Grieķu musaka (slāņains kastrolis ar bešamel mērci)

Balsis: 2

Kā pagatavot grieķu musaku (kārtaino mīklu ar bešamela mērci)

Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Grieķu musaka (slāņveida sautējums ar bešamela mērci) - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Dārzeņi

1 vidēja lieluma baklažāns
3 vidēji sarkani kartupeļi, sagriezti 0,5 cm šķēlēs, vai 2 lieli kartupeļi
Sāls
2 ēdamkarotes olīveļļas
1/4 tējkarotes maltu melno piparu

Gaļas mērce

225 g maltas liellopa gaļas
1 sasmalcināts sīpols
Sāls
1 ēdamkarote olīveļļas
2 tējkarotes kaltēta oregano
1/2 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1/2 glāzes sarkanvīna
1 bundža (225 g) tomātu mērces

Bešamela mērce

5 ēdamkarotes (75 g) sviesta
5 ēdamkarotes kviešu miltu
4 tases ļoti silta (mikroviļņu krāsnī uzsildīta) piena
3/4 tējkarotes rupjās sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
1/8 tējkarotes malta muskatrieksta
Augu eļļa pannas ieziešanai
3/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, malta liellopa gaļa, sarkanvīns, Parmezāna siers, sīpoli, ķiploks, oregano, kanēlis, muskatrieksts, tomātu mērce, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Dārzeņiem: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C. Vāri kartupeļu šķēles 5 minūtes (ne ilgāk) stipri sālītā verdošā ūdenī.

Tikmēr sagrieziet baklažānu 0,5 cm biezās šķēlēs, apsmērējiet tās ar olīveļļu un apkaisiet ar 1/2 tējkarotes sāls un pipariem no abām pusēm. Novietojiet tās uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 6–7 minūtes no katras puses. Kartupeļu un baklažānu šķēles atstājiet sacepuma pagatavošanai.
Gaļas mērcei: Lielā katliņā uz vidējas uguns apcep sīpolu ar nedaudz sāls olīveļļā. Pēc 5 minūtēm pievieno malto liellopu gaļu un apcep 7–8 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.

Pievienojiet oregano, kanēli, muskatriekstu un ķiploku un sautējiet, līdz parādās smaržīgs aromāts. Palieliniet uguni, pēc tam pārlejiet pannu ar sarkanvīnu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet liesmu 1-2 minūtes. Pievienojiet tomātu mērci, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņemiet mērci no uguns.

Bešamela mērcei: Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu, pievieno miltus un, putojot, vāri, līdz veidojas pasta. Maisa 2 minūtes, ļaujot maisījumam vārīties uz lēnas uguns.

Lēnām ielejiet silto pienu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Kad mērce sāk vārīties, samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, bieži maisot, līdz sabiezē. Pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu.
Lai saliktu musaku: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Pirms salikšanas nogaršo katru no 4 kārtām, lai pārliecinātos, ka tās ir labi garšotas.

Ietaukojiet 23 x 33 cm cepšanas trauku ar augu eļļu. Ievietojiet kartupeļu šķēles traukā, viegli piespiežot tās. Apkaisiet ar 3 ēdamkarotēm Parmezāna siera. Uz kartupeļiem novietojiet baklažānu šķēles. Apkaisiet vēl ar 3 ēdamkarotēm Parmezāna siera.

Pārlej ar gaļas mērci, tad vēl 3 ēdamkarotes Parmezāna siera. Pabeidz sacepuma montāžu ar bešamela mērci un pārkaisi ar pēdējām 3 ēdamkarotēm siera. Pārklāj trauku ar foliju (viegli apsmidzinātu ar augu eļļu) un cep 30 minūtes. Pēc tam noņem foliju un turpini cept vēl 30 minūtes.