Interesanti un garšīgi! Gatavošana ar vīnu

Neviens neapstrīdēs, ka vīns nekad nevar sabojāt maltīti! VīnsPievienojot to mērču gatavošanas laikā, tas padara tās īpaši gardas. Un tas padara gaļu maigu un izcili sulīgu. Desertiem ar vīnu ir brīnišķīgs aromāts un tie vienkārši kūst mutē. Jebkurš ēdiens, kas pagatavots ar vīna pievienošanu, kļūst gardāks un veselīgāks.

Kā zināms, pastāv īpašs vīna veids, ko sauc par kulinārijas vīnu. Tomēr to nevajadzētu lietot ēdiena gatavošanai mājās. Šāda veida vīns satur daudz sāls un dažādus konservantus. Tas nepiešķirs ēdienam nekādu interesantu vai izsmalcinātu garšu. Vislabākā izvēle ir vīns, kas tiks pasniegts pie galda.

Sekojot slavenu pavāru ieteikumiem, sarkanvīni Piemērots gaļas ēdieniem. Šis vīns piešķirs gaļai viegli skābenu garšu, pateicoties sarkanvīnā esošajiem tanīniem. Cepta gaļa kļūs neticami aromātiska, ja to vispirms marinēs sarkanvīnā. Atlikušo marinādi var izmantot, lai pagatavotu gaļas mērci.

Baltvīni Tie ēdieniem piešķir pikantu skābumu. Pat pēc pagatavošanas šī vīna garša nemainās. Vienkāršiem ēdieniem vislabāk der viegli, sausie vīni. Šie vīni labi sader ar salātiem, dažādiem dārzeņu ēdieniem, jūras veltēm un citronu mērcēm. Lai gatavos ēdienos iegūtu intensīvāku garšu, izvēlieties vīnus ar izteiktu aromātu.

Tie ir lieliski piemēroti desertiem vermuts, portsTiem ir bagātīgāka garša un aromāts. Portvīnu var pievienot augļu salātiem, kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Arī saldais vermuts labi sader ar saldajiem ēdieniem. Tomēr sauso vermutu vislabāk pievienot gaļas un zivju ēdieniem. Stiprinātie vīni — heress, Madeira – bieži tiek iekļauti pirmajos ēdienos. Daudzi pavāri vienkārši nevar iedomāties, ka pagatavotu īstu. Franču sīpolu zupa Vai soljanka bez vīna. Un risotto vispār nevar pagatavot bez vīna.

Vīnu parasti pievieno gatavošanas procesa sākumā. Tomēr dažreiz īpaši stiprus vīnus pievieno gatavošanas beigās. Gatavu ēdienu dažas minūtes atstāj atpūsties, lai alkohola aromāts iztvaikotu. Ir svarīgi atcerēties, ka jo ilgāk ēdiens ar vīnu tiek gatavots, jo mazāk alkohola tajā saglabājas.

Daži pavāri joko, ka ēst var gatavot ar glāzi rokā. Tas uzlabos garastāvokli un pastiprinās garšas. Taču neaizmirsīsim labi zināmo patiesību: pārmērīga alkohola lietošana kaitē mūsu veselībai.




Balsis: 1