Virtuves naži un to funkcijas
Neatkarīgi no tā, ko gatavojaties griezt, jums jāzina, kādu nazi izmantot.
Neatkarīgi no tā, ko gatavojaties griezt, jums jāzina, kādu nazi izmantot.
Ja jūs tikai pildāt virtuves piederumus, neaizmirstiet par nažu komplektu. Un, ja kāds cits pilda virtuvi ar piederumiem, noteikti uzdāviniet viņam šo komplektu. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, ko griezt un kādus nažus izmantot.
Ir vairāki nažu veidi, un katrs no tiem ir paredzēts noteikta veida darbam.
1. Pavāra nazis
Pavāra nazis ir vissvarīgākais no visiem nažiem virtuvē. Tam jābūt 20–25 cm garam vai nedaudz garākam. Tomēr pārāk garš nazis kļūs lokans un neērts lietošanā. Pavāra nazis tiek izmantots aptuveni 90% ikdienas virtuves uzdevumu veikšanai. To izmanto gaļas, zivju, augļu un dārzeņu griešanai.
Lai gan šefpavāra nazis ir virtuves karalis, to nevajadzētu izmantot tādiem uzdevumiem kā gaļas vai mājputnu griešana, lielu dārzeņu mizošana vai konservu atvēršana. Tā platais asmens šādiem uzdevumiem nav piemērots.
Īsta augstas kvalitātes šefpavāra naža cena var sasniegt 100 ASV dolārus.
2. Dārzeņu mizošanas nazis
Šis nazis ir noderīgs tur, kur šefpavāra nazis to nevar. Tas ir lieliski piemērots dārzeņu un augļu sagriešanai mazos gabaliņos, ko ar mizojamo nazi būtu neērti izdarīt. Mizojamais nazis ir ideāli piemērots ķiploku, šalotes sīpolu, zemeņu un citu produktu sasmalcināšanai. Šī naža vidējais asmens platums ir 8,8 cm, padarot to par lielisku instrumentu darbam ar jebkuriem augļiem un dārzeņiem.
Tomēr šo nazi nevajadzētu izmantot ļoti cietu dārzeņu, piemēram, burkānu, seleriju vai pastinaku, griešanai. Šie naži ir diezgan vāji šādu pārtikas produktu griešanai, tāpēc, lai paveiktu darbu, būs jāpieliek lielāks spēks. Pieredzējuši pavāri saka, ka, ja griešanas laikā ir jāpieliek liels spēks, tas nozīmē, ka jūs darāt kaut ko nepareizi. Un, ja jūs darāt kaut ko nepareizi virtuvē, tas var būt bīstami. Nazis var paslīdēt zem pārāk liela spiediena un sagriezt jūs.
Labs mizošanas nazis maksā apmēram 20 ASV dolārus. Tomēr nekad neizmantojiet keramikas nažus. Pērciet tikai nažus ar metāla asmeņiem.
3. Zobains vai zāģzobains nazis
Robainie naži galvenokārt paredzēti maizes griešanai, taču tos var izmantot arī citiem uzdevumiem. Robainā naža asmens garums ir vidēji 15 cm. Tie ir īpaši labi piemēroti pārtikas produktu ar vaskainu virsmu, piemēram, tomātu, ananāsu, arbūzu, citrusaugļu un papriku, griešanai. Robains asmens nodrošina labāku saķeri, atšķirībā no nažiem ar gludiem asmeņiem, kas bieži slīd.
Ir svarīgi atcerēties, ka robotos nažus drīkst izmantot tikai griešanai, nevis kapāšanai. Šie naži ir labi piemēroti tikai griešanai ar zāģveida kustību. Robainais asmens satver ēdienu un efektīvi to sagriež. Izvairieties izmantot šo nazi, kapājot ogas, garšaugus vai ķiplokus.
Laba zobaina naža vidējā cena svārstās no 30 līdz 40 dolāriem. Ja šo nazi lietosiet paredzētajam mērķim, tas kalpos daudzus gadus. Ja nazis kļūst neass, tas nav jāasina. Vienkārši iegādājieties jaunu.
