Vasaras dārzeņu musaka

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1836. gadā, kopējais tauku daudzums 151 G., piesātinātie tauki 44 G., olbaltumvielas 29 G., ogļhidrāti 101 G., šķiedra 16 G., holesterīns 329 mg nātrijs 1978. gadā mg cukurs 20 G.

Šī veģetārā musaka ir pagatavota ar franču zaļajām lēcām maltās gaļas vietā. Pretējā gadījumā visas kārtas ir tādas pašas kā klasiskajā grieķu musaka: baklažāni, kartupeļi, tomātu mērce un smaržīgs bešamela mērce. Šis gardais, bagātīgais sautējums ir lieliski piemērots aukstajiem mēnešiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 vidēja lieluma baklažāni (1,5–1,8 kg)
0,5 tases extra virgin olīveļļas
2 tases sausas franču lēcas
Augu eļļa cepšanai + papildus pannas ieziešanai
4 lieli kartupeļi, nomizoti un sagriezti 0,5 cm biezos apļos.
165 g nesālīta sviesta
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
3 tases tomātu biezeņa
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 tējkarote kaltēta oregano
1 kanēļa standziņa, salauzta gabaliņos
2 tases piena
3 tases bieza krējuma
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
3/4 glāzes miltu
6 lieli olu dzeltenumi
1 glāze sadrupināta aitas piena fetas siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lēcas, baklažāni, kartupelis, tomātu mērce, oregano, muskatrieksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Baklažānus grilē uz gāzes plīts, apgriežot ar knaiblēm, 4–6 minūtes. Ļauj atdzist, tad sagriež 1 cm biezās šķēlēs. Izkārto baklažānu šķēles uz divām cepšanas plātīm. Apsmērē abas puses ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli. Cep 20–22 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni un pilnībā gatavi. Noliek malā.

Lielā katliņā pārlej lēcas ar 6 tasēm ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Vāri 10–12 minūtes, līdz lēcas ir mīkstas, bet ne putrīgas. Nokāš un ļauj atdzist.
Lielā, platā katliņā ielejiet 2,5 cm augu eļļas. Karsējiet uz vidēji lielas uguns, līdz fritēšanas termometrs rāda 175 °C (350 °F) (vai ievietojiet eļļā maizes gabaliņu; tam vajadzētu ātri kļūt zeltainam). Cepiet kartupeļu šķēles, dažas vienlaikus, līdz zeltaini brūnas, 5–6 minūtes. Pārvietojiet kartupeļus uz restēm, lai notecinātu lieko eļļu, un pievienojiet sāli.
Pagatavojiet lēcu-tomātu mērci:

Lielā, plašā katliņā uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas kļūst mīksts un sāk brūnēt, apmēram 6 minūtes. Pievieno ķiploku un apcep vēl vienu minūti. Pievieno atdzesētās lēcas un vāri 3–4 minūtes. Pievieno tomātu biezeni, tomātu pastu, 1/2 tases ūdens, oregano, 2 tējkarotes sāls un 3 šķipsniņas piparu un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņem no uguns un noliek malā.
Pagatavojiet bešamela mērci:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet pienu un saldo krējumu, pievienojiet kanēli un uz vidējas uguns uzvāriet 5 minūtes. Noņemiet no uguns, iemaisiet muskatriekstu un nolieciet malā.
Citā katliņā uz vidējas uguns izkausē atlikušos 110 g sviesta. Pievieno miltus un, maisot, vāri 3–5 minūtes (neļauj tiem apbrūnēt). Pakāpeniski iemaisi krējuma maisījumu, uzvāri līdz vārīšanās temperatūrai un vāri mērci 2–3 minūtes, līdz tā sabiezē un burbuļo; noņem no uguns. Lielā bļodā sakuļ olas, pēc tam sakuļ tās ar 1 glāzi bešamela mērces; olu maisījumu iemaisi atlikušajā bešamela mērcē. Pievieno sāli un piparus un pievieno fetas sieru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko ļoti lielu cepšanas trauku vai cepamo pannu.
Vienmērīgā kārtā izklājiet pusi baklažānu pannas apakšā, tad pārlejiet ar pusi lēcu-tomātu mērces, vienmērīgi to izklājot. Virsū uzlieciet pusi kartupeļu un pēc tam pārsmērējiet ar pusi bešamela mērces. Atkārtojiet kārtus (baklažāns, lēcu-tomātu mērce, kartupeļi, bešamela mērce).
Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 30 minūtes. Ja virspuse apdeg, pārklāj ar foliju 15 minūtes pirms cepšanas beigām. Ļauj atdzist, tad sagriež musaku gabaliņos.