Āzijas stilā grilētas tītara kājas

Balsis: 2

Kā pagatavot - grilētas tītara kājas Āzijas gaumē

Laiks: 6 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Šo stilbiņu gatavošanas princips daudz neatšķiras no jebkura cita grila ēdiena: tos ierīvē ar garšvielu maisījumu, marinē un pēc tam grilē, apsmērējot ar mopa mērci. To neticamo Āzijas garšu piešķir marinādē un mērcē izmantoto garšvielu un garšaugu kombinācija. Daļu mopa mērces atlieciet malā pasniegšanai. Stilbiņus var ēst bez mērces vai arī izmantot gaļu sviestmaizēs uz maizītes (veselīgākai alternatīvai pasniedziet tos uz salātu lapas).

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mopa mērce

6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas (apmēram 2 ēdamkarotes)
4 cm ingvera saknes, nomizotas un smalki sagrieztas
3/4 ēdamkarotes rīsu etiķa
1/4 glāzes sojas mērces
1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
2 ēdamkarotes hoisin mērces
4 tējkarotes Āzijas čili mērces, piemēram, Sriracha
4 zaļie sīpoli, plāni sagriezti

Garšvielu maisījums

2 ēdamkarotes piecu garšvielu garšvielu
0,5 tējkarotes granulēta ķiploka
0,5 tējkarotes sīpolu pulvera
4 tītara kājas bez stilbiem (apmēram 2 kg)
3/4 glāzes izmērcētu koka skaidu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, Sriracha mērce, hoisina mērce, ingvera sakne, sezama eļļa, sojas mērce, rīsu etiķis, piecu garšvielu garšviela, sīpolu pulveris, ķiploku granulas, bārbekjū mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Garšvielu maisījums:

Bļodā sajauciet piecu garšvielu pulveri, 1 tējkaroti sāls, ½ tējkarotes melno piparu, granulētu ķiploku un sīpolu pulveri. Ierīvējiet maisījumu tītara kājās. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām vai nakti.
Uzkarsē āra grilu, sagatavojot tiešās un netiešās siltuma zonas. Novieto pilienu pannu zem restes vēsākajā pusē. Pie oglēm pievieno 1/2 tases izmērcētu koka skaidu.

Novietojiet tītara kājas uz restēm virs pilienu savākšanas paplātes. Pārklājiet grilu ar vāku, novietojot vāka ventilācijas atveres tieši virs gaļas. Kad ogles ir izdegušas, apmēram pēc 45 minūtēm, pievienojiet 6 aukstas ogles un atlikušās koka skaidas, lai uzturētu vidēju dūmu līmeni.
Tikmēr pagatavojiet mopa mērci.:

Bļodā sajauciet ķiplokus, ingveru, etiķi, sojas mērci, sezama eļļu, hoisinu, čili mērci un zaļos sīpolus.
Pusi mērces nolieciet malā pasniegšanai. Pēc apmēram stundas apsmērējiet kājas ar nedaudz mopa mērces un apgrieziet.
Apsmērējiet un apgrieziet tos ik pēc 10 minūtēm, līdz āda ir zeltaini brūna un gaļas termometrs, kas ievietots stilbiņa biezākajā vietā, rāda 77 °C, vēl 30 līdz 40 minūtes. Pasniedziet stilbiņus ar atlikto mērci.

Tītara sviestmaize:

No vārītajām kājām var atdalīt visu gaļu no kauliem, sajaukt ar mērci un novietot uz pāršķeltas maizītes vai ietīt aisberga salātu lapā.