Grieķu musaka ar malto liellopu gaļu

Balsis: 5

Kā pagatavot grieķu musaku ar maltu liellopu gaļu

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 390, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 28 G., ogļhidrāti 31 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Musaka tradicionāli tiek gatavota daudzās Tuvo Austrumu un Balkānu valstīs. Tomēr receptes dažādos reģionos atšķiras. Grieķu musaka ir sautējums, kas pagatavots no trim slāņiem: baklažāniem, maltās gaļas un bešamela mērces. Maltajai gaļai parasti izmanto jēra gaļu, kas kopā ar lielu daudzumu siera padara ēdienu ļoti sātīgu un bagātīgu.

Pagatavojiet vieglāku grieķu musakas versiju, izmantojot šo recepti, aizstājot malto jēra gaļu ar malto liellopu gaļu un samazinot siera daudzumu. Šajā ēdienā būs mazāk kaloriju, nezaudējot savu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Dārzeņi

450 g baklažānu, nemizotu, sagrieztu 2,5 cm gabaliņos.
450 g nemizotu kartupeļu, sagrieztu 1,5 cm gabaliņos.
2 ēdamkarotes olīveļļas

Gaļas mērce

450 g liesas maltās liellopa gaļas
1 ēdamkarote olīveļļas
Puse vidēja lieluma sīpola, sasmalcināta
1 ēdamkarote tomātu pastas
0,5 tējkarotes kaltēta oregano
1/4 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
1/4 tējkarotes malta ingvera
0,5 glāzes sarkanvīna
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu, plus papildus dekorēšanai

Bešamela mērce

2 tases vājpiena
1/4 glāzes miltu
Šķipsniņa muskatrieksta
1 ēdamkarote rīvēta parmezāna

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, baklažāni, kartupelis, tomātu mērce, sarkanvīns, Parmezāna siers, ķiploku pulveris, muskatrieksts, oregano, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ietauko cepšanas pannu ar malām.

Lielā bļodā sajauciet baklažānus, kartupeļus, olīveļļu, 1/2 tases ūdens un 1/2 tējkarotes sāls un piparu. Novietojiet dārzeņus uz cepšanas paplātes. Cepiet apmēram 45 minūtes, līdz tie ir mīksti, apmaisot pusceļā.
Tikmēr pagatavojiet gaļas mērci. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un cepiet 5–7 minūtes, līdz tas ir zeltaini brūns. Pievienojiet tomātu pastu, oregano, kanēli, ķiploku un ingveru. Ātri samaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanos. Kad garšvielas ir smaržīgas, pievienojiet 0,5 tases ūdens un vēlreiz samaisiet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus.

Pievienojiet malto gaļu mērcei, sadalot to ar koka karoti, un vāriet 8–10 minūtes, līdz tā nedaudz kļūst tumšāka. Ielejiet vīnu un etiķi, pievienojiet 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu maltu piparu. Vāriet vēl 5 minūtes, līdz maltā gaļa ir pilnībā gatava un daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Noņemiet no uguns un iemaisiet pētersīļus.
Pagatavojiet bešamela mērciIelejiet pienu un miltus nelielā katliņā. Kuļiet, līdz milti ir pilnībā izšķīduši. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet maisīt 10–12 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pievienojiet muskatriekstu un 0,5 tējkarotes sāls. Noņemiet no uguns un iemaisiet 3/4 tases Parmezāna siera.
Pagatavojiet musakuIetaukojiet 3 litru sautējamo trauku ar eļļu. Novietojiet baklažānus un kartupeļus apakšā, pēc tam vienmērīgi uzklājiet gaļas mērci virsū. Aplejiet ar bešamela mērci un pārkaisiet ar atlikušo Parmezāna sieru.
Cep 35–40 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Apkaisiet musaku ar pētersīļiem un pasniedziet karstu.

Uzglabāšanas padomi

Pirms cepšanas katlā, musaku var atstāt ledusskapī uz nakti, cieši noslēgtu.

Gatavo musaku var uzglabāt saldētavā līdz 2 nedēļām. Pirms pasniegšanas pārklāj ar foliju un uzsilda cepeškrāsnī 175°C temperatūrā aptuveni 35–45 minūtes.