Ķīniešu Guotie pelmeņi ar vistu un mērci

Balsis: 2

Kā pagatavot - ķīniešu guotie pelmeņus ar vistu un mērci

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 pelmeņi

Guotie ir ķīniešu pelmeņu veids. jiaozi Ar gaļu pildīti pelmeņi, kurus pēc vārīšanas ātri apcep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai un pasniedz kā uzkodu vai pamatēdienu ar mērci, kas pagatavota no sojas mērces, rīsu etiķa, sezama eļļas un garšvielu maisījuma. Šīs goutie receptes pildījums ir pagatavots no maltas vistas gaļas, kas sajaukta ar lociņiem, svaigu ingveru un citām garšvielām, lai iegūtu pikantu Āzijas garšu. Aptiniet tos vienkāršas miltu un ūdens mīklas apļos tā, lai katrs pelmeņiņš (jeb varenyki) stāvētu vertikāli uz pamatnes, kurai jābūt plakanai, lai pelmeņi vienā pusē skaisti apbrūnētu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

2 tases augstākās kvalitātes miltu + vairāk pēc nepieciešamības
1,5 tējkarotes sāls
0,5 tases verdoša ūdens

Pildījums

450 g maltas vistas gaļas
1/3 glāzes vistas buljona
2 tējkarotes cukura
2 tējkarotes sojas mērces
2 tējk. rīsu etiķa
1 tējkarote svaigi rīvēta ingvera
1/4 tējkarotes sāls
2 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
Augu eļļa, bez smaržas, cepšanai

Mērce

2 ēdamkarotes sojas mērces
1 ēd.k. rīsu etiķa
2 tējkarotes sezama eļļas
1 zaļš sīpols, smalki sagriezts
Šķipsniņa sasmalcinātu sarkano piparu pārslu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pelmeņi, malta vista, rīsu etiķis, ingvera sakne, zaļie sīpoli, sarkano piparu pārslas, neraudzēta mīkla

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Lielā karstumizturīgā bļodā sajauciet miltus un sāli. Lēnām ielejiet verdošu ūdeni, maisot, līdz veidojas rupja masa. Pēc tam iemaisiet 0,5 tases auksta ūdens un mīciet mīklu.

Mīciet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas 10 minūtes, pievienojot vairāk miltu pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir gluda un nedaudz lipīga. Pārklājiet mīklu ar mitru dvieli un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes.
Pildījums:

Lielā bļodā sajauciet malto vistu, vistas buljonu, cukuru, sojas mērci, etiķi, ingveru, sāli, zaļos sīpolus un nedaudz svaigi maltu melno piparu.

Lai saliktu varenikus, sadaliet mīklu 24 bumbiņās. Izrullējiet tās 10 cm (4 collu) apļos, ja nepieciešams, apkaisot virsmu ar miltiem. Katra apļa centrā ielieciet 1 ēdamkaroti pildījuma un pārlokiet uz pusēm, lai izveidotu pusmēness formu, saspiežot malas, lai noslēgtu.

Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē nedaudz augu eļļas. Cep vareniki, pa dažiem, katru 4 minūtes. Izņem tos no katla ar putu karoti, ļaujot notecēt liekajam ūdenim, un pārliek karstajā eļļā (esiet uzmanīgi, jo eļļa izšļakstās). Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 2-3 minūtes.
Pārlieciet uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļaujiet nedaudz atdzist. Varat arī tvaicēt pelmeņus. Izklājiet bambusa tvaicēšanas katlu ar blanšētām kāpostu lapām un tvaicējiet pelmeņus virs verdoša ūdens, līdz pildījums ir gatavs, 10–15 minūtes.

Mērce:

Mazā bļodā sajauciet sojas mērci, etiķi, sezama eļļu, zaļos sīpolus un sarkanos piparus.

Pasniedziet pelmeņus ar mērci.