Melleņu pīrāgs ar Šantijī krēmu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–5
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–5
Rotaļīgs nosaukums vaniļas putukrējumam – franču Chantilly krēms – ir šī greznā pīrāga virspusē. Pīrāgam ir salda pamatne un bagātīga melleņu ievārījuma un veselu melleņu pildījums.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Melleņu ievārījums:
- 2 tases svaigu melleņu
- 1/2 glāzes granulētā cukura, plus 2 ēdamkarotes.
- 1 citrons
- 1/2 svaigas vaniļas pāksts
Saldā sviestmaizes pamatne:
- 110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
- 1,5 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu, kā arī nedaudz vairāk mīklas apstrādei
- 1/4 glāzes plus 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 1 ola CO kategorija
- Šķipsniņa sāls
- Papildu aprīkojums: 4–5 8 cm nepiedegošas kūku formas vai mazas pīrāgu formas
Šantijī krēms:
- 2 tases bieza krējuma
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
- 1 vaniļas pāksts sēklas
- 1 citrons
Cukurots citrons:
- 1 citrons
- Cukurs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, melleņu, citrons, olas, augstākās kvalitātes milti, vaniļas pāksts, krējums, krējums, pūdercukurs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sukādes citronam: Vispirms sagatavo šo "dekorāciju", lai tai būtu laiks kristalizēties, kamēr pīrāgs cepas. Ar citrona miziņas nazi sarīvē citrona miziņu lokās. Uz šķīvja sajauc miziņu ar cukuru un vienmērīgi izklāj. Ļauj tai nostāvēties un kristalizēties.
- Saldās sviestmaizes pamatnei: Izmantojot elektrisko virtuves kombainu, ar mazu ātrumu sakuļ sviestu, miltus un cukuru, līdz mīkla veido lielus gabalus. Pievieno olas un sāli un turpini kult, līdz sastāvdaļas ir viendabīgas.
Ar rokām izveidojiet no mīklas nelielu disku. Ietiniet pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī uz 30 minūtēm. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185°C.
Apkaisiet mīklu ar miltiem mīklas rullīti un darba virsmu. Izrullējiet mīklu 0,5–0,3 cm biezumā. Ja mīkla sāk pielipt, apkaisiet to ar miltiem. Izgrieziet apļus, kas ir nedaudz lielāki par jūsu kūkas veidnēm. Ja nevarat atrast 8 cm diametra formiņas, izmantojiet jebkuras mazākas formiņas un izgrieziet atbilstoša izmēra apļus.
Ar karoti lejiet mīklu formiņās un nogrieziet lieko mīklu ap malām. Izklājiet tās ar cepampapīru un piepildiet ar bumbiņām, kafijas pupiņām vai kaltētām pupiņām. Novietojiet formiņas uz cepšanas paplātes. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 10–12 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist. - Melleņu ievārījumam: Katliņā uz lēnas uguns sajauc apmēram trešdaļu melleņu, cukuru un 1 citrona sulu. Atlikušās ogas noliek malā dekoratīvai kompozīcijai uz ievārījuma. Ar naža aizmuguri izkasi vaniļas sēklas un pievieno tās kopā ar vaniļas pāksti katliņam. Maisa un vāra, līdz ogas pārsprāgst un ievārījums sabiezē līdz sīrupai konsistencei, 5–10 minūtes.
Ievietojiet bļodu citā, lielākā bļodā, kas piepildīta ar ledu. Ielejiet ievārījumu caurdurī, turot to virs bļodas. Izmantojot silikona lāpstiņu, izspiediet ievārījumu caur caurduri. Ļaujiet ievārījumam atdzist, līdz tas ir vēss pieskaroties.
Kad melleņu ievārījums ir atdzisis, pievienojiet to atlikušajām mellenēm un viegli samaisiet. Pīrāga pildījums ir gatavs. - Šantijī krēmam: Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, pievienojiet pūdercukuru, vaniļu un 1 citrona miziņu. Saputojiet, līdz veidojas putas.
Atdzesētās smilšu cepumu pamatnes piepilda ar melleņu pildījumu un pārlej ar Šantijī krēmu. Dekorē ar sukādes citronu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
