Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas fileja ar ceptiem āboliem un mērci

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Cūkgaļa ar āboliem, šis satriecošais angļu ēdiens, palīdzēs jums pacelt savu statusu. Kad būsiet pagatavojis šo ēdienu, jūs uz visiem laikiem nostiprināsieties kā izcils pavārs, viesmīlīgs cilvēks un kulinārijas gardumu pazinējs. Galu galā, lai izvēlētos labāko gaļas gabalu, ir nepieciešamas zināšanas par to, kur vietējiem miesniekiem ir laba izvēle, ļaujot jūsu kulinārijas radošumam uzplaukt.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 cūkgaļas karbonāde (0,9 kg) no gaļas gabala centra, bez kauliem, nogriezta no taukiem un cīpslām, sasieta cepšanai
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 vidējs sīpols, sagriezts biezos gredzenos
2 burkāni, sagriezti biezās šķēlēs
2 selerijas kāti, biezi sagriezti šķēlītēs
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3 svaiga timiāna zariņi
3 svaiga rozmarīna zariņi
4 ēdamkarotes auksta sviesta
2 ēdamkarotes pilngraudu sinepju
2 āboli, piemēram, Cortland vai Red Rum, nomizoti, bez serdes un sagriezti 8 šķēlēs
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
1 glāze ābolu sidra

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, āboli, burkāns, selerijas, ābolu sidrs, ābolu sidra etiķis, pilngraudu sinepes, rozmarīns, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Uzkarsē augu eļļu lielā, cepeškrāsnij piemērotā pannā uz lielas uguns. Cūkgaļas fileju bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Apbrūnina cūkgaļas fileju no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai (apmēram 2–3 minūtes no katras puses). Pārliek cūkgaļu uz šķīvja.

Pievienojiet pannai sīpolu, burkānu, seleriju, ķiploku, timiāna zariņus, rozmarīnu un 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Maisiet, līdz dārzeņi ir gatavi, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet sagrieztus ābolus. Pēc tam izspiediet maisījumu uz pannas malām. Pievienojiet cūkgaļas fileju pannas centrā kopā ar atlikušo šķidrumu uz šķīvja.
Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz momentānās nolasīšanas termometrs gaļas centrā uzrāda 60–65 °C (140–145 °F), apmēram 30–35 minūtes.

Kulinārijas padomiŠādi pagatavota cūkgaļa būs nedaudz rozā. Ja vēlaties, gaļu var cept ilgāk, sasniedzot 70 °C (168 °F). Tomēr paturiet prātā, ka liesa cūkgaļa šādā temperatūrā nebūs tik sulīga.
Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa un brīvi pārklājiet to ar foliju, kamēr gatavojat mērci. Sakārtojiet ābolus un dārzeņus uz servēšanas šķīvja. Izņemiet un izmetiet garšaugu zariņus.
Uzkarsē katliņu atpakaļ uz lielas uguns un ielej etiķi, ar koka karoti nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no apakšas. Samazini mērces daudzumu uz pusi, tad pievieno ābolu sidru un vāri vēlreiz, līdz mērces daudzums ir samazinājies apmēram uz pusi. Noņem katliņu no uguns. Iemaisa sinepes un atlikušās 2 ēdamkarotes aukstā sviesta. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
No cepeša izņemiet stīgas un sagrieziet to 1 cm biezās šķēlēs, liekot tās uz ābolu maisījuma. Pārlejiet cūkgaļu ar nelielu daudzumu mērces un pārējo pasniedziet atsevišķi.