13 ķīniešu pelmeņu receptes, kuras ir vērts apgūt
Balsis: 2
Pelmeņi — neatņemama ķīniešu virtuves sastāvdaļa un īsts "mierinājuma ēdiens". Šajās receptēs ir iekļautas gan tradicionālas, gan modificētas versijas. Taču visas ir balstītas uz atšķirīgajām garšām un laika gaitā pārbaudītām gatavošanas metodēm, kas padara ķīniešu pelmeņus tik iecienītus.
Mūsu labākās ķīniešu pelmeņu receptes
Pelmeņi ir ķīniešu virtuves pamatelements. Ir neskaitāmas variācijas, un šajā krājumā iekļautās receptes ir gan tradicionālas, gan inovatīvas. Tomēr tās visas ietver laika gaitā pārbaudītas garšas un metodes, kas ķīniešu pelmeņus ir padarījušas populārus visā pasaulē. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat tos svinībām, piemēram, Ķīniešu Jaunajam gadam, vai svētdienas vakariņām, pelmeņi ir lielisks veids, kā sanākt kopā un pavadīt laiku kopā ar visu ģimeni. Jo vairāk palīgu jums ir, jo vairāk porciju varat pagatavot iepriekš un sasaldēt. Viena no mūsu iecienītākajām receptēm ir "Ceptas cūkgaļas un lociņu pelmeņi kraukšķīgā čili mērcē". Tajā ir apvienotas visas pareizās garšas. Ja jūsu maltā liellopa gaļa nav pietiekami trekna, pievienojiet divas sasmalcināta bekona strēmelītes, lai iegūtu sulīgu pelmeņu.
Cepti pelmeņi ar cūkgaļu un čili eļļu
Šīs sāļās pelmeņu receptes ir lieliskas, ko pagatavot kopā ar visu ģimeni. Viviāna Čena saka: "Man pelmeņi ir ēdiens, kas atgādina atmiņas, ne tikai veids, kā remdēt izsalkumu. Mēs tos gatavojam nedēļas nogalēs, un visi ģimenes locekļi iesaistās."
Recepte: Cepti ķīniešu pelmeņi ar cūkgaļu un smaržīgiem sīpoliem čili mērcē
Siu-mai
Neviens dim sum galds nav pilnīgs bez siu mai jeb pelmeņiem ar vaļēju virsmu. Lai gan pildījuma recepte dažādos restorānos atšķiras, īpaši populāras ir cūkgaļas un garneļu siu mai. Cūkgaļas vēdera un garneļu mērcēšana cepamās sodas šķīdumā palīdz panākt perfektu pildījuma tekstūru. Cūkgaļas vēdera sagriešana ar rokām arī piešķir ēdienam unikālu tekstūru, taču ārkārtas situācijās to var aizstāt ar maltu cūkgaļu.
Recepte: Siu-mai
Pelmeņi ar kraukšķīgu "svārku" daļu
Kraukšķīgās svārku pelmeņi būtībā ir pannā cepti pelmeņi ar plānu, kraukšķīgu ārējo slāni. Tie ir iecienīti izakajos visā Japānā, kur tos sauc par hanetsuki gyoza (gjoza ar spārniņiem), un ķīniešu restorānos, kur tos dažreiz sauc par binghua jianjiao (ceptiem leduspuķes pelmeņiem). Šī recepte piedāvā drošu veidu, kā pagatavot kraukšķīgus svārkus. Tradicionāli tos gatavo tikai no miltu un ūdens maisījuma, bet, ja proporcijas nav pareizas, svārki būs lipīgi, nevis kraukšķīgi. Tāpēc vislabāk ir pagatavot maisījumu ar kukurūzas cieti un etiķi.
Recepte: Pelmeņi ar kraukšķīgu "svārku" daļu
Xiao Long Bao pelmeņi ar cūkgaļu
Mollija saka: "Xiao long bao jeb buljona pelmeņi ir ķīniešu tvaicēti pelmeņi, pildīti ar zupu. Tie ir absolūti garšīgi! Bērnībā es tos ēdu kopā ar ģimeni mūsu iecienītākajā restorānā Čikāgas ķīniešu kvartālā. Vēlāk es iemācījos tos pagatavot, apvienojot ģimenes recepti ar slepenu sastāvdaļu: želeju, kas pagatavota no buljona un pelmeņu iekšpusē kūst zupā."
