Ķīniešu pelmeņi ar cūkgaļu, garnelēm un smaržīgiem sīpoliem
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 42
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 42
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 18 porcijām
Kalorijas 309, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 13 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 2 G., holesterīns 44 mg nātrijs 721 mg cukurs 1 G.
Porcijas lielums: 1 no 18 porcijām
Kalorijas 309, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 13 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 2 G., holesterīns 44 mg nātrijs 721 mg cukurs 1 G.
Lai šo ķīniešu pelmeņu pildījumam piešķirtu teksturētu tekstūru, maltās gaļas vietā izmanto mazus cūkgaļas gabaliņus un pārgrieztas garneles. Ķīniešu lociņi piešķir tiem pikantu, ķiploku garšu un aromātu. Pelmeņus cep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai un pēc tam vāra uz lēnas uguns nelielā ūdens daudzumā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes kukurūzas eļļas + papildus cepšanai
- 2 ēdamkarotes smalki sagriezta sīpola
- 7 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes ķīniešu vistas buljona pulvera (bez mononātrija glutamāta)
- 1,5 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote smalki maltu balto piparu
- 220 g cūkgaļas pleca bez kauliem, sagriezta 0,5 cm kubiņos.
- 400 g mazu garneļu, nomizotu, attīrītu no asinīm un pārgrieztu uz pusēm
- 1/4 glāzes kartupeļu cietes
- 0,5 glāzes plāni sagrieztu ķīniešu maurloku
- 1,5 tējkarotes tumšās sezama eļļas
- 42 pelmeņu mīklas apļi, 8–10 cm diametrā.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: neraudzēta mīkla, garneles, cūkgaļa, sezama eļļa, baltie piparu graudiņi, ciete
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet pildījumu:
Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē kukurūzas eļļu. Pievieno sīpolu un ķiploku un, maisot, vāri 10–15 minūtes, līdz tie karamelizējas. Ļauj pilnībā atdzist. - Tikmēr nelielā bļodā sajauciet buljona pulveri, cukuru, 1 ēdamkaroti sāls un baltos piparus. Lielā bļodā sajauciet cūkgaļu, garneles un kartupeļu cieti, pēc tam pievienojiet garšvielu maisījumu. Pievienojiet maurlokus, sezama eļļu un sīpolu-ķiploku maisījumu. Ķīniešu smaržīgajiem pipariem ir spēcīga ķiploku garša, tāpēc ir vērts meklēt šo recepti.
- Veidojiet pelmeņus:
Uz mīklas gabala uzlej apmēram 1 ēdamkaroti pildījuma (darba laikā mīklu brīvi pārklāj ar mitru papīra dvieli). Iemērc pirkstu ūdenī un pārvelc to pāri mīklas malai, tad saliec to puslokā; ar pirkstiem saspied malas ciet. Pārliec pelmeni uz cepamās plāts un atkārtoj ar atlikušo mīklu un pildījumu. - Apcep pelmeņus pannā partijās:
Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un pievieno 1,5–2 ēdamkarotes kukurūzas eļļas. Vienā kārtā liek pelmeņus pannā un cep, netraucējot, līdz apakša ir zeltaini brūna, 1–2 minūtes. Uzmanīgi pievieno pannā pietiekami daudz ūdens, lai tas sasniegtu 1/3 pelmeņu augstumu. Viegli pārklāj pannu un cep, līdz ūdens ir iztvaikojis un pelmeņi ir gatavi, 4–5 minūtes. Noņem vāku, apgriez pelmeņus un cep, pievienojot vairāk kukurūzas eļļas, ja nepieciešams, līdz otra puse ir zeltaini brūna, vēl 1–2 minūtes.
Receptes autors - Sandija Šī — dim sum šefpavāre (pieczvaigžņu kazino viesnīca, ASV)
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
