Grila sezona ir atvērta jeb kā garšīgi paēst, nekaitējot veselībai
Silto pavasara dienu iestāšanās iezīmē grila sezonas sākumu. Lūk, daži padomi, kā padarīt grilētus ēdienus veselīgākus un gardākus.
Silto pavasara dienu iestāšanās iezīmē grila sezonas sākumu. Lūk, daži padomi, kā padarīt grilētus ēdienus veselīgākus un gardākus.
Gandrīz visu veidu gaļa, zivis, augļi un dārzeņi ir piemēroti grilēšanai, izņemot konservētus un kūpinātus pārtikas produktus. Grilēšanas tehnika ietver vairākus svarīgus principus.
Laiks
Labākais laiks ēdiena novietošanai uz grila ir tad, kad ogles ir karstas.
Paplātes
Ir vērts izmantot perforētas alumīnija paplātes, kas novērš tauku pilēšanu uz oglēm, un tāpēc, tiem degot, neizdalās toksiski dūmi, kas satur benzopirēnu, kas ir spēcīgs kancerogēns un mutagēns.
Ja ēd gaļu, tad noteikti jābūt salātiem.
Grilēti ēdieni satur daudz brīvo radikāļu, kas ir kaitīgi veselībai. Vienkāršs un vērtīgs pretuzbrukums pret tiem ir dažādu salātu, kas bagāti ar C vitamīnu, pagatavošana un tādu dārzeņu kā paprika, cukini, sīpoli, sēnes un tomāti iekļaušana.
Kā izvairīties no pārdedzināšanas?
Vienkāršākais veids ir izmantot pārtikas termometru. Divas minūtes pirms cepešpannu izņemšanas, piemēram, no ceptas cūkgaļas kakla, gaļas temperatūrai jābūt vismaz 70°C. Lai ēdiens nekļūtu sauss, negrieziet gaļu pārāk biezās šķēlēs. Vislabāk zivi ietīt alumīnija folijā.
Marinādes
Ēdiena garša un kvalitāte ir atkarīga no marinādes sastāvdaļām. Galvenās marinādes sastāvdaļas ir sojas mērce vai balzamiko etiķis, olīveļļa, bieži vien citronu sula, vīns un pat ķiršu liķieris. Tomēr marinādē jāiekļauj arī garšvielas, un to izvēle ir plaša: sāls, ķiploki, ķimenes, ingvers, smaržīgie pipari, melnie un krāsainie pipari, lauru lapa, rozmarīns, estragons, grieķu sierāboliņš, oregano utt. Marinēšanai jāizmanto tikai dabīgas, bioloģiskas garšvielas, vēlams svaigi maltas, sajauktas ar augu eļļu, un jāizvairās no mākslīgām panējuma vielām un mērcēm. Gala rezultāts būs maiga gaļa ar dabīgu garšu un vilinošu aromātu.
Vai varbūt dārzeņi?
Ieteicams pārcelties no virtuves uz terasi vai pagalmu, taču ir daži brīdinājumi. Ja apsverat ēdiena versiju ar gaļu, izvēlieties mazāk tauku saturošas iespējas, vēlams, kopā ar dārzeņiem, īpaši salātiem. Piemēram, 100 g cūkgaļas satur 300 kcal, bet 100 g vistas filejas satur tikai 100 kcal. Uztura speciālisti baltmaizes vietā iesaka pilngraudu maizi. Tomēr daži noteikti izvēlēsies dārzeņu grilu. Baklažāni, cukīni, ķirbji, tomāti, kukurūza, paprika un burkāni ir lieliska izvēle grilēšanai. Marinējiet tos 2–3 stundas bez sāls. Dārzeņu gatavību var pārbaudīt, sadurstot tos ar dakšiņu; tai vajadzētu ieslīdēt bez pretestības. Un, protams, ceptu izstrādājumu, piemēram, ar augu eļļu apsmērētas un ar ķiplokiem viegli pārkaisītas maizes, grilēšana ir ļoti ātra un vienkārša.
Gandrīz visu veidu gaļa, zivis, augļi un dārzeņi ir piemēroti grilēšanai, izņemot konservētus un kūpinātus pārtikas produktus. Grilēšanas tehnika ietver vairākus svarīgus principus.
Laiks
Labākais laiks ēdiena novietošanai uz grila ir tad, kad ogles ir karstas.
Paplātes
Ir vērts izmantot perforētas alumīnija paplātes, kas novērš tauku pilēšanu uz oglēm, un tāpēc, tiem degot, neizdalās toksiski dūmi, kas satur benzopirēnu, kas ir spēcīgs kancerogēns un mutagēns.
Ja ēd gaļu, tad noteikti jābūt salātiem.
Grilēti ēdieni satur daudz brīvo radikāļu, kas ir kaitīgi veselībai. Vienkāršs un vērtīgs pretuzbrukums pret tiem ir dažādu salātu, kas bagāti ar C vitamīnu, pagatavošana un tādu dārzeņu kā paprika, cukini, sīpoli, sēnes un tomāti iekļaušana.
Kā izvairīties no pārdedzināšanas?
Vienkāršākais veids ir izmantot pārtikas termometru. Divas minūtes pirms cepešpannu izņemšanas, piemēram, no ceptas cūkgaļas kakla, gaļas temperatūrai jābūt vismaz 70°C. Lai ēdiens nekļūtu sauss, negrieziet gaļu pārāk biezās šķēlēs. Vislabāk zivi ietīt alumīnija folijā.
Marinādes
Ēdiena garša un kvalitāte ir atkarīga no marinādes sastāvdaļām. Galvenās marinādes sastāvdaļas ir sojas mērce vai balzamiko etiķis, olīveļļa, bieži vien citronu sula, vīns un pat ķiršu liķieris. Tomēr marinādē jāiekļauj arī garšvielas, un to izvēle ir plaša: sāls, ķiploki, ķimenes, ingvers, smaržīgie pipari, melnie un krāsainie pipari, lauru lapa, rozmarīns, estragons, grieķu sierāboliņš, oregano utt. Marinēšanai jāizmanto tikai dabīgas, bioloģiskas garšvielas, vēlams svaigi maltas, sajauktas ar augu eļļu, un jāizvairās no mākslīgām panējuma vielām un mērcēm. Gala rezultāts būs maiga gaļa ar dabīgu garšu un vilinošu aromātu.
Vai varbūt dārzeņi?
Ieteicams pārcelties no virtuves uz terasi vai pagalmu, taču ir daži brīdinājumi. Ja apsverat ēdiena versiju ar gaļu, izvēlieties mazāk tauku saturošas iespējas, vēlams, kopā ar dārzeņiem, īpaši salātiem. Piemēram, 100 g cūkgaļas satur 300 kcal, bet 100 g vistas filejas satur tikai 100 kcal. Uztura speciālisti baltmaizes vietā iesaka pilngraudu maizi. Tomēr daži noteikti izvēlēsies dārzeņu grilu. Baklažāni, cukīni, ķirbji, tomāti, kukurūza, paprika un burkāni ir lieliska izvēle grilēšanai. Marinējiet tos 2–3 stundas bez sāls. Dārzeņu gatavību var pārbaudīt, sadurstot tos ar dakšiņu; tai vajadzētu ieslīdēt bez pretestības. Un, protams, ceptu izstrādājumu, piemēram, ar augu eļļu apsmērētas un ar ķiplokiem viegli pārkaisītas maizes, grilēšana ir ļoti ātra un vienkārša.
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
