Ķīniešu superēdiena pelmeņi

Balsis: 1

Kā pagatavot - ķīniešu superēdiena pelmeņus

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 307, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 3 G., holesterīns 54 mg nātrijs 884 mg cukurs 4 G.

Pagatavojiet gardas bezgaļas pelmeņus, kas ir daudz veselīgāki nekā tradicionālā versija. Sojas mērce un sezama eļļa piešķir tofu pikantu garšu, kas patiks gan veģetāriešiem, gan gaļas ēdājiem. Tvaicējiet pelmeņus un ēdiet tos, iemērktus sojas mērcē un zaļajos sīpolos.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 ēdamkarote rapšu vai olīveļļas
Puse vidēja lieluma sīpola, sasmalcināta
1,5 ēdamkarotes sasmalcināta ingvera (2,5 cm)
8 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas vai sarīvētas
400 g stingra tofu, sagriezta 0,5 cm gabaliņos.
2 ēdamkarotes viegli sālītas sojas mērces
1 tējkarote tumšās sezama eļļas
2/3 glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu
0,5 glāzes sasmalcinātu Ķīnas kāpostu (tikai zaļā daļa) + 2–4 veselas lapas tvaicēšanai
0,5 glāzes sarīvētu burkānu (apmēram puse vidēja burkāna)
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra
3/4 tējkarotes sāls
1/8 tējkarotes maltu melno piparu
1 ola, viegli sakulta
24 pelmeņu mīklas gabaliņi, kuru izmērs ir 10x10 cm.
Sojas mērce
Sasmalcināti zaļie sīpoli

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vontonu mīkla, Ķīnas kāposti (Napa), burkāns, tofu, ingvera sakne

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pelmeņi:

Uzkarsē eļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji mazas uguns. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno ingveru un ķiploku un, maisot, apcep, līdz tie ir mīksti, apmēram 1 minūti.
Pievienojiet tofu, palieliniet siltumu līdz lielam un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz tofu ir sauss un zeltains, apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet sojas mērci un sezama eļļu un vāriet, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Izslēdziet uguni. Pievienojiet zaļos sīpolus, kāpostus, burkānus, koriandru, sāli un melnos piparus.
Ievietojiet pildījumu sietā un ļaujiet atdzist 10–15 minūtes. Izspiediet lieko mitrumu. Pārvietojiet maisījumu lielā bļodā, pievienojiet olu un rūpīgi samaisiet.
Piepildiet nelielu bļodu ar aukstu ūdeni. Paņemiet saujā mīklas gabalu un pievienojiet 1 ēdamkaroti pildījuma. Samitriniet mīklas malas ar pirkstu un pārlokiet to uz pusēm, piespiežot malas, lai noslēgtu pildījumu. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem un pildījumu.
Izklājiet bambusa tvaicēšanas katlu ar kāpostu lapām. Izkārtojiet pelmeņus vienā kārtā, pārliecinoties, ka tie nesaskaras. Cieši pārklājiet tvaicētāju un tvaicējiet, līdz pildījums ir stingrs un mīkla ir caurspīdīga un nedaudz lipīga pieskārienam, 15–20 minūtes. Atkarībā no tvaicētāja lieluma, iespējams, būs jātvaicē partijās.
Mērce:

Sajauciet nedaudz sojas mērces ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet pelmeņus nekavējoties ar mērci.
Bambusa tvaika katla vietāVarat izmantot tvaicēšanas groza ieliktni: groza apakšā izklājiet kāpostu lapas un vienā kārtā izvietojiet pelmeņus. Cieši pārklājiet katlu ar vāku un vāriet 15–20 minūtes. Neatkarīgi no izmantotā tvaicēšanas katla, noteikti izklājiet apakšu ar kāpostu lapām vai ietaukotu cepampapīru.