Laiks: 35 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Escabeche ir iepriekš marinēts jūras velšu ēdiens. Mazas zivis vai jūras veltes vispirms tiek apceptas, kamēr tiek sagatavotas marinādes garšvielas. Pēc tam jūras veltes pārlietas ar pikantu etiķa marinādi un ilgstoši atdzesētas.

Sastāvdaļas:

• 700 g nomizotu un izķidātu vidēja lieluma garneļu (21–25 gab. uz 450 g)
• 1/3 ēdamkarotes olīveļļas plus 2 ēdamkarotes l.
• Sāls un malti melnie pipari
• 1 liels sarkans sīpols, nomizots un plāni sagriezts pusgredzenos
• 4 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
• 2 plāni sagrieztas serrano čili pipari
• 1 tējkarote ķimeņu sēklu
• 1 tējk. sinepju sēklu
• 2 tases baltvīna etiķa
• 2 lauru lapas
• 8 zariņi koriandra
• 1/2 tase plāni sagrieztu redīsu
• 3 ēdamkarotes saplēstu koriandra lapu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

garneles, sarkanais sīpols, ķiploks, čili pipari, ķimenes, sinepju sēklas, lauru lapa, redīsi, vīna etiķis, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē grilu līdz augstai temperatūrai. Bļodā samaisi garneles ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un 1/2 tējkarotes sāls un piparu.
  
  Grilējiet garneles 1–2 minūtes no katras puses vai līdz tās ir gatavas. Pārvietojiet garneles tīrā vidēja lieluma bļodā.
2. darbība
• Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1/3 tases olīveļļas. Kad eļļa ir karsta, pievieno sīpolu, ķiploku un serrano čili piparu un apcep, līdz tie ir mīksti.
  
  Pievienojiet ķimenes un sinepju sēklas un vāriet vienu minūti. Ielejiet etiķi, pievienojiet lauru lapas un koriandru un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns, nekavējoties pārlejiet garnelēm un samaisiet.
3. darbība
• Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pārklāj un atdzesē ledusskapī vismaz uz 8 stundām vai nakti, ik pa laikam apmaisot. Ar putu karoti pārliek escabeche servēšanas traukā un dekorē ar sagrieztām redīsēm un koriandra lapām.

Balsis: 3