Cepeškrāsnī cepta tītara krūtiņa ar mērci
Balsis: 6
Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Vesela tītara vietā cepeškrāsnī cepiet gaļīgāko un gardāko daļu — krūtiņu. Ēdiens izskatīsies tikpat svētku, bet tā pagatavošana prasīs daudz mazāk laika nekā vesela putna cepšana. Turklāt viena krūtiņa izcepsies vienmērīgāk, iegūstot sulīgu un kraukšķīgu ādu. Vienu tītara krūtiņu būs vieglāk sagriezt un skaisti pasniegt, un cepešpannā palikušo sulu un dārzeņus varēsiet izmantot, lai pagatavotu gardu mērci putna maltītei.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 svaiga tītara krūtiņa, kas sver 2,7 kg uz kaula, noskalota un nosusināta ar papīra dvieļiem
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
- 1 selerijas kāts, sagriezts 5 cm gabaliņos.
- 1 mazs burkāns, nomizots un sagriezts 5 cm gabaliņos.
- 2 mazi sīpoli, nomizoti un pārgriezti uz pusēm
- 3 tases vistas vai tītara buljona
- 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Tītara krūtiņu no visām pusēm ierīvē ar sviestu. Bagātīgi pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Dārzeņus kārto cepešpannas apakšā, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu tītara krūtiņa.
- Novietojiet krūtiņu ar ādu uz augšu uz cepeškrāsns restēm. Cepiet, līdz gaļas termometrs, kas ievietots krūtiņas biezākajā vietā, uzrāda 71 °C (160 °F), apmēram 2 līdz 2 1/2 stundas.
- Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes. Krūtiņas temperatūra turpinās paaugstināties līdz 76 °C (165 °F).
- Ielejiet visu katlā izdalījušos sulu tauku atdalītājā vai nelielā bļodā. Nolieciet malā 3 ēdamkarotes tauku; atlikušos taukus izmetiet. Iemaisiet katlā izlieto sulu buljonā. Pievienojiet atliktos taukus katlā un novietojiet to uz plīts uz vidējas uguns. Ar koka karoti nokasiet katla dibenu, lai atbrīvotu apbrūnējušos gabaliņus. Pievienojiet miltus un vāriet 2 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet buljonu un turpiniet maisīt. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 3 minūtes. Nokāsiet mērci, izmetot dārzeņus, un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Sagrieziet krūtiņu šķēlēs un pasniedziet ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