4. Atkaulošanas nazis
Šis ir labākais nazis jebkura izmēra gaļas, mājputnu gaļas un zivju griešanai un atkaulošanai. Šāda veida naži ir pieejami dažādos izmēros, sākot no 7 cm anšovu griešanai līdz 40 cm cūkgaļas griešanai. Šis nazis ir īpaši piemērots locītavu vai ribu griešanai.
Izmantojot atkaulošanas nazi, nemēģiniet pārgriezt kaulus. Tā vietā apgrieziet gaļu ap kauliem. Tas ir labi piemērots arī skrimšļu griešanai.
Labs kaulu atdalīšanas nazis maksā vismaz 30 USD. Ja regulāri strādājat ar gaļu, iespējams, vēlēsities apsvērt dārgāka naža iegādi.
5. Asināšanas nazis
Piektais veids, ko mēs aplūkosim, īsti nemaz nav nazis. Tas drīzāk ir kā nagu vīle. Tas ir abrazīvs instruments, kas palīdz iepriekšējiem nažiem saglabāt asumu. Pēc svarīguma tas ir otrais svarīgākais aiz šefpavāra naža. Pēc asināšanas ar asināšanas nazi asmeņi kļūst asāki, padarot tos vieglāk lietojamus. Visi naži jāasina katru dienu. Tomēr, tā kā tas faktiski neuzasina nažus, bet tikai pievieno nelielu asumiņu, visi virtuves naži jāasina reizi gadā.
Asināšanas instrumentus drīkst izmantot tikai nažiem ar taisniem asmeņiem. Tos nedrīkst izmantot nažiem ar zobainiem asmeņiem, jo tie var izlīdzināt zobus un izraisīt naža slīdēšanu griešanas laikā.
Virtuves nažu komplektos bieži tiek iekļauts asināšanas nazis. Ja jūsu komplektā tāda nav, to vienmēr var iegādāties atsevišķi. Keramikas vai metāla naži, kuru cena ir aptuveni 25 USD, ir lieliski piemēroti kā abrazīvs instruments.
Ja jūs tikai pildāt virtuves piederumus, neaizmirstiet par nažu komplektu. Un, ja kāds cits pilda virtuvi ar piederumiem, noteikti uzdāviniet viņam šo komplektu. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, ko griezt un kādus nažus izmantot.
Ir vairāki nažu veidi, un katrs no tiem ir paredzēts noteikta veida darbam.
1. Pavāra nazis
Pavāra nazis ir vissvarīgākais no visiem nažiem virtuvē. Tam jābūt 20–25 cm garam vai nedaudz garākam. Tomēr pārāk garš nazis kļūs lokans un neērts lietošanā. Pavāra nazis tiek izmantots aptuveni 90% ikdienas virtuves uzdevumu veikšanai. To izmanto gaļas, zivju, augļu un dārzeņu griešanai.
Lai gan šefpavāra nazis ir virtuves karalis, to nevajadzētu izmantot tādiem uzdevumiem kā gaļas vai mājputnu griešana, lielu dārzeņu mizošana vai konservu atvēršana. Tā platais asmens šādiem uzdevumiem nav piemērots.
Īsta augstas kvalitātes šefpavāra naža cena var sasniegt 100 ASV dolārus.
2. Dārzeņu mizošanas nazis
Šis nazis ir noderīgs tur, kur šefpavāra nazis to nevar. Tas ir lieliski piemērots dārzeņu un augļu sagriešanai mazos gabaliņos, ko ar mizojamo nazi būtu neērti izdarīt. Mizojamais nazis ir ideāli piemērots ķiploku, šalotes sīpolu, zemeņu un citu produktu sasmalcināšanai. Šī naža vidējais asmens platums ir 8,8 cm, padarot to par lielisku instrumentu darbam ar jebkuriem augļiem un dārzeņiem.
