Musaka ar baklažāniem

Balsis: 32

Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Musaka, grieķu baklažānu sacepums, jau sen ir iekarojis sirdis visā pasaulē ar savu izsmalcināto garšu. Tas ir aromātisks, sātīgs un tik vasarīgs. Kāpēc gan to nepadarīt par pamatēdienu savā uzturā, it īpaši baklažānu sezonā? Sacepumā kārtojiet ceptus baklažānus ar maltās liellopa gaļas un tomātu pastas pildījumu, pārlejiet ar krēmīgu mērci un pārkaisiet ar rīvētu sieru. Neaizmirstiet pievienot šķipsniņu kanēļa un muskatrieksta. Aromāts būs neaprakstāms! Šī mitrā musaka, pārlieta ar bešamela mērci, ir paslēpta zem ceptas garozas. Tā noteikti apmierinās lielu skaitu viesu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklažāni

3 vidējas baklažāns
120 ml olīveļļas

Gaļas mērce

350 g maltas liellopa gaļas
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
2 sīpoli, smalki sagriezti
150 ml sausā baltvīna
2 ēdamkarotes tomātu pastas
120 ml ūdens
2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu
Šķipsniņa kanēļa

Bešamela mērce

4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
4 ēdamkarotes miltu
2 tases piena
Šķipsniņa muskatrieksta
150 g rīvēta kefalotiri siera un vēl 120 g.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, malta liellopa gaļa, kazas siers, baltvīns, tomātu pasta, piens, muskatrieksts, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

BaklažāniNomazgājiet baklažānus un apgrieziet galus. Nomizojiet mizu 1 cm biezās strēmelēs, atstājot svītrainos baklažānus. Sagrieziet 0,8 cm biezās šķēlēs. Apkaisiet šķēles ar sāli un pipariem no abām pusēm un ļaujiet tām atpūsties 30 minūtes. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet.

Uzkarsē eļļu lielā katliņā un apcep baklažānu šķēles no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Novieto apceptās šķēles uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C.

Gaļas mērceIzkausējiet sviestu lielā pannā. Pievienojiet sīpolu un cepiet 3–4 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pēc tam pievienojiet malto liellopu gaļu un cepiet vēl 6 minūtes, līdz tā ir brūna. Ielejiet vīnu un ļaujiet tam iztvaikot. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, ūdeni, pētersīļus, sāli, piparus un kanēli. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, tad noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
Bešamela mērceIzkausējiet sviestu vidēja lieluma katliņā. Iemaisiet miltus un pakāpeniski pievienojiet pienu. Gatavojiet, maisot, līdz veidojas bieza, gluda mērce. Pievienojiet muskatriekstu, sāli un piparus. Atdzesējiet mērci. Pievienojiet 120 g siera un labi samaisiet.
Musakas salikšanaIetaukojiet 22 x 32 x 5 cm cepamo trauku ar sviestu. Kārtojiet pārmaiņus pusi baklažānu un pusi maltās gaļas, līdz viss ir pārklāts. Aplejiet musaku ar bešamela mērci un pārkaisiet ar atlikušo sieru.
Liek cepeškrāsnī un cep 40 minūtes. Pēc tam izņem pannu un pārliec uz restēm. Atdzesē 20 minūtes. Sagriez musaku 7 cm kvadrātos un pasniedz siltu.

Recepte Grieķu musaka.