Cepeškrāsnī cepta vista ar pavasara dārzeņu mērci
Balsis: 10
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 814, kopējais tauku daudzums 58 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 59 G., ogļhidrāti 10 G., šķiedra 2 G., holesterīns 290 mg nātrijs 1351 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 814, kopējais tauku daudzums 58 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 59 G., ogļhidrāti 10 G., šķiedra 2 G., holesterīns 290 mg nātrijs 1351 mg cukurs 2 G.
Cepiet veselu vistu uz smaržīga fenheļa, ķiploku, sīpolu un citrona miziņas gultas, pārlejot ar sausu vermutu, līdz zeltaini brūnai. Pēc tam izmantojiet aromātiskās sulas un dārzeņus, kas palikuši cepešpannā, lai pagatavotu gardu mērci vistai. Lielisks pavasara kārums Lieldienu vakariņām!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 cepeškrāsnī cepta vista, kas sver 2,5 kg, nosusināta
- 1 citrons (vēlams Meijera citrons)
- 1 fenheļa sakne, sagriezta biezās šķēlītēs, zaļumi nogriezti un nolikti malā
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta horizontāli uz pusēm
- 1 mazs sīpols, sagriezts 6 daiviņās
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 1/4 glāzes sausa vermuta
- 1 ēdamkarote atdzesēta nesālīta sviesta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, fenheļa sīpols, citrons, vermuts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet vistai 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C.
- Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet no citrona 4 miziņas strēmelītes. Pārgrieziet citronu uz pusēm un nolieciet malā. Cepešpannā sajauciet sasmalcināto fenheli, ķiploku, sīpolu un citrona miziņu ar 1 ēdamkaroti augu eļļas; uzlieciet virsū restītes. Novietojiet vistu ar krūtiņu uz augšu uz restēm. Izspiediet pusi citrona un ierīvējiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas; ierīvējiet no iekšpuses un ārpuses ar 2 tējkarotēm sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu, pēc tam ievietojiet izspiesto citrona pusi un fenheļa lapas citrona dobumā. Sasieniet kājas kopā ar virtuves auklu.
- Ievietojiet vistu cepeškrāsnī un cepiet 45 minūtes. Sajauciet buljonu un vermutu mērkrūzē. Pārlejiet vistai dažas karotes buljona un pievienojiet cepešpannai. Turpiniet cept, ik pēc 15 minūtēm aplaistot ar buljonu un vermutu, līdz termometrs, kas ievietots stilba biezākajā vietā (nepieskaroties kaulam), rāda 74 °C (165 °F), 45 minūtes līdz 1 stundai un 15 minūtes (cepšanas laikā visu sulu no dobuma cepešpannā nolejiet). Jums vajadzētu būt palikusi apmēram 1/2 tase buljona maisījuma.
- Ļaujiet vistai 10 minūtes atpūsties cepešpannā. Ielejiet iekšdedzes sulu atpakaļ cepešpannā, pēc tam pārvietojiet vistu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes. Tikmēr izņemiet restes no cepešpannas un ielejiet atlikušo buljona maisījumu, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no apakšas; viegli saspaidiet dārzeņus. Visu ielejiet sietā, kas novietots virs vidēja izmēra katliņa, piespiežot dārzeņus, lai iegūtu pēc iespējas vairāk sulas (lieko sulu no sieta izlejiet).
- Uz vidējas uguns uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Noņem no uguns, pievieno sviestu un maisa, līdz tas izkūst. Pievieno 1 ēdamkaroti citrona sulas no atlikušās citrona pusītes. Sagriež vistu šķēlēs un pasniedz ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
