Musaka

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 546, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 6 G., holesterīns 141 mg nātrijs 958 mg cukurs 11 G.

Grieķu musaka ir sulīgs baklažānu un bagātīgas gaļas mērces slānis, cepts zem krēmīgas siera mērces. Tā ir sātīga un skaista, ideāli piemērota īpašiem gadījumiem. Ļaujiet gatavajai musakai kādu brīdi pastāvēt, lai tā nedaudz sastingtu un būtu vieglāk pasniegt.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklažāni

2 lieli baklažāni (apmēram 1,1 kg), nemizoti, sagriezti gareniski 1 cm biezās šķēlēs.
0,5 tases extra virgin olīveļļas

Gaļas mērce

2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
Puse vidēja lieluma dzeltena sīpola, sasmalcināta
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
450 g maltas liellopa gaļas
0,5 tējkarotes kaltēta oregano
1/8 tējkarotes malta smaržīgā pipara
Šķipsniņa maltu krustnagliņu
1 kanēļa standziņa, pārlauzta uz pusēm
0,5 tējkarotes rupjās sāls + vairāk pēc garšas
1,5 tases veselu nomizotu konservētu tomātu tomātu biezenī, rupji sagrieztu
1 lauru lapa

Krēmīga mērce

5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
6 ēdamkarotes miltu
3 tases pilnpiena istabas temperatūrā
1,5 tējkarotes rupjās sāls
Šķipsniņa malta muskatrieksta
1 liela ola
2 lieli olu dzeltenumi
0,5 tases rīvmaizes
3 ēdamkarotes Pecorino Romano siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, gaļas mērce, malta liellopa gaļa, olas, Pekorīno Romano siers, piens, tomāti, lauru lapa, kanēlis, neļķes, smaržīgie pipari, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cepiet baklažānus:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 245 °C (450 °F). Apsmērē baklažānu šķēles abas puses ar olīveļļu un liec tās uz 2 mazām vai 1 lielas ar foliju izklātas cepšanas plāts. Apkaisa ar sāli un pipariem. Pārklāj ar foliju un cep apmēram 25 minūtes, līdz baklažāni ir mīksti. Noliek malā, pārklātus.
Pagatavojiet gaļas mērci:

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un, maisot ar koka karoti, apcep, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku un, bieži maisot, apcep, līdz tas kļūst aromātisks, apmēram 1 minūti. Pievieno malto liellopu gaļu, oregano, smaržīgos piparus, krustnagliņas un kanēli. Sadaliet malto liellopu gaļu mazos gabaliņos un pārkaisiet ar 1/2 tējkaroti sāls un pipariem pēc garšas. Gatavojiet, ik pa laikam maisot, apmēram 2 minūtes.

Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir gandrīz gatava, bet joprojām nedaudz rozā, apmēram vēl 1 minūti. Pievienojiet tomātus un lauru lapu un uzvāriet. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē un kļūst smaržīga, apmēram 20 minūtes.
Pagatavojiet krēmīgu mērci:

Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un maisa, līdz masa ir gluda. Gatavo, maisot, 1 minūti. Noņem katliņu no uguns un pievieno pienu, sāli un muskatriekstu. Liek atpakaļ uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Ielej mērci bļodā un atdzesē, maisot. Kad atdzisis, iemaisa olu un dzeltenumus.
Salieciet musaku:

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C. Ieziežiet 22 x 32 x 5 cm lielu pannu ar sviestu. Apkaisiet apakšu ar sviestu. rīvmaizeIevietojiet pusi baklažānu pannā, nepieciešamības gadījumā pārklājot tos. Pārklājiet ar pusi gaļas mērces un izklājiet ar silikona lāpstiņu.
Atkārtojiet baklažānu un gaļas mērces kārtiņas. Pārlejiet krēmīgo mērci pāri musakai un izklājiet to ar gumijas lāpstiņu. Apkaisiet ar Pecorino Romano sieru un cepiet bez vāka, līdz musaka ir viegli apbrūnējusi un krēmīgā mērce ir sacietējusi, apmēram 1 stundu.
Izņemiet musaku no cepeškrāsns un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties. Pasniedziet ar putu karoti vai lāpstiņu.