Vienkārša vista ar mērci cepeškrāsnī
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 559, kopējais tauku daudzums 36 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 7 G., šķiedra 1 G., holesterīns 176 mg nātrijs 1039 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 559, kopējais tauku daudzums 36 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 7 G., šķiedra 1 G., holesterīns 176 mg nātrijs 1039 mg cukurs 1 G.
Šī vienkāršā ceptās vistas recepte ir obligāta katram mājas pavāram. Viena vista nodrošina gardas vakariņas, pārpalikumi lieliski noder sviestmaizēm vai salātiem, un liemenis (ko var sasaldēt līdz pat mēnesim) ir ideāli piemērots buljona pagatavošanai. Šis mājās gatavots buljons ir garda mērce vistai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vista, kas sver 1,8–2,3 kg, iekšas rezervētas citai lietošanai
- 3 timiāna zariņi
- 3 ķiploka daiviņas, nemizotas
- 2 ēdamkarotes miltu
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 2 tases mājās gatavota vistas buljona vai viegli sālīta veikalā pirkta buljona
- Īpašs aprīkojumsmaza cepešpanna ar režģi, virtuves aukla
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nosusiniet vistu no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem un ļaujiet tai apmēram 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Tikmēr novietojiet cepeškrāsns režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C (430 °F). Ievietojiet režģi cepešpannā.
- Bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem vistas iekšpusi un piepildiet to ar timiānu un ķiploku. Sasieniet kājas kopā ar virtuves diegu. Bagātīgi apkaisiet ar sāli vistas ārpusi un viegli apkaisiet ar pipariem. Novietojiet to uz grila ar krūtiņu uz augšu (nesāliet vistu uz grila cepešpannā, citādi mērce būs pārāk sāļa).
- Cepiet vistu, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga. Momentās nolasīšanas termometrs, ievietots vistas augšstilba biezākajā daļā, uzrāda 74–76 °C (165–175 °F) temperatūru 50 minūtes līdz 1 stundai. Ļaujiet vistai dažas minūtes atpūsties uz restēm, pēc tam uzmanīgi nolieciet to uz priekšu, lai izlietu sulu cepešpannā. Izņemiet timiānu un ķiploku no dobuma. Ļaujiet vistai atpūsties uz griešanas dēļa, kamēr gatavojat mērci. Lai vistu viegli pārvietotu uz dēļa, ievietojiet koka karotes rokturi dobumā un turiet vistu ar knaiblēm otrā rokā.
- Noņemiet restes no cepešpannas un ielejiet saturu nelielā bļodā. Nosmeliet 2 ēdamkarotes tauku no virsmas un nelielā bļodā sajauciet tos ar miltiem un 2 ēdamkarotēm ūdens. Uzkarsējiet cepešpannu uz vidējas uguns, pievienojiet vīnu, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no apakšas, un vāriet uz lēnas uguns, līdz vīna daudzums ir samazinājies uz pusi, 3-4 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisiet miltu maisījumu un nepārtraukti maisiet, līdz mērce sabiezē, 2-3 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Apgrieziet vistu. Ar virtuves šķērēm apgrieziet spārnu galus; nolieciet malā buljonam. Noņemiet kājas, vispirms nogriežot augšstilbu, tad atrodiet gūžas locītavas pie mugurkaula un pārgrieziet tās. Atdaliet stilbiņus no augšstilbiem un pārlieciet uz šķīvja. Apgrieziet liemeni vertikāli; izņemiet mugurkaulu un nolieciet malā buljonam. Novietojiet krūtiņu ar ādu uz augšu un pārgrieziet uz pusēm caur krūšu kaulu. Noņemiet spārnus un krūtiņu un pārlieciet uz šķīvja. Pasniedziet vistu ar siltu mērci. Atlikušo skeletu nolieciet malā buljonam.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
