Sarkanais vīns

Sarkanvīnu gatavo no sarkanām, violetām un pat zilajām vīnogām. Tomēr neatkarīgi no krāsas vīnogu miziņas netiek iekļautas vīna sastāvā, jo tās fermentācijas laikā tiek neatgriezeniski noņemtas. Ir aptuveni 50 dažādu sarkanvīna veidu atkarībā no izmantotās vīnogu šķirnes un reģiona, kurā vīns tiek ražots. Sarkanvīns ir garšīgs ar steikiem un citiem ēdieniem; mērenā daudzumā tas ir arī zināms kā diezgan labvēlīgs veselībai.

Veidi un šķirnes

Ir vairāki sarkanvīna veidi, katram no tiem ir savs unikāls aromāts. Populārākie ir Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux, Chianti un Shiraz. Alkohola saturs atšķiras atkarībā no vīna. Piemēram, Pinot Noir – viegls, gandrīz rozā vīns, savukārt Cabernet Sauvignon ir spēcīgāks un skābāks, ar tumši sarkanu krāsu un augstu alkohola saturu. Lielākā daļa vīnu ir nosaukti pēc reģiona, kurā tie tika ražoti. Piemēram, Bordo vīns ir nosaukts pēc tāda paša nosaukuma Francijas reģiona, kur tas tiek ražots.

Priekšrocības

Jaunākie pētījumi liecina, ka vienas līdz divu glāžu sarkanvīna izdzeršana dienā ir labvēlīga veselībai. Tas ir tāpēc, ka šis dzēriens satur lielu daudzumu antioksidantu, kas novērš šūnu novecošanos. Ir pierādīts, ka sarkanvīns samazina sirdslēkmes risku. Tas arī paaugstina ABL (labā) holesterīna līmeni un novērš ZBL (sliktā) holesterīna veidošanos.

Vīna īpašības

Sarkanie vīni atšķiras no baltvīniem ar to, ka tie satur tanīnus jeb tanīnus. Tanīni piešķir sarkanvīnam tā savelkošo garšu un īpatnējo garšu. Dažiem vīniem ir maz tanīnu, tāpēc tie ir viegli garšojoši, savukārt citi var būt ļoti savelkoši, norādot uz augstu tanīnu saturu. Vīnam svarīga ir ne tikai tanīnu klātbūtne, bet arī tā blīvums. Blīvums ir tas, kā vīns jūtas mutē. Vīni ar zemu blīvumu šķiet ūdeņaini, savukārt vīni ar augstu blīvumu – bagātīgi un pilnmiesīgi.

Kur viņi ražo?

Vīna garšu un kvalitāti lielā mērā ietekmē reģions, kurā audzētas tā ražošanā izmantotās vīnogas. Pat ja tās visas ir gatavotas no vienām un tām pašām vīnogām, vienā valstī ražots vīns ievērojami atšķirsies no tāda paša vīna, kas ražots citā valstī. Tas ir atkarīgs no klimata, dienasgaismas stundu ilguma un augsnes īpašībām.

Riska faktori

Alkohola lietošana ir kaitīgs veselībai, un sarkanvīns nav izņēmums. Galvenais ir izdzert ne vairāk kā divas glāzes sarkanvīna dienā. Izdzerot tikai šo daudzumu, jūsu organisms saņems nepieciešamo antioksidantu daudzumu, un dzērienā esošais alkohols neradīs nekādu kaitējumu.

Sarkanais vīns jālej platā glāzē, ļaujot skābeklim brīvi iekļūt virspusē. Tas uzlabo vīna garšu. Vīns jāpasniedz 15–18 °C temperatūrā. Augstāka vai zemāka temperatūra radīs rūgtu garšu vai pārmērīgu alkohola saturu.

Visas receptes ar sarkanvīnu