Tomēr šo nazi nevajadzētu izmantot ļoti cietu dārzeņu, piemēram, burkānu, seleriju vai pastinaku, griešanai. Šie naži ir diezgan vāji šādu pārtikas produktu griešanai, tāpēc, lai paveiktu darbu, būs jāpieliek lielāks spēks. Pieredzējuši pavāri saka, ka, ja griešanas laikā ir jāpieliek liels spēks, tas nozīmē, ka jūs darāt kaut ko nepareizi. Un, ja jūs darāt kaut ko nepareizi virtuvē, tas var būt bīstami. Nazis var paslīdēt zem pārāk liela spiediena un sagriezt jūs.
Labs mizošanas nazis maksā apmēram 20 ASV dolārus. Tomēr nekad neizmantojiet keramikas nažus. Pērciet tikai nažus ar metāla asmeņiem.
3. Zobains vai zāģzobains nazis
Robainie naži galvenokārt paredzēti maizes griešanai, taču tos var izmantot arī citiem uzdevumiem. Robainā naža asmens garums ir vidēji 15 cm. Tie ir īpaši labi piemēroti pārtikas produktu ar vaskainu virsmu, piemēram, tomātu, ananāsu, arbūzu, citrusaugļu un papriku, griešanai. Robains asmens nodrošina labāku saķeri, atšķirībā no nažiem ar gludiem asmeņiem, kas bieži slīd.
Ir svarīgi atcerēties, ka robotos nažus drīkst izmantot tikai griešanai, nevis kapāšanai. Šie naži ir labi piemēroti tikai griešanai ar zāģveida kustību. Robainais asmens satver ēdienu un efektīvi to sagriež. Izvairieties izmantot šo nazi, kapājot ogas, garšaugus vai ķiplokus.
Laba zobaina naža vidējā cena svārstās no 30 līdz 40 dolāriem. Ja šo nazi lietosiet paredzētajam mērķim, tas kalpos daudzus gadus. Ja nazis kļūst neass, tas nav jāasina. Vienkārši iegādājieties jaunu.
4. Atkaulošanas nazis
Šis ir labākais nazis jebkura izmēra gaļas, mājputnu gaļas un zivju griešanai un atkaulošanai. Šāda veida naži ir pieejami dažādos izmēros, sākot no 7 cm anšovu griešanai līdz 40 cm cūkgaļas griešanai. Šis nazis ir īpaši piemērots locītavu vai ribu griešanai.
Izmantojot atkaulošanas nazi, nemēģiniet pārgriezt kaulus. Tā vietā apgrieziet gaļu ap kauliem. Tas ir labi piemērots arī skrimšļu griešanai.
Labs kaulu atdalīšanas nazis maksā vismaz 30 USD. Ja regulāri strādājat ar gaļu, iespējams, vēlēsities apsvērt dārgāka naža iegādi.
5. Asināšanas nazis
Piektais veids, ko mēs aplūkosim, īsti nemaz nav nazis. Tas drīzāk ir kā nagu vīle. Tas ir abrazīvs instruments, kas palīdz iepriekšējiem nažiem saglabāt asumu. Pēc svarīguma tas ir otrais svarīgākais aiz šefpavāra naža. Pēc asināšanas ar asināšanas nazi asmeņi kļūst asāki, padarot tos vieglāk lietojamus. Visi naži jāasina katru dienu. Tomēr, tā kā tas faktiski neuzasina nažus, bet tikai pievieno nelielu asumiņu, visi virtuves naži jāasina reizi gadā.
Asināšanas instrumentus drīkst izmantot tikai nažiem ar taisniem asmeņiem. Tos nedrīkst izmantot nažiem ar zobainiem asmeņiem, jo tie var izlīdzināt zobus un izraisīt naža slīdēšanu griešanas laikā.
Virtuves nažu komplektos bieži tiek iekļauts asināšanas nazis. Ja jūsu komplektā tāda nav, to vienmēr var iegādāties atsevišķi. Keramikas vai metāla naži, kuru cena ir aptuveni 25 USD, ir lieliski piemēroti kā abrazīvs instruments.
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
