Citrons
Citrons ir ovālas formas auglis ar izliekumu vienā galā. Tas ir bagāts ar C vitamīnu un to var izmantot dažādos ēdienos.
Lai gan citrona mīkstums ir pārāk skābs, lai to ēstu svaigu, tā garša un aromāts lieliski sader ar dažādiem ēdieniem un ēdieniem, sākot no saldiem līdz sāļiem. Arī šī augļa spilgti dzelteno miziņu var izmantot dažādos ēdienos.
Kā un kad pirkt?
Citronus var iegādāties visu gadu, bet vislabākie ir no janvāra līdz martam.
Izvēlieties citronus, kas ir smagi savam izmēram un kuriem nav zaļo zonu. Ja citrons ir zaļš, tas ir nenogatavināts. Tāpat izvairieties no gaiši dzelteniem citroniem; tie ir veci un tiem ir maz sulas.
Sulai vislabāk der citroni ar gludu miziņu, savukārt miziņai vislabāk der citroni ar biezu, nelīdzenu miziņu. Citroni ar miziņu parasti ir diezgan lieli.
Ja plānojat izmantot miziņu ēdiena gatavošanā, citronus iegādājieties veikalos. Tie nav vaskoti, kā tas bieži notiek tirgos. Ja nevarat atrast citronu bez vaska, pirms lietošanas to rūpīgi nomazgājiet ar cietu suku.
Kulinārijas pielietojums
Lai no citrona iegūtu pēc iespējas vairāk sulas, ļaujiet tam kādu brīdi pastāvēt istabas temperatūrā un pēc tam enerģiski ripiniet to pa galda virsmu vai starp plaukstām — tas to mīkstinās. Varat to arī karsēt mikroviļņu krāsnī, lai to mīkstinātu, bet ne ilgāk kā 30 sekundes.
Svaigas citrona šķēles pasniedz ar zivi vai pievieno pannai, gatavojot dārzeņus vai gaļu. Miziņu pievieno salātiem, ceptiem izstrādājumiem vai mērcēm. Citrona sulu izmanto salātu mērcēs, limonādē, glazūrās vai pievieno ūdenim paskābināšanai. Mīkstumu un mizu izmanto ievārījumu un konservu pagatavošanai.
Citronu vietā ēdiena gatavošanā var izmantot laimi.
Uzglabāšana
Citroni jāiesaiņo perforētā plastmasas maisiņā un jāuzglabā ledusskapī pāris nedēļas. Sagrieztus citronus var ietīt plastmasas plēvē un uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām.
Visas receptes ar citroniem
Kategorijas:
Saistītie raksti
