Har-go
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 183, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 0 G., holesterīns 91 mg nātrijs 601 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 183, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 0 G., holesterīns 91 mg nātrijs 601 mg cukurs 1 G.
Har gou ir populārs dim sum ēdiens Ķīnā. Šīs garneļu pelmeņi ir pazīstami ar viegli košļājamo, caurspīdīgo mīklu, oranžo garneļu pildījumu un daudzajām sīkajām krokām, kas tiek uzskatītas par šefpavāra prasmju atspoguļojumu: jo vairāk kroku un jo caurspīdīgāka mīkla, jo prasmīgāks šefpavārs. Garneles iepriekš iemērc cepamās sodas šķīdumā. Šī metode palīdz tās padarīt kraukšķīgākas. Pakāpeniska kviešu cietes sajaukšana ar verdošu ūdeni rada raksturīgo caurspīdīgo mīklu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote sodas
- 450 g mazu garneļu (51/60), nomizotu, attīrītu no asīm
- 2 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote vistas buljona pulvera
- 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
- 1/3 tase + 2 tējkarotes tapiokas cietes
- 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
- 2 ēdamkarotes cūkgaļas tauku vai neitrālas augu eļļas
- 1 un 1/4 glāzes kviešu cietes + papildus apkaisīšanai
- Īpašs aprīkojums: bambusa vai metāla tvaicēšanas grozs (25 cm), izklāts ar perforētu cepampapīru
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, ciete, baltie piparu graudiņi, speķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ielejiet 6 tases auksta ūdens lielā bļodā un iemaisiet cepamo sodu, līdz tā pilnībā izšķīst. Ievietojiet garneles bļodā, viegli iemasējiet tās cepamajā sodā un ūdenī un iemērciet 30 minūtes.
- Nokāš garneles, noskalo tās zem auksta tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem.
- Smalki sakapājiet 1/4 glāzes garneļu līdz pastai līdzīgai konsistencei un ievietojiet lielā bļodā. Rupji sakapājiet atlikušās garneles 1/2 collu gabaliņos un ievietojiet tajā pašā bļodā. Pievienojiet cukuru, vistas pulveri, baltos piparus, 2 tējkarotes tapiokas cietes un 1/2 tējkarotes sāls un maisiet vienā virzienā, līdz bļodas malās parādās svītras, apmēram 1 minūti. Sajauciet tumšo sezama eļļu ar 1 ēdamkaroti cūkgaļas tauku līdz gludai masai. Uzglabājiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
- Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Nelielā katliņā uzkarsējiet 1 glāzi ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tikmēr lielā bļodā izsijājiet kviešu cieti un atlikušo 1/3 tases tapiokas cietes. Pievienojiet verdošam ūdenim 0,5 tējkarotes sāls, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam lēnām ielejiet kviešu cietes maisījumu un maisiet ar koka karoti vai irbulīšiem. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Pievienojiet atlikušo ēdamkaroti cūkgaļas tauku un mīciet gludā mīklā.
- Viegli apkaisiet darba virsmu ar kviešu cieti un izklājiet mīklu uz tās. Mīciet mīklu līdz gludai masai. Sadaliet mīklu uz pusēm un katru gabalu izrullējiet 15 collu garā virtenē. Sagrieziet katru mīklas virteni 1 collu garos gabalos un pārklājiet ar mitru papīra dvieli vai nepūkojošu virtuves dvieli. Strādājot ar vienu mīklas gabalu vienlaikus, apkaisiet to ar nedaudz kviešu cietes, saplaciniet to 2 collu diametra aplī un pēc tam plāni izrullējiet, atstājot malas plānākas par centru.
- Novietojiet sev priekšā mīklas apli un centrā ar karoti ielieciet karoti garneļu pildījuma. Sākot no apļa labās malas pulksten 3 pozīcijā, izveidojiet nelielas krokas pretēji pulksteņrādītāja virzienam gar malu, līdz sasniedzat pulksten 9 pozīciju (mērķis: 8 krokas veiksmei). Pārlokiet mīklas malu, kas atrodas vistuvāk jums, un piespraudiet to pie kroku iekšējās malas, lai aizvērtu atveri. Saspiediet, lai noslēgtu, un viegli piespiediet, lai malas kļūtu plānākas. Novietojiet pelmeņus uz sagatavotās cepšanas paplātes un atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu. Šajā brīdī pelmeņus var sasaldēt.Lai sasaldētu har gow olas, novietojiet tās uz paplātes vienā kārtā, pārliecinoties, ka tās nesaskaras, un sasaldējiet. Pārvietojiet sasaldētās har gow olas saldētavas maisiņā un uzglabājiet saldētavā līdz 3 mēnešiem.
- Piepildiet 30 cm diametra cepšanas pannu vai vokpannu ar apmēram 5 cm ūdens un ievietojiet tajā bambusa vai metāla tvaicēšanas grozu. Pārliecinieties, ka ūdens nepieskaras groza apakšai. Ja tas pieskaras, nolejiet daļu ūdens. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izklājiet tvaicēšanas grozu ar perforētu cepampapīru un ievietojiet grozā 10 pelmeņus, atstājot tos apmēram 5 cm attālumā vienu no otra. Pārklājiet un tvaicējiet, līdz pildījums ir spilgti oranžs un mīkla caurspīdīga, 6–8 minūtes. Ļaujiet atdzist 1 minūti un pasniedziet.
Kategorijas: