Pārtikas produkti, kurus nekad nevajadzētu ēst neapstrādātus
Ir labi zināmi pārtikas produkti, kurus nekad nevajadzētu ēst svaigus, ja nevēlaties saslimt vai pat nomirt.
Neapstrādāti pārtikas produkti, kā apgalvo veselīga dzīvesveida aizstāvji, satur daudz uzturvielu, un termiskā apstrāde iznīcina visas vai daļu no šīm vielām.
Ja jums patīk tā domāt, lai tā būtu. Vienkārši atcerieties, ka ir daži pārtikas produkti, kurus nekad nevajadzētu ēst neapstrādātus. Tie ietver sekojošo:
1. Pupiņas
Neapstrādātas pupiņas satur olbaltumvielas, ko sauc par lektīniem. Tie tiek sadalīti gatavošanas laikā. Ne visi lektīni ir toksiski. Tomēr pupiņās esošie lektīni, ko sauc par fitohemaglutinīniem, lielos daudzumos ir kaitīgi. Fitohemaglutinīni ir atrodami dažādos pākšaugos, bet sarkanajās nieru pupiņās ir visaugstākā koncentrācija.
Pat vienas saujas neapstrādātu nieru pupiņu apēdšana var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu. Jo vairāk jūs ēdat, jo smagāki kļūst simptomi. Dažiem cilvēkiem, kas ēduši neapstrādātas sarkanās nieru pupiņas, pat ir nācies hospitalizēt.
Lai iznīcinātu pupiņās esošos lektīnus, pirms vārīšanas tās vienkārši iemērciet ūdenī, pēc tam nokāsiet, pievienojiet svaigu ūdeni un uzvāriet atkārtoti. Mērcējiet pupiņas 5 stundas un vāriet vismaz pusstundu.
2. Rūgtās mandeles
Mandeles, kuras mēs visi tik ļoti mīlam, ir saldās mandeles. Taču ir arī rūgtā šķirne. Tā ir rūgtā šķirne, kas satur bīstamu daudzumu ciānūdeņraža. Rūgtās mandeles nav iecienītas plašas sabiedrības vidū, taču daži pavāri tās izmanto savā ēdienu gatavošanā.
Ja bērni lieto rūgtās mandeles, tas var būt letāli. Pieaugušajiem nāves risks nedraud, taču atkarībā no patērētā daudzuma viņiem var rasties reibonis, galvassāpes, vemšana un krampji.
Lai rūgtās mandeles būtu ēdamas, tās ir pienācīgi jāapstrādā. Blanšēšana vai grauzdēšana pilnībā iznīcina ciānūdeņraža. Ja plānojat izmantot rūgtās mandeles ēdiena gatavošanā, stingri ievērojiet recepti un izmantojiet pārbaudītus vai cienījamus avotus.
3. Kartupeļi
Neapstrādāti kartupeļi ir potenciāli bīstami, jo tie satur toksisku savienojumu, ko sauc par solanīnu.
Ne katrs kartupelis satur pietiekami daudz solanīna, lai jūs nogalinātu, taču tos joprojām nevajadzētu ēst neapstrādātus. Solanīns parasti ir atrodams kartupeļu daļās, kas ir pakļautas saules gaismai un kļuvušas zaļas, kā arī kartupeļos, kas sāk dīgt. Saindēšanās ar neapstrādātiem kartupeļiem var izraisīt sāpes vēderā, galvassāpes un paralīzi. Kad kartupeļi ir kļuvuši zaļi, tie vairs nav ēdami. Ja tas ir noticis tikai daļēji, zaļās daļas ir jānogriež.
Turklāt neapstrādāti kartupeļi ir bagāti ar izturīgu cieti. Mērens daudzums tās palīdz mazināt aizcietējumus, savukārt liels daudzums var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.
Neēdiet kartupeļu lapas un augļus!
Kartupeļu lapas un stublāji ir ļoti indīgi, neatkarīgi no tā, vai tie ir termiski apstrādāti vai nē. Atlikušie kartupeļu augļi pēc noziedēšanas arī nav ēdami un nav ieteicami lietošanai pārtikā.
Vairāk par solanīnu: Cik indīgi ir zaļie kartupeļi jeb saindēšanās ar solanīnu?
4. Olīvas
Neapstrādātas olīvas neizraisa saindēšanos vai nāvi, taču jūs, iespējams, nevēlētos tās ēst. Tas ir tāpēc, ka tajās ir liela oleuropeīna koncentrācija, kas tām piešķir rūgtu garšu. Sālīšanas process noārda oleuropeīnu, piešķirot olīvām to iecienīto garšu.
