Grieķu musaka

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Grieķu musaka - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklažāni:

2 lieli baklažāni, nemizoti un sagriezti gareniski 1 cm biezās šķēlēs
1/2 glāze olīveļļas
Sāls un malti melnie pipari

Gaļas mērce:

450 g maltas liellopa gaļas
2 ēdamkarotes olīveļļas
1/2 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1/2 tējkarotes kaltēta oregano
1/8 tējkarotes malta smaržīgā pipara
Šķipsniņa maltu krustnagliņu
1 kanēļa standziņa, pārlauzta uz pusēm
1/2 tējkarotes rupjās sāls, plus vēl pēc garšas
Malti melnie pipari
1,5 tases rupji sagrieztu, nomizotu konservētu tomātu (ar biezeni)
1 lauru lapa

Krēma mērce:

5 ēdamkarotes (75 g) sviesta
6 ēdamkarotes kviešu miltu
3 tases piena istabas temperatūrā
1,5 tējkarotes rupjās sāls
Šķipsniņa malta muskatrieksta
1 ola CO kategorija
2 olu dzeltenumi no CO kategorijas olām
1/2 glāzes sausas rīvmaizes
3 ēdamkarotes Pecorino Romano siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, malta liellopa gaļa, Pekorīno Romano siers, tomāti, sīpoli, ķiploks, oregano, smaržīgie pipari, neļķes, kanēlis, lauru lapa, muskatrieksts, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cepiet baklažānusUzkarsē cepeškrāsni līdz 245°C (450°F). Apsmērē baklažānu šķēles abas puses ar eļļu un liec tās uz 2 mazām vai 1 lielas ar foliju izklātas cepšanas plāts. Apkaisa ar sāli un pipariem. Pārklāj ar foliju un cep apmēram 25 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Atstāj pārklātas.
Pagatavojiet gaļas mērciUzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un, maisot ar koka karoti, apcep, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku un, bieži maisot, apcep, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti.

Pievienojiet liellopu gaļu, oregano, smaržīgos piparus, krustnagliņas un kanēli. Sadaliet gaļu mazos gabaliņos un pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls un piparu pēc garšas. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, apmēram 2 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir gatava, bet joprojām nedaudz rozā, apmēram vēl apmēram minūti.

Pievienojiet tomātus un lauru lapu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē un kļūst smaržīga, apmēram 20 minūtes.

Pagatavojiet krējuma mērciIzkausējiet sviestu vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet miltus un maisiet, līdz masa ir gluda. Gatavojiet, maisot, 1 minūti. Noņemiet katliņu no uguns un pievienojiet pienu, sāli un muskatriekstu. Uzlieciet katliņu atpakaļ uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet 2 minūtes. Ielejiet mērci bļodā un, maisot, atdzesējiet. Kad mērce ir atdzisusi, iemaisiet olu un dzeltenumus.
Salieciet musakuSamaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180°C. Ieziežiet 23x33x5 cm lielu sautējuma trauku ar sviestu. Apkaisiet apakšu ar rīvmaizi.

Ievietojiet pusi baklažānu šķēlīšu pannā, nepieciešamības gadījumā pārklājot tās. Pārlejiet pusi gaļas mērces un izlīdziniet to ar silikona lāpstiņu. Atkārtojiet ar atlikušajām baklažānu šķēlītēm un gaļas mērci.

Pārlejiet krējuma mērci pāri kārtainajam maisījumam un izlīdziniet to ar silikona lāpstiņu. Apkaisiet ar sieru un cepiet bez vāka, līdz musaka ir viegli apbrūnējusi un mērce ir sacietējusi, apmēram stundu.

Izņemiet musaku no cepeškrāsns un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties. Pasniedziet ar putu karoti vai lāpstiņu.