Vontoni ar šitake un ķirbi granātābolu-etiķa sīrupā

Balsis: 1

Kā pagatavot - šitake un ķirbju vontonus granātābolu etiķa sīrupā

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 181, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra 1 G., holesterīns 7 mg nātrijs 178 mg cukurs 0 G.

Bagātīgas šitake sēnes, saldais ķirbis un ingvers ir lieliska rudens vontonu pildījuma kombinācija. Dziļi cepti vontoni ir garšīgi kraukšķīgi ar maigu dārzeņu pildījumu. Pasniedz kā uzkodu granātābolu-etiķa sīrupā ar granātābolu flambē.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vontoni

1 vidēja lieluma kabočas ķirbis
4 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
1 ēd.k. l rapšu eļļas
1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
1 tējkarote sasmalcināta ingvera
1 glāze šitake sēņu, smalki sagrieztas
1 iepakojums plānu kvadrātveida vontonu mīklas gabaliņu
1 ola, sakulta ar 1 ēdamkaroti ūdens, mīklas apsmērēšanai
Rapšu eļļa cepšanai
2 ēd.k. granātābolu sēklu
1/4 glāzes tumšā ruma
Granātābolu-etiķa sīrups (skatīt recepti zemāk) pasniegšanai
2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu pasniegšanai
Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Granātābolu-etiķa sīrups

450 ml dabīgā rīsu vīna etiķa
2 ēd.k. granātābolu sēklu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šitake sēnes, ķirbis, vontonu mīkla, ingvera sakne, ķiploks, vīna etiķis, rums, granātābols

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Pārgriez ķirbi uz pusēm un novieto pusītes ar attēlu uz augšu uz cepamās plāts. Cep, līdz ķirbis ir mīksts, 35–40 minūtes. Pārliec lielā bļodā, pievieno 2 ēdamkarotes silta sviesta un sasmalcini ar dakšiņu līdz gludai masai. Var arī sablendēt virtuves kombainā. Ļauj atdzist.
Tikmēr uzlieciet nelielu pannu uz vidējas uguns, pievienojiet augu eļļu un samaisiet, lai pārklātu apakšu. Pievienojiet ķiploku un ingveru un cepiet 1 minūti, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet šitaki sēnes, pievienojiet sāli un piparus. Cepiet, līdz sēnes ir mīkstas, 3–4 minūtes. Pārlieciet maisījumu uz šķīvja, lai pilnībā atdziest.

Ievietojiet atdzesēto sēņu maisījumu un atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta bļodā kopā ar ķirbi un samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Novietojiet 1 vontonu mīklas gabalu uz darba virsmas romba formā. Mīklas centrā ielieciet 1 ēdamkaroti pildījuma, apsmērējiet malas ar olu dzeltenumu un pārlokiet apakšējo pusi pāri augšai, lai izveidotu trīsstūri. Pārlokiet kreiso un labo pusi zem pelmeņa, apsmērējiet galus ar olu dzeltenumu un saspiediet kopā. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem un pildījumu.
Piepildiet fritieri vai katliņu ar eļļu līdz vienai trešdaļai. Uzkarsējiet eļļu uz lielas uguns līdz 175 °C. Pievienojiet pusi vontonu un cepiet, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes. Izmantojot lielu caurumotu karoti, pārlieciet uz papīra dvieļiem. Atkārtojiet ar atlikušajiem vontoniem. Apkaisiet ar sāli. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja.
Nelielā pannā uz lielas uguns uzkarsē granātābolu sēklas. Kad panna ir karsta un sēklas sāk šņākt, pievieno rumu un aizdedzina tās ar šķiltavu. Ļauj spirtam iztvaikot, pēc tam pārkaisi vontonus ar sēklām.
Apslakiet ar granātābolu etiķa sīrupu, pārkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet.

Granātābolu-etiķa sīrups:

Katliņā sajauciet etiķi un granātābolu sēklas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pārbaudiet konsistenci: uz auksta šķīvja uzpiliniet nelielu daudzumu sīrupa, tad nolieciet to, un sīrupam vajadzētu uzpeldēt virspusē. Ielejiet sīrupu nelielā stikla burciņā un, kad tas ir atdzisis, aizveriet. Uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 4 nedēļas..