Olīvu pagatavošanas veidu ir ļoti maz. Vispirms tās iemērc svaigā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam tās uz vairākām nedēļām vai pat mēnešiem ievieto sālsūdenī. Dažreiz tās sālsūdenī arī konservē. Dažādiem olīvu veidiem ir nepieciešamas dažādas konservēšanas metodes. Nebaidieties tās nogaršot, lai atrastu sev tīkamākās. Vārītas olīvas joprojām satur nedaudz oleuropeīna, taču tas vairs nav bīstams.
5. Meža sēnes
Meža sēnes tiek vārītas, jo svaigas tās slikti sagremo. Vārīšana vai cepšana sadala kaitīgos savienojumus, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Tomēr dažas sēnes ir indīgas. Pat pēc vārīšanas tās nav ēdamas.
Dabā ir ļoti daudz sēņu, un tikai neliela daļa no tām tiek uzskatītas par ēdamām. Ja nezināt, vai sēne ir ēdama, to nevajadzētu ēst.
Dažādus meža sēņu veidus var pagatavot dažādos veidos. Dažus toksīnus iznīcina karstums. Citi ir marinējami vai sālījami, lai tos padarītu ēdamus. Ja pērkat ēdamas sēnes, ar kurām nezināt, pērciet tikai no avotiem, kas pārdod kvalitatīvus produktus.
6. Cūkgaļa
Neapstrādātas cūkgaļas ēšana var izraisīt trihinelozi jeb cūkgaļas lenteni.
Trihineloze ir slimība, ko izraisa tārps, kas iemājo tievajās zarnās pēc inficētas gaļas apēšanas. Šis tārps var inficēt ne tikai cūkas, bet arī citus dzīvniekus. Lenteņu kāpuri ir atrodami lāču, lapsu, vilku un valzirgu jēlā gaļā.
Pirmās trihinelozes pazīmes ir slikta dūša un vemšana. Nedēļas laikā pēc inficēšanās kāpuri atjaunojas, un sīkie parazīti nonāk asinsritē. Tas var izraisīt muskuļu sāpes vai acu apsārtumu. Ļoti smagos gadījumos slimība ir letāla.
Lai novērstu gaļas piesārņojumu, tā ir rūpīgi jāizcep. Un tas nemaz nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir pacietība un gaļas termometrs. Cepiet cūkgaļu, līdz iekšpusē vairs nav rozā vai sarkanu plankumu un gaļa viscaur ir vienmērīgi pelēcīgi brūnā krāsā. Cūkgaļa jācep vismaz līdz iekšējai temperatūrai 165°F (71°C).
Lai saglabātu veselību pēc ēšanas, ir svarīgi zināt, kuri pārtikas produkti ir jāvāra un kuri nav. Ceram, ka šis saraksts palīdzēs. Lai labi garšo!
Ja jums patīk tā domāt, lai tā būtu. Vienkārši atcerieties, ka ir daži pārtikas produkti, kurus nekad nevajadzētu ēst neapstrādātus. Tie ietver sekojošo:
1. Pupiņas
Neapstrādātas pupiņas satur olbaltumvielas, ko sauc par lektīniem. Tie tiek sadalīti gatavošanas laikā. Ne visi lektīni ir toksiski. Tomēr pupiņās esošie lektīni, ko sauc par fitohemaglutinīniem, lielos daudzumos ir kaitīgi. Fitohemaglutinīni ir atrodami dažādos pākšaugos, bet sarkanajās nieru pupiņās ir visaugstākā koncentrācija.
Pat vienas saujas neapstrādātu nieru pupiņu apēdšana var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu. Jo vairāk jūs ēdat, jo smagāki kļūst simptomi. Dažiem cilvēkiem, kas ēduši neapstrādātas sarkanās nieru pupiņas, pat ir nācies hospitalizēt.
Lai iznīcinātu pupiņās esošos lektīnus, pirms vārīšanas tās vienkārši iemērciet ūdenī, pēc tam nokāsiet, pievienojiet svaigu ūdeni un uzvāriet atkārtoti. Mērcējiet pupiņas 5 stundas un vāriet vismaz pusstundu.
2. Rūgtās mandeles
Mandeles, kuras mēs visi tik ļoti mīlam, ir saldās mandeles. Taču ir arī rūgtā šķirne. Tā ir rūgtā šķirne, kas satur bīstamu daudzumu ciānūdeņraža. Rūgtās mandeles nav iecienītas plašas sabiedrības vidū, taču daži pavāri tās izmanto savā ēdienu gatavošanā.
Ja bērni lieto rūgtās mandeles, tas var būt letāli. Pieaugušajiem nāves risks nedraud, taču atkarībā no patērētā daudzuma viņiem var rasties reibonis, galvassāpes, vemšana un krampji.
Lai rūgtās mandeles būtu ēdamas, tās ir pienācīgi jāapstrādā. Blanšēšana vai grauzdēšana pilnībā iznīcina ciānūdeņraža. Ja plānojat izmantot rūgtās mandeles ēdiena gatavošanā, stingri ievērojiet recepti un izmantojiet pārbaudītus vai cienījamus avotus.
