Saldēti pelmeņi, cepti pannā

Balsis: 9

Kā pagatavot - saldētas pelmeņi, cepti pannā

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 36 pelmeņi

Šie Āzijas pelmeņi atšķiras no parastajiem ne tikai ar savu unikālo garšu, bet arī ar formu un pagatavošanas metodi. Pildījums, kas pagatavots no maltas cūkgaļas ar ķīniešu garšvielām, tiek ietīts mīklā kā pelmeņi, un pēc tam pelmeņi tiek cepti līdz zeltaini brūnai krāsai, pirms to pabeidz nelielā ūdens daudzumā. Tiem speciāli tiek pagatavota pikanta mērcīte. Atlikušos ceptos pelmeņus var sasaldēt, lai tos uzsildītu darba dienas vidū un ātri pagatavotu gardas vakariņas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pelmeņi ar cūkgaļu

340 g maltas cūkgaļas
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
2 tējk. sasmalcināta ingvera
2 tējkarotes sezama eļļas
1 mazs ķekars zaļo sīpolu, sasmalcinātu
3 ēdamkarotes hoisin mērces
2 tējkarotes viegli sālītas sojas mērces
1 tējkarote Ķīniešu 5 garšvielu garšviela
1 ola
1 iepakojums pelmeņu mīklas apļu
1 ēdamkarote augu vai zemesriekstu eļļas cepšanai

Mērce

1 glāze viegli sālītas sojas mērces
2,5 ēdamkarotes Sriracha mērces
3 citronu sula

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: neraudzēta mīkla, malta cūkgaļa, Sriracha mērce, citronu sula, sezama eļļa, hoisina mērce, piecu garšvielu garšviela, ingvera sakne, zaļie sīpoli, pelmeņi, ķiploks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

Bļodā sajauciet sojas mērci, sriracha pastu un citronu sulu un nolieciet malā līdz pasniegšanai.
Cūkgaļas pelmeņi:

Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno ķiploku, ingveru, sezama eļļu un lociņus un cep 1-2 minūtes, līdz tie kļūst smaržīgi (tiem vajadzētu nedaudz mīkstināties). Noņem no uguns un ļauj atdzist 1 minūti. Lielā bļodā sajauc apceptos ķiplokus, ingveru un lociņus ar malto cūkgaļu, hoisin mērci, sojas mērci, ķīniešu garšvielām un olu.

Paņemiet pelmeņu mīklas apļus un turiet tos ar miltiem apkaisīto pusi uz leju. Ievietojiet 1,5 tējkarotes pildījuma mīklas apļa centrā. Samitriniet mīklas malu ar ūdeni un pārlokiet apli uz pusēm, neaizverot. Saspiediet vienu galu. Ar īkšķi un rādītājpirkstu izveidojiet krokas vienā pusē, piespiežot malu pie otras plakanās malas, lai aiztaisītu (plakanā mala nav jāsaspiež). Jums būs pelmeņi ar krokām gar vienu malu.
Saplaciniet pelmeņa apakšu, lai to varētu cept pannā. Atkārtojiet, līdz esat pagatavojuši visus pelmeņus. Novietojiet tos uz viegli apkaisītas cepšanas paplātes, lai tie nepieliptu, un pārklājiet ar mitru dvieli, lai tie neizžūtu.
Tajā pašā pannā uz lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Apcep pelmeņus, vairākus vienlaikus, novietojot tos vertikāli ar šuvi uz augšu, līdz tie ir zeltaini brūni, 1-2 minūtes.
Kad pelmeņi ir zeltaini brūni, uzmanīgi (būs daudz šļakstīšanos) ielejiet pannā 0,5 tases ūdens, lai tie būtu pārklāti līdz pusei. Nekavējoties pārklājiet ar vāku, atstājot nelielu spraugu tvaika izplūšanai. Vāriet uz lēnas uguns, līdz ūdens ir iztvaikojis, 5–7 minūtes.
Pārvietojiet pelmeņus uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai tie uzsūktu lieko eļļu, un atkārtojiet ar atlikušajiem pelmeņiem. Šī recepte ļauj sanākt daudz pelmeņu. Dažus var sasaldēt.