Kāds vīns sader ar zivīm un jūras veltēm?

Izvēlēties vīnu, kas saderētu ar zivi, nav viegli. Parasti ar to sader baltvīni. Taču ir tik daudz vīna un zivju veidu. Kā tos saderēt pārī? Zivis bieži vien netiek pasniegtas atsevišķi, bet gan ar dažādām mērcēm, kuras vīnam arī vajadzētu papildināt. Ir noteikti noteikumi vīna saderībai ar noteikta veida jūras veltēm. Pārējais ir eksperimentēšanas jautājums.

1. Šampanietis un itāļu dzirkstošie vīni.

Dzirkstošie vīni, neatkarīgi no tā, vai tie ražoti Kalifornijā, Francijā, Spānijā vai Itālijā, ir ideāli piemēroti ceptiem ēdieniem. Arī vieglie ali labi sader ar ceptiem ēdieniem. Lai gan parastos vīnus bieži vien nomāc ceptas zivs garša, dzirkstošie vīni piedāvā gardu, spilgtu dzirksti, kas izceļ zivs garšu. Ja dzirkstošais vīns nav jūsu gaumē, izmēģiniet portugāļu Vinho Verde.

2. Šenēna blāns, Sauvignon blāns, Pinot Grigio.

Šie vīni vislabāk sader ar baltajām zivīm. Tie ir sausi, askētiski un ar izteiktu garšu. Chenin Blanc un Pinot Grigio labi sader ar vienkārši pagatavotām baltajām zivīm. Tie labi sader ar plekstēm, paltusiem, zandartiem, svaigām gliemenēm un austerēm. Tie labi sader arī ar svītrainajiem asariem, sams, omāriem, garnelēm un mīdijām. Ja nevarat apstāties ar šiem vīniem, izmēģiniet itāļu Vermentino un grieķu Assyrtiko kopā ar baltajām zivīm.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Ozolkoka mucās izturēts Chardonnay vīniem ir lieliska kombinācija ar svītrainajām asarām, krabjiem, svaigām austerēm un omāriem. Šis pilnvērtīgais vīns lieliski sader ar ēdiena bagātīgajām garšām. Chardonnay vīniem ir lieliska kombinācija arī ar krabju biskvītu. Tomēr tas labāk sader ar taukainākām zivīm, piemēram, makreli vai zilajām zivīm. Pinot Gris vai Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne un Riesling.

Šie vīni ar nedaudz tropiskiem aromātiem labi sader ar Āzijas jūras veltēm vai pikantām zivīm.

5. Albarinjo, Verdelju.

Šīs vīna šķirnes nāk no Spānijas un Portugāle, lai gan tagad tos ražo arī ASV. Tie ir garšīgi kopā ar gliemenēm, mīdijām, ķemmīšgliemenēm, krabjiem un omāriem.

6. Sausais šerijs Fino.

Šis vīns ir ideāli piemērots vienkāršām vārītām garnelēm. Tomēr tas labi sader arī ar ceptām, tvaicētām un grilētām garnelēm. Ir svarīgi, lai tas būtu autentisks spāņu vīns. Tas ir ļoti sauss un pat šķiet nedaudz sāļš. Mandeles ir labs šī ēdiena papildinājums.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Šie visi ir vieglie sarkanvīni. Lai gan sarkanvīnu reti kombinē ar jūras veltēm, šie vīni lieliski sader ar lasi, tunci, marlīni, zobenzivi, makreli, zilo zivi un citām lielām, treknām zivīm. Ir svarīgi izvairīties no sarkanvīna kombinēšanas ar pikantām jūras veltēm, jo ​​tas radīs nepatīkamu metālisku garšu.

8. Rozā vīni.

Tos var izmantot baltvīnu Chardonnay un Blanc vietā un pasniegt ar tunča, zobenzivs un jūras velšu zupām.

Šie ir visi pamata vīnu saderības veidi ar zivīm un jūras veltēm. Taču droši eksperimentējiet. Jūs varētu atklāt patiesi gardus saderības variantus, kas šajā rakstā nav minēti.




Balsis: 1