Recepte: Sjaolongbao: zupas pelmeņi ar cūkgaļu
Vontoni sojas eļļas mērcē
Jaunajā gadā ķīnieši ēd milzīgu daudzumu pelmeņu, kas simbolizē bagātību nākamajā gadā: ar gaļu un dārzeņiem pildīti mīklas gabaliņi atgādina mazus naudas maciņus. Šie vontoni, ietīti biezā sojas sviesta mērcē, acumirklī pazūd. Īpaši gardus tos padara ķemmīšgliemeņu un halapenjo pildījums. Mērce nav tradicionāla, taču sviests, sajaukts ar čili pārslām un sāļo sojas mērci, lieliski papildina ķemmīšgliemeņu dabisko saldumu. Atcerieties: jo vairāk pelmeņu apēdīsiet, jo bagātāks kļūsiet!
Recepte: Vontoni sojas eļļas mērcē
Jiaozi pelmeņi ar vistu un mērci
Šīs vistas gaļas pelmeņi ir Mollijas Jehas ģimenes iecienītākie. Viņa pildījumu pagaršo ar svaigu ingveru un zaļajiem sīpoliem un pasniedz ar klasisko mērci.
Recepte: Ķīniešu Guotie pelmeņi ar vistu un mērci
Šumai ar cūkgaļu un sēnēm
Eleganti, skaisti un absolūti gardi – šos pelmeņus ir grūti pārspēt.
Recepte: Atvērtās pelmeņi "Shumai" ar cūkgaļu un sēnēm, tvaicēti
Har-go
Har gou ir populārs dim sum ēdiens Ķīnā. Šīs garneļu pelmeņi ir pazīstami ar viegli košļājamo, caurspīdīgo mīklu, oranžo garneļu pildījumu un daudzajām sīkajām krokām, kas tiek uzskatītas par šefpavāra prasmju atspoguļojumu: jo vairāk kroku un jo caurspīdīgāka mīkla, jo prasmīgāks šefpavārs. Garneles iepriekš iemērc cepamās sodas šķīdumā. Šī metode palīdz tās padarīt kraukšķīgākas. Pakāpeniska kviešu cietes sajaukšana ar verdošu ūdeni rada raksturīgo caurspīdīgo mīklu.
Recepte: Har-go
Pelmeņi ar cūkgaļu un garnelēm
Ilgi pirms Sandija Šī kļuva par galveno šefpavāru viesnīcā un kazino Wynn Las Vegas, viņa apguva gatavošanas tehnikas no savas mātes. Šīs pelmeņi, ko Sandija gatavo no mājās gatavotas mīklas, ir viena no viņas iecienītākajām receptēm. "Es pārgriezu garneles uz pusēm, lai iegūtu košāku tekstūru," viņa saka.
Recepte: Ķīniešu pelmeņi ar cūkgaļu, garnelēm un smaržīgiem sīpoliem
Mēs iesakām
Tvaicēti garneļu pelmeņi
Pirms mīklas pildīšanas tā ir jāatdzesē: stundu pirms gatavošanas ievietojiet to ledusskapī.
Recepte: Tvaicēti garneļu pelmeņi
Vontoni ar ķirbi un šitake sēnēm granātābolu sīrupā
Mings pilda vontonu mīklu ar kabočas ķirbi un šitake sēnēm — ēdiens, kurā Austrumi satiekas ar Rietumiem. Pasniegšanai apslakiet vontonus ar rīsu etiķa sīrupu, kas pagatavots no granātāboliem.
Recepte: Vontoni ar šitake un ķirbi granātābolu-etiķa sīrupā
Cepti pelmeņi ar cūkgaļu
Veikalā nopērkamo pelmeņu vietā pagatavojiet ēdienu no nulles, izmantojot maltu cūkgaļu un mīklu. Vienkārša ponzu mērcīte ir ideāls papildinājums.
Recepte: Pelmeņi ar gaļu un kāpostiem ponzu mērcē
Pelmeņi "Xiu Mai"
Džets saka: “Dim sum burtiski tulkojams kā ‘pieskarties sirdij’. Man ļoti patīk šīs kantoniešu brokastis! Dim sum radās mazās tējnīcās Ķīnas dienvidos, kur pie tējas pasniedza dažādas ceptas un tvaicētas uzkodas. Tā ir moderna kulinārijas blusu tirgus versija. Cilvēki sacenšas, lai iegūtu svaigi pagatavotas delikateses, kuras tiek pārvadātas ratiņos. Šie ir mani iecienītākie pelmeņu veidi. Tie atgādina mucas, pildīti ar cūkgaļu un garnelēm — tie ir vislabākie.”
Recepte: Šu-mai pelmeņi
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pelmeņi
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
