Grilēta musaka

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 718, kopējais tauku daudzums 47 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 31 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 9 G., holesterīns 184 mg nātrijs 1324 mg cukurs 17 G.

Grilēta, aromātiska grieķu musaka ir vēl garšīgāka un aromātiskāka nekā cepta cepeškrāsnī. Baklažānu kārtas, bieza gaļas mērce un samtains bešamela mērce ar pekorīno sieru tiek grilētas čuguna pannā, līdz siers ir zeltaini brūns un ēdiens ir garšīgs un ēstgribu rosinošs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas mērce ar baklažāniem

700 g baklažānu, nomizotu un sagrieztu 0,5 cm biezos apļos.
Olīveļļa apšļakstīšanai
450 g maltas liellopa gaļas (vai 220 g maltas liellopa gaļas un 220 g maltas jēra gaļas)
1 liels dzeltens vai sarkans sīpols, nomizots un sagriezts kubiņos
5 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 glāze sarkanvīna
2 svaigas lauru lapas
1 kanēļa standziņa
Neliela ķekars svaiga oregano
1 bundža (80 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
Pekorīno
Svaigas pētersīļi

Bešamela mērce

6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
0,5 glāzes miltu
2,5 tases pilnpiena
1 tējkarote svaigi rīvēta muskatrieksta
1 ēdamkarote rīvēta pekorīno siera
2 lieli olu dzeltenumi
1 citrona miziņa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, baklažāni, sarkanvīns, tomāti, lauru lapa, kanēlis, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsējiet grilu, izmantojot netiešās sildīšanas zonu. Ja jums ir ogļu grils, nolieciet ogles uz vienu pusi. Ja jums ir gāzes grils, uzkarsējiet tikai vienu pusi.
Gaļas mērce ar baklažāniem:

Baklažānu šķēles no abām pusēm apkaisa ar sāli un pipariem un apslaka ar olīveļļu. Baklažānus grilē uz tiešas uguns, vienreiz apgriežot, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni, 5–7 minūtes. Ja nepieciešams, pārvietojiet tos uz vēsāku grila daļu. Pārvietojiet baklažānu šķēles uz cepšanas paplātes vai šķīvja un nolieciet malā.

Novietojiet 6 litru biezu pannu uz tiešas uguns. Pievienojiet dažas ēdamkarotes olīveļļas kopā ar malto liellopu gaļu, pievienojiet sāli un piparus. Cepiet, maisot un sadalot malto liellopu gaļu, līdz tā ir labi apbrūnējusi un karamelizējusies, apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolu un ķiploku ar šķipsniņu sāls un cepiet, līdz sīpoli ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un cepiet vēl vienu minūti.
Pievienojiet vīnu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tas gandrīz pilnībā iztvaikojis, apmēram 5 minūtes. Sasieniet lauru lapas, kanēļa standziņu un oregano garšvielu saišķī. Pievienojiet pannai saspiestos tomātus un garšaugu saišķi. Novietojiet katliņu uz netiešas uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 30 minūtes. Noņemiet no uguns un izmetiet garšvielu saišķi.
Bešamela mērce:

Izkausējiet sviestu katliņā ar biezu dibenu uz tiešas uguns. Kad tas izkusis, iemaisiet miltus un vāriet, līdz masa ir gluda, 3–4 minūtes. Pakāpeniski iemaisiet pusi piena un, kad mērce ir gluda un bez kunkuļiem, pievienojiet atlikušo pusi piena un muskatriekstu. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāriet, bieži maisot, līdz mērce ir bieza un samtaina, apmēram 10 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet pekorīno sieru. Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam iemaisiet olu dzeltenumus un citrona miziņu.
Asambleja:

Ievietojiet baklažānu šķēles čuguna pannā un pārlejiet tām gaļas mērci. Vienmērīgi pārlejiet bešamela mērci. Novietojiet uz netiešas uguns, pārklājiet un cepiet, līdz virspuse ir viegli zeltaini brūna un burbuļo, apmēram 40 minūtes. Noņemiet musaku no grila un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties pirms pasniegšanas. Sarīvējiet nedaudz pekorīno siera un pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Musaku var arī cept cepeškrāsnī 200 °C (400 °F) temperatūrā 45 minūtes.