Baklažānu un kartupeļu musaka

Balsis: 1

Kā pagatavot baklažānu un kartupeļu musaku

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Baklažānu un kartupeļu musaka - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

340 g maltas jaunas jēra gaļas
340 g maltas liellopa gaļas
3 lieli baklažāni, nomizoti un sagriezti 0,5 cm biezās šķēlēs
1,5 glāzes olīveļļas, plus vairāk, ja nepieciešams
3 lieli kartupeļi, nomizoti un sagriezti biezās šķēlēs
1 un 1/4 glāzes kviešu miltu
5 ēdamkarotes (75 g) sviesta
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
1/2 tējkarotes kaltēta oregano
1/4 glāzes sausa sarkanvīna
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1/2 glāzes tomātu mīkstuma
1/2 glāzes ūdens
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
1/2 glāzes sāls, plus nedaudz vairāk
Malti melnie pipari
2,5 tases piena
1 viegli sakulta ola, plus 1 olas dzeltenums
1 un 1/3 tases rīvēta Kefalotyri, Parmesan vai Romano siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, malta jēra gaļa, baklažāni, kartupelis, sīpoli, ķiploks, sarkanvīns, tomāti, olas, piens, Pekorīno Romano siers, oregano, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet baklažānu šķēles lielā bļodā un pārlejiet ar ūdeni. Pievienojiet 1/2 tases sāls un viegli samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, pēc tam noteciniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Kamēr baklažāni mērcējas, lielā pannā uzkarsē 1/2 tases olīveļļas. Pa daļām pievieno kartupeļu šķēles un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai, 3–4 minūtes. Pārliec kartupeļus uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai tie uzsūktu lieko eļļu, un atkārtoj to pašu ar atlikušajām kartupeļu šķēlēm. Viegli apkaisi ar sāli.

Bļodā ieberiet 1 glāzi miltu un apviļājiet tajos baklažānu šķēles. Sakratiet, lai noņemtu liekos miltus.

Pievienojiet pannai 1/4 tases atlikušās eļļas un apcepiet baklažānu gabaliņus partijās, līdz tie ir zeltaini brūni no abām pusēm, 2–3 minūtes no katras puses. Pievienojiet pannai vairāk eļļas, pa 1/4 tases vienlaikus, pēc nepieciešamības. Atkārtojiet, līdz visi baklažānu gabaliņi ir apcepti.

Pārvietojiet tos uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai tie uzsūktu lieko tauku daudzumu.
Lielā pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un, kad tas izkusis, pievieno sīpolu. Cep apmēram 4 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Pievienojiet malto liellopu gaļu, ķiploku un oregano un vāriet, līdz tā kļūst brūna, 4–6 minūtes, maisot, lai gaļa sadalītos. Ielejiet sarkanvīnu un vāriet, līdz tas iztvaiko.

Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, maisot, 1 minūti. Pievienojiet tomātu mīkstumu, ūdeni un pētersīļus un vāriet, ik pa laikam maisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, 5–10 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Vidēja izmēra katliņā izkausējiet atlikušās 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta. Kad tas ir karsts, iemaisiet miltus. Gatavojiet, maisot, 2–3 minūtes. Pakāpeniski ielejiet pienu, maisot, līdz maisījums ir gluds un biezs. Pēc garšas pievienojiet sāli un iemaisiet olu un olu dzeltenumu. Pievienojiet 1/2 glāzes siera un ļaujiet nostāvēties, pārklātu, kamēr gatavojat katliņu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Viegli ieziež 23x33 cm lielu sautējuma trauku un vienmērīgi izklāj tā apakšu ar kartupeļu šķēlītēm. Virsū liek pusi baklažānu šķēlīšu un pusi gaļas mērces. Vienmērīgi pārlej gaļas mērci ar 3/4 tases bešamela mērces un pārkaisa ar 1/2 tases siera.

Uzlieciet atlikušās baklažānu šķēles virsū, viegli piespiežot ar rokām, lai slāņi sablīvētos. Pārlejiet ar atlikušo gaļas mērci un pēc tam vienmērīgi pārlejiet visu ar atlikušo bešamela mērci. Apkaisiet ar atlikušo sieru. Cepiet bez vāka, līdz zeltaini brūnas un pilnībā uzkarsētas, 50–60 minūtes. Ļaujiet atpūsties vismaz 40 minūtes, pēc tam sagrieziet kvadrātos un pasniedziet.