Baltā Bešamela mērce - klasiska
Balsis: 6
Laiks: 25 minūtes
Bešamela mērce, kas pazīstama arī kā baltā mērce, tika izgudrota 17. gadsimtā karaļa Luija XIV valdīšanas laikā un ir viena no franču virtuves pamatmērcēm. Klasiskā recepte paredz, ka tā jāgatavo ar pikantu pienu un biezinātāju, ko sauc par balto rūsu. Bešamela mērci izmanto arī Mornē mērces pagatavošanai, kurā ietilpst siers. Baltā mērce ir diezgan daudzpusīga, un tā harmoniski sader ar jūras velšu ēdieniem, makaroniem vai kartupeļiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze piena
- 2 lauru lapas
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- Šķipsniņa sāls un balto piparu
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, milti, lauru lapa, baltie piparu graudiņi, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nelielā katliņā uzkarsē pienu ar vienu lauru lapu, līdz tas sāk lēni vārīties. Maisa, lai nepiedegtu. Ļauj vārīties uz lēnas uguns.
- Pagatavojiet balto rūsas mērci (Biezinātājs). Izkausējiet sviestu katliņā ar biezu dibenu uz lēnas uguns. Tiklīdz tas sāk putot, nepārtraukti maisot, pievienojiet miltus. Sadaliet visus kunkuļus. Vāriet 2–3 minūtes, līdz milti mīkstina un cietes garša izzūd. Uzmanieties, lai maisījums nepiedegtu. Noņemiet biezinātāju no uguns.
- Rūpīgi putojot, pakāpeniski pievienojiet silto pienu. Novietojiet katliņu atpakaļ uz plīts un uzvāriet, nepārtraukti pievienojot pienu un putojot. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pievienojiet sāli, piparus, ķiploku un atlikušo lauru lapu.
- Lai gatavā mērce atdziestot neveidotu garozu, pārklāj tās virsmu ar pārtikas plēvi, novietojot to tieši uz mērces.
Izeja2 ēd.k.
Pasniedziet bešamela mērci ar zivju, jūras velšu, dārzeņu un olu ēdieniem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
