esat mīļoto cilvēku ieskauti."
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pelmeņi
- Puse vidēja lieluma baltā kāposta, rupji sagriezta
- 0,5 tējkarotes rīvēta ingvera
- 1 liela ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 0,5 glāzes smalki sagrieztu zaļo sīpolu
- 0,5 glāzes sasmalcinātu smaržīgo piparu (pēc izvēles)
- 100 g nomizotu un attīrītu garneļu, sagrieztu gabaliņos
- 220 g maltas cūkgaļas
- 1/4 glāzes sojas mērces
- 0,5 tējkarotes tumšās sezama eļļas
- 1 iepakojums pelmeņu mīklas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
Mērce
- 1/4 glāzes sojas mērces
- 3 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 1 tējkarote plāni sagrieztas zaļo sīpolu baltās daļas
- 1 šķipsniņa grauzdētu sezama sēklu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta cūkgaļa, garneles, baltie kāposti, neraudzēta mīkla, sojas mērce, rīsu etiķis, ingvera sakne, zaļie sīpoli, ķiploks, pelmeņi, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai pagatavotu pildījumuIevietojiet kāpostus virtuves kombainā, pievienojiet 0,5 tējkarotes sāls un smalki sakapājiet (bet ne līdz biezeņa konsistencei). Ietiniet sasmalcinātos kāpostus tīrā virtuves dvielī un izspiediet lieko ūdeni, pēc tam pārlieciet lielā bļodā. Pievienojiet ingveru, ķiploku, zaļos sīpolus un, ja vēlaties, maurlokus. Pievienojiet garneles un malto cūkgaļu, 1/4 tases sojas mērces, sezama eļļu, sāli un melnos piparus pēc garšas. Samaisiet ar rokām. Pēc neliela daudzuma apcepšanas nogaršojiet pildījumu un pielāgojiet sāls daudzumu pēc garšas.
- Lai pagatavotu mērciMazā bļodā sajauciet sojas mērci, rīsu etiķi, zaļos sīpolus un grauzdētas sezama sēklas.
- Lai pagatavotu pelmeņu ar viļņotu viduIevietojiet 1 ēdamkaroti pildījuma pelmeņu apļa centrā. Samitriniet mīklas malas ar ūdeni un pārlokiet tās uz pusēm, lai izveidotu tako formu. Sāciet, saspiežot pusapļu malas kopā, lai tās saspiestu kā parastas pelmeņus, bet vienā malā izveidojiet nelielu 20 grādu locījumu un ar vienu kustību aiztaisiet malas, nedaudz pavelkot pelmeņu formu uz augšu virzienā uz īkšķiem. Turpiniet locīt pelmeņus, līdz viss pildījums ir izmantots.
- Cept pelmeņusUzkarsē augu eļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz lielas uguns. Izkārto pelmeņus vienā kārtā, pārliecinoties, ka tie nesaskaras. Pievieno ūdeni, līdz tas sniedzas līdz pusei pelmeņu, un pārklāj pannu ar vāku. Samazini siltumu līdz vidēji spēcīgam un vāri, līdz viss ūdens ir iztvaikojis un pelmeņi apakšā ir zeltaini brūni, apmēram 10 minūtes. Varat arī tvaicēt pelmeņus apmēram 5 minūtes.
- Pārlieciet pelmeņus uz šķīvja un pasniedziet ar mērci.
Receptes autors - Anita Lo (ASV) – pārtikas tehnoloģe un viesšefpavāre restorānos; arī ar Michelin zvaigzni apbalvota šefpavāre Baltā nama administrācijā
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
