Kā grilēt jūras veltes
Garneļu, omāru vai austeru grilēšana ir diezgan vienkārša, ja zināt dažus trikus.
Omārus, garneles un austeres var grilēt, un tie izdosies ļoti labi.
Process pēc savas būtības ir ļoti vienkāršs, taču, protams, tāpat kā jebkurā citā biznesā, ir daži triki.
1. darbība: Sagatavojiet jūras veltes
Ja gatavojat garneles vai omārus, nenoņemiet čaumalas. Čaumala pasargā maigo gaļu no izžūšanas un palīdz tai saglabāt sulīgu un mitru.
Katru jūras veltes šajā gadījumā jums tas jāapstrādā savā veidā:
- GarnelesNomazgājiet tās, ieskaitot čaumalas, zem auksta tekoša ūdens. Novietojiet uz papīra dvieļa un ļaujiet notecēt. Apsmērējiet garneles ar olīveļļu un apkaisiet ar sāli. Kalmārs, pēc visu čaumalu sagriešanas un noņemšanas viegli iegremdējiet sālītā verdošā ūdenī uz minūti, lai blanšētu, un atdzesējiet aukstā ūdenī ar ledu. ķemmīšgliemenes Tos var atkausēt istabas temperatūrā, bet, lai saglabātu to garšu, ieteicams tos 15 minūtes iemērkt pienā (ar ūdeni proporcijā 1:1).
- OmārsŠis dzīvnieks jānokauj tieši pirms gatavošanas. Tos pārdod dzīvus tirgos, ja jūsu pilsētai ir pieeja jūrai, vai lielos veikalos. Lasiet tālāk. raksts par to, kā ēst omārusVarat arī iegādāties saldētu omāru — tas ir lētāk un vieglāk pagatavojams. Atkausējiet saldētus omārus zem tekoša ūdens tieši pirms gatavošanas.
- Vēžgliemji, austeres un mīdijasTev vajadzētu iegādāties dažus vairāk nekā nepieciešams, jo puse no tiem neatvērs savas čaumalas. Neatvērtas čaumalas nozīmē, ka to iemītnieki ir miruši, un šīs čaumalas nav ēdamas. Noberz čaumalas ar cietu suku un noskalo zem auksta tekoša ūdens. Ja pie čaumalas ir pielipušas aļģes, izņem tās. Nosusini čaumalas ar papīra dvieli vai salveti.
Otrais solis: sāciet gatavot jūras veltes!
Gatavojiet gliemenes un vēžveidīgos uz augsta režģa tiešā karstumā. Pievienojiet garšvielas no visām pusēm. garšvielu maisījumsJa jūras veltes gatavojat folijā, pasniedzot varat pievienot dažādas mērces, citronu sulu un garšaugus. Uzsildiet maizi atlikušajā siltumā vai jūras velšu pica.
Trešais solis: dzērieni
Baltie vīni (piemēram, Raimat un Chardonnay) rada aromātisku saderību ar vēžveidīgajiem, mīdijām un ķemmīšgliemenēm. Alus (piemēram, Lager) labi sader ar krabjiem un omāriem.
Mēs arī iesakām izlasīt rakstu Kāds vīns sader ar jūras veltēm un zivju ēdieniem?.
Process pēc savas būtības ir ļoti vienkāršs, taču, protams, tāpat kā jebkurā citā biznesā, ir daži triki.
1. darbība: Sagatavojiet jūras veltes
Ja gatavojat garneles vai omārus, nenoņemiet čaumalas. Čaumala pasargā maigo gaļu no izžūšanas un palīdz tai saglabāt sulīgu un mitru.
Katru jūras veltes šajā gadījumā jums tas jāapstrādā savā veidā:
- GarnelesNomazgājiet tās, ieskaitot čaumalas, zem auksta tekoša ūdens. Novietojiet uz papīra dvieļa un ļaujiet notecēt. Apsmērējiet garneles ar olīveļļu un apkaisiet ar sāli. Kalmārs, pēc visu čaumalu sagriešanas un noņemšanas viegli iegremdējiet sālītā verdošā ūdenī uz minūti, lai blanšētu, un atdzesējiet aukstā ūdenī ar ledu. ķemmīšgliemenes Tos var atkausēt istabas temperatūrā, bet, lai saglabātu to garšu, ieteicams tos 15 minūtes iemērkt pienā (ar ūdeni proporcijā 1:1).
- OmārsŠis dzīvnieks jānokauj tieši pirms gatavošanas. Tos pārdod dzīvus tirgos, ja jūsu pilsētai ir pieeja jūrai, vai lielos veikalos. Lasiet tālāk. raksts par to, kā ēst omārusVarat arī iegādāties saldētu omāru — tas ir lētāk un vieglāk pagatavojams. Atkausējiet saldētus omārus zem tekoša ūdens tieši pirms gatavošanas.
- Vēžgliemji, austeres un mīdijasTev vajadzētu iegādāties dažus vairāk nekā nepieciešams, jo puse no tiem neatvērs savas čaumalas. Neatvērtas čaumalas nozīmē, ka to iemītnieki ir miruši, un šīs čaumalas nav ēdamas. Noberz čaumalas ar cietu suku un noskalo zem auksta tekoša ūdens. Ja pie čaumalas ir pielipušas aļģes, izņem tās. Nosusini čaumalas ar papīra dvieli vai salveti.
Otrais solis: sāciet gatavot jūras veltes!
Gatavojiet gliemenes un vēžveidīgos uz augsta režģa tiešā karstumā. Pievienojiet garšvielas no visām pusēm. garšvielu maisījumsJa jūras veltes gatavojat folijā, pasniedzot varat pievienot dažādas mērces, citronu sulu un garšaugus. Uzsildiet maizi atlikušajā siltumā vai jūras velšu pica.
Trešais solis: dzērieni
Baltie vīni (piemēram, Raimat un Chardonnay) rada aromātisku saderību ar vēžveidīgajiem, mīdijām un ķemmīšgliemenēm. Alus (piemēram, Lager) labi sader ar krabjiem un omāriem.
Mēs arī iesakām izlasīt rakstu Kāds vīns sader ar jūras veltēm un zivju ēdieniem?.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
