Grieķu musaka (kārtains sautējums ar baklažāniem un malto gaļu)
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Grieķu musaka (slāņveida sautējums ar baklažāniem un malto gaļu) - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sautējums
- 3 lieli baklažāni (apmēram 1,8 kg)
- 450 g maltas jaunas jēra vai liellopa gaļas
- 1/2 tase plus 2 ēdamkarotes olīveļļas, plus nedaudz papildus pannai
- Sāls un malti melnie pipari
- 1 liels ķekars mangolda (nogriezti kāti, sakapātas lapas)
- 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
- 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
- 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote kaltēta oregano
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1/2 tējk. rīvēta muskatrieksta
- 1/4 glāzes sausa baltvīna
- 1 bundža (410 g) sagrieztu tomātu (nolejiet sulu)
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 2 lauru lapas
- 2 ēdamkarotes rīvmaizes
- 1 vidēja lieluma kartupelis, nomizots un plāni sagriezts
Siera mērce
- 1,5 tases rīvēta Kefalotyri siera vai 1/2 tases rīvēta Parmezāna siera, sajaukta ar 1 tasi drupināta fetas siera
- 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta
- 1/2 glāzes kviešu miltu
- 5 tases piena istabas temperatūrā
- Šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
- Sāls
- 2 CO olas plus 3 olu dzeltenumi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, malta jēra gaļa, malta liellopa gaļa, tomāti, tomātu pasta, kartupelis, fetas siers, lapu bietes, sīpoli, ķiploks, baltvīns, Vorčesteršīras mērce, rīvmaize, olas, piens, kanēlis, muskatrieksts, lauru lapa, oregano
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C (430°F). Nogriez baklažānus un sagriez tos gareniski 1 cm biezās šķēlēs. Novieto uz 2 lielām, ar foliju izklātām cepšanas plātīm. Bagātīgi apsmērē ar 1/2 glāzes olīveļļas un pārkaisi ar sāli un pipariem. Cep, līdz tie ir mīksti, apmēram 30 minūtes.
- Olīveļļas katlā vai biezā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno mangoldu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Cep, maisot, līdz tas apvīst, apmēram 4 minūtes. Pārlej caurdurī, ļauj atdzist un izspiež lieko šķidrumu.
Noslaukiet pannu sausu, pievienojiet sviestu un izkausējiet to uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir zeltaini brūns, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet ķiploku un cepiet vēl vienu minūti. Pievienojiet jēra gaļu, sadalot to gabalos, kopā ar oregano, kanēli, muskatriekstu, 2 tējkarotēm sāls un pipariem pēc garšas. Cepiet, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 2 minūtes. - Pievienojiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz gaļa ir gatava, bet joprojām nedaudz rozā, vēl vienu minūti. Pievienojiet sagrieztus tomātus, tomātu pastu, Vorčesteršīras mērci un lauru lapas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un vāriet 30 minūtes.
Tikmēr viegli ieziež 23 x 28 cm sautējuma pannu un apkaisa ar rīvmaizi. Ievieto kartupeļu šķēles pannā, nosusina ar papīra dvieļiem un pārkaisa ar sāli un pipariem.
Kamēr mērce turpina vārīties, pagatavojiet siera mērci: izkausējiet sviestu uz vidējas uguns. Iemaisiet miltus un vāriet, līdz veidojas mīksta pasta. Izslēdziet uguni, ielejiet pienu, pievienojiet muskatriekstu un 2 tējkarotes sāls. Vēlreiz palieliniet uguni un vāriet, līdz maisījums uzvārās. Noņemiet no uguns, pievienojiet 1 glāzi siera, ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam iemaisiet olas un olu dzeltenumus. - Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180°C. Uz kartupeļiem novietojiet pusi baklažānu. Pārlejiet ar pusi gaļas mērces, pēc tam pusi siera mērces. Atkārtojiet ar atlikušajiem baklažāniem, gaļas mērci un siera mērci.
Pārlejiet siera mērci pāri, pēc tam pārkaisiet ar atlikušo 1/2 glāzes kefalotiri siera. Cepiet musaku bez vāka apmēram stundu, līdz siera mērce ir sacietējusi un viegli apbrūnējusi. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai 20 minūtes atpūsties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
