Pastitsio (grieķu sautējums ar malto gaļu un makaroniem)
Balsis: 18
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Pastitsio (grieķu sautējums ar malto gaļu un makaroniem) - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļas tomātu mērcei:
- 450 g liesas maltās liellopa gaļas
- 450 g liesas jaunas jēra maltās gaļas
- 1 bundža (800 g) saspaidītu tomātu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1,5 glāzes sasmalcināta sīpola (1 liela galviņa)
- 1/2 glāzes sausa sarkanvīna
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (3 lielas daiviņas)
- 1 ēdamkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote kaltēta oregano
- 1 tējkarote svaigu timiāna lapu
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- Sāls un malti melnie pipari
Bešamela mērcei:
- 1,5 tases piena
- 1 glāze bieza krējuma
- 4 ēdamkarotes (55 g) sviesta
- 1/4 glāzes kviešu miltu
- 1/4 tējk. rīvēta muskatrieksta
- Sāls un malti melnie pipari
- 1,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 2 sakultas vidēja lieluma olas
- 2/3 glāzes grieķu jogurta
- 340 g mazu gliemežvāka formas makaronu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaroni, malta liellopa gaļa, malta jēra gaļa, sarkanvīns, sīpoli, ķiploks, kanēlis, oregano, timiāns, malti kajēnas pipari, muskatrieksts, tomāti, Parmezāna siers, jogurts, piens, krējums, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mērcei uzkarsē olīveļļu lielā katliņā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un apcep 5 minūtes.
Pievienojiet liellopa un jēra gaļu un vāriet uz vidējas uguns 8–10 minūtes, sadalot malto gaļu ar koka karotes aizmuguri, līdz tā vairs nav rozā. Nolejiet lieko šķidrumu, pievienojiet vīnu un vāriet vēl 2 minūtes.
Pievienojiet ķiploku, kanēli, oregano, timiānu un kajēnas piparus un turpiniet vārīt uz vidējas uguns 5 minūtes. Pievienojiet tomātus, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti piparu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 40–45 minūtes. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Bešamela mērcei nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns uzvāra pienu un krējumu. Vidēja izmēra katliņā izkausē sviestu. Pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, vāri uz vidējas uguns 2 minūtes. Nepārtraukti maisot, ielej silto pienu un krējumu miltu un sviesta maisījumā.
Turpiniet gatavot, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns 5–7 minūtes, līdz maisījums ir biezs un gluds. Pievienojiet muskatriekstu un pa tējkarotei sāls un piparu. Pievienojiet 3/4 tases Parmezāna siera un 1/2 tases tomātu mērces un ļaujiet atdzist 10 minūtes. Pievienojiet olas un jogurtu. - Tikmēr lielā katlā ar verdošu ūdeni vāriet makaronus līdz "al dente" konsistencei. Uzmanieties, lai tos nepārvārītu, jo vēlāk tos cepsiet cepeškrāsnī. Nokāsiet.
Pievienojiet makaronus gaļas un tomātu mērcei un pārlejiet maisījumu cepamtraukā. Vienmērīgi pārlejiet bešamela mērci pār makaroniem un pārkaisiet ar atlikušo 3/4 tases Parmezāna siera. Cepiet stundu, līdz virsma ir zeltaini brūna un mērce sāk vārīties. Ļaujiet atpūsties 10 minūtes un pasniedziet karstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