3. Kartupeļi
Neapstrādāti kartupeļi ir potenciāli bīstami, jo tie satur toksisku savienojumu, ko sauc par solanīnu.
Ne katrs kartupelis satur pietiekami daudz solanīna, lai jūs nogalinātu, taču tos joprojām nevajadzētu ēst neapstrādātus. Solanīns parasti ir atrodams kartupeļu daļās, kas ir pakļautas saules gaismai un kļuvušas zaļas, kā arī kartupeļos, kas sāk dīgt. Saindēšanās ar neapstrādātiem kartupeļiem var izraisīt sāpes vēderā, galvassāpes un paralīzi. Kad kartupeļi ir kļuvuši zaļi, tie vairs nav ēdami. Ja tas ir noticis tikai daļēji, zaļās daļas ir jānogriež.
Turklāt neapstrādāti kartupeļi ir bagāti ar izturīgu cieti. Mērens daudzums tās palīdz mazināt aizcietējumus, savukārt liels daudzums var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.
Neēdiet kartupeļu lapas un augļus!
Kartupeļu lapas un stublāji ir ļoti indīgi, neatkarīgi no tā, vai tie ir termiski apstrādāti vai nē. Atlikušie kartupeļu augļi pēc noziedēšanas arī nav ēdami un nav ieteicami lietošanai pārtikā.
Vairāk par solanīnu: Cik indīgi ir zaļie kartupeļi jeb saindēšanās ar solanīnu?
4. Olīvas
Neapstrādātas olīvas neizraisa saindēšanos vai nāvi, taču jūs, iespējams, nevēlētos tās ēst. Tas ir tāpēc, ka tajās ir liela oleuropeīna koncentrācija, kas tām piešķir rūgtu garšu. Sālīšanas process noārda oleuropeīnu, piešķirot olīvām to iecienīto garšu.
Olīvu pagatavošanas veidu ir ļoti maz. Vispirms tās iemērc svaigā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam tās uz vairākām nedēļām vai pat mēnešiem ievieto sālsūdenī. Dažreiz tās sālsūdenī arī konservē. Dažādiem olīvu veidiem ir nepieciešamas dažādas konservēšanas metodes. Nebaidieties tās nogaršot, lai atrastu sev tīkamākās. Vārītas olīvas joprojām satur nedaudz oleuropeīna, taču tas vairs nav bīstams.
5. Meža sēnes
Meža sēnes tiek vārītas, jo svaigas tās slikti sagremo. Vārīšana vai cepšana sadala kaitīgos savienojumus, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Tomēr dažas sēnes ir indīgas. Pat pēc vārīšanas tās nav ēdamas.
Dabā ir ļoti daudz sēņu, un tikai neliela daļa no tām tiek uzskatītas par ēdamām. Ja nezināt, vai sēne ir ēdama, to nevajadzētu ēst.
Dažādus meža sēņu veidus var pagatavot dažādos veidos. Dažus toksīnus iznīcina karstums. Citi ir marinējami vai sālījami, lai tos padarītu ēdamus. Ja pērkat ēdamas sēnes, ar kurām nezināt, pērciet tikai no avotiem, kas pārdod kvalitatīvus produktus.
6. Cūkgaļa
Neapstrādātas cūkgaļas ēšana var izraisīt trihinelozi jeb cūkgaļas lenteni.
Trihineloze ir slimība, ko izraisa tārps, kas iemājo tievajās zarnās pēc inficētas gaļas apēšanas. Šis tārps var inficēt ne tikai cūkas, bet arī citus dzīvniekus. Lenteņu kāpuri ir atrodami lāču, lapsu, vilku un valzirgu jēlā gaļā.
Pirmās trihinelozes pazīmes ir slikta dūša un vemšana. Nedēļas laikā pēc inficēšanās kāpuri atjaunojas, un sīkie parazīti nonāk asinsritē. Tas var izraisīt muskuļu sāpes vai acu apsārtumu. Ļoti smagos gadījumos slimība ir letāla.
Lai novērstu gaļas piesārņojumu, tā ir rūpīgi jāizcep. Un tas nemaz nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir pacietība un gaļas termometrs. Cepiet cūkgaļu, līdz iekšpusē vairs nav rozā vai sarkanu plankumu un gaļa viscaur ir vienmērīgi pelēcīgi brūnā krāsā. Cūkgaļa jācep vismaz līdz iekšējai temperatūrai 165°F (71°C).
Lai saglabātu veselību pēc ēšanas, ir svarīgi zināt, kuri pārtikas produkti ir jāvāra un kuri nav. Ceram, ka šis saraksts palīdzēs. Lai labi garšo!
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
