Ceptas tītara kājas

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1749. gadā, kopējais tauku daudzums 140 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 75 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 3 G., holesterīns 332 mg nātrijs 1954. gadā mg cukurs 11 G.

Tītara stilbiņus fritējiet, izmantojot to pašu metodi kā vistas stilbiņus. Lai gan vistas stilbiņi ir lieliska piektdienas vakara uzkoda ar alu, šie milzīgie tītara stilbiņi ir īsts svētku gardums, cienīga alternatīva veselam ceptam tītaram! Viens cepts tītarstilbiņš ir pietiekami vienai porcijai. Pasniedziet ar mērci mērcēšanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Turcija

1,5 tases pilnpiena
2 lielas olas, sakultas
Daži pilieni asas mērces, piemēram, Tabasco
2 tases miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote paprikas
0,5 tējkarotes kajēnas piparu
6 mazas tītara stilbiņi (apmēram 1 mārciņa katrs)
Augu eļļa, dziļai cepšanai

Mērce

1/3 glāzes miltu
3-4 tases pilnpiena
0,5 tējkarotes ķiploku pulvera
0,5 tējkarotes paprikas
Karsta mērce, piemēram, Tabasco, pēc izvēles
Sasmalcināti zaļie sīpoli pasniegšanai
Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, malti kajēnas pipari, ķiploku pulveris, paprika, Tabasco mērce, olas, piens, zaļie sīpoli

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C un novieto režģi uz cepamās plāts ar malām. Seklā traukā sajauc pienu, olas un aso mērci. Noliek malā.
Turcija:

Citā seklā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, ķiploku pulveri, papriku, kajēnas piparus, 2 tējkarotes sāls un bagātīgi piparus. Nosusiniet tītara kājas un apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet vienu tītara kāju miltu maisījumā un apmaisiet, lai tā pārklātos ar ķiplokiem. Pārlieciet to olu maisījumā un apmaisiet, lai tā pārklātos ar ķiplokiem. Atgrieziet tītaru miltu maisījumā un apmaisiet, lai tā pārklātos ar ķiplokiem. Nokratiet liekos miltus un novietojiet panēto kāju uz tīras šķīvja. Atkārtojiet ar atlikušajām tītara kājām.

Ļoti lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē apmēram 2 cm augu eļļas, līdz fritēšanas termometrs rāda 160 °C (325 °F) (nepārsniedz šo atzīmi). Cep tītara kājas, dažas vienlaikus, līdz tās ir zeltaini brūnas no visām pusēm, un momentānās nolasīšanas termometrs, ievietots gaļas biezākajā daļā (nepieskaroties kaulam), rāda 165 °F (74 °C), apmēram 10 līdz 12 minūtes no katras puses. Pārvieto ceptās kājas uz cepamās plāts restēm un turi siltumā cepeškrāsnī, kamēr cep atlikušās kājas.
Mērce:

Kad visas tītara kājas ir apbrūnējušas, pārlejiet eļļu karstumizturīgā bļodā un nolieciet malā; pannu nemazgājiet. Novietojiet pannu atpakaļ uz plīts virsmas uz vidēji mazas uguns. Pievienojiet 1/4 tases tās pašas eļļas un, kad tā ir karsta, apkaisiet ar miltiem. Maisiet, līdz masa ir gluda, un turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz miltu maisījums kļūst tumši zeltaini brūns, 1 līdz 2 minūtes.
Lēnām, nepārtraukti maisot, ielejiet 3 tases piena un pievienojiet ķiploku pulveri, papriku, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce ir gluda un bieza, 5–10 minūtes. Pievienojiet vairāk piena, ja mērce kļūst pārāk bieza. Pievienojiet sāli un piparus un, ja vēlaties, pārlejiet ar aso mērci.
Ielejiet mērci uz liela servēšanas šķīvja un virsū uzlieciet karstās tītara kājas. Apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un pasniedziet ar atlikušo mērci.