Melleņu kūka

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.

Šis melleņu pīrāgs ir neticami mitrs un pilns ar veselīgu vasaras ogu spilgtu garšu. Zem kraukšķīgas smilšu mīklas pamatnes, kas pārklāta ar gardu apelsīnu-cukura glazūru, atrodas garda melleņu pildījuma. Lai tas nekļūtu pārāk ūdeņains, sajauciet pildījuma ogas ar tasi bieza melleņu ievārījuma. Izklājiet pildījumu sagatavotajā smilšu mīklas formā un virsū uzlieciet vēl vienu mīklas kārtu. Cepiet pīrāgu, apsmērējiet to ar glazūru un pēc tam ļaujiet tam atpūsties 8 stundas, lai pildījums sacietētu. Vislabāk ir cept pīrāgu iepriekšējā vakarā un baudīt tā gardu garšu ar tasi tējas brokastīs no rīta.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

110 g auksta sviesta, sagriezta gabaliņos, plus nedaudz papildus pannas ieziešanai
3 glāzes miltu + nedaudz darbam
2 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote rupjā sāls
0,5 glāzes aukstu augu tauku, sagrieztu kubiņos

Pildījums

6 tases melleņu
1 glāze cukura
1 glāze melleņu ievārījuma
3 ēdamkarotes izsijātu miltu
1 citrona sula un rīvēta miziņa
Šķipsniņa sāls
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, sagriezta kubiņos

Glazūra

0,5 tases cukura
1 apelsīna sula (apmēram 1/4 glāzes)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, augstākās kvalitātes milti, cukurs, melleņu, melleņu ievārījums, citrons, Apelsīnu sula

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Bagātīgi ieziež 22 cm diametra pīrāga formu ar sviestu. Viegli apkaisa tīru darba virsmu ar miltiem.
Sagatavojiet mīklu: Sajauc miltus, cukuru un sāli virtuves kombainā. Pievieno sviestu un taukus un sablendē, līdz veidojas rupjas drupačas. Pakāpeniski pievieno 0,5 līdz 2/3 tases ledusauksta ūdens un mīca mīklu. Ja nepieciešams, nokasi kombaina malas.

Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un izveidojiet bumbiņu. Sadaliet mīklu uz pusēm. Vienu daļu izrullējiet 13 collu diametra un aptuveni 0,3 cm biezuma aplī. Uzmanīgi izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas mīklas rullis un pārlieciet to uz pīrāga formas. Iespiediet mīklu formas apakšā un malās un ievietojiet ledusskapī. Otro daļu izrullējiet 13 collu diametra un aptuveni 0,3 cm biezuma aplī. Pārvietojiet to uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas un ievietojiet ledusskapī.
Sagatavojiet pildījumu: Mazā katliņā uz vidējas uguns sajauciet 3 tases melleņu un 1/2 tases cukura. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz maisījums ir samazinājies uz pusi. Pārlejiet lielā bļodā un pievienojiet vēl 3 tases melleņu, 1/2 tases cukura, ievārījumu, miltus, citrona miziņu un sulu un sāli. Samaisiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Izklāj pildījumu pīrāga formā. Virsū izkārto sviesta gabaliņus. Noliec otro mīklas gabalu uz mīklas rulli un uzliec to virsū melleņu pildījumam. Nogriez pāri karājošos malas, atstājot 4 cm (1,5 collu) platu apmali, un pabāz to zem apakšējās mīklas malām. Saspied malas, lai noslēgtu. Izmantojot mīklas griezēju vai nelielu nazi, augšpusē centrā izgriez 2,5 cm (1 collas) lielu caurumu.
Novietojiet pīrāgu uz cepšanas paplātes. Cepiet cepeškrāsns vidējā līmenī 15 minūtes. Pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C un cepiet vēl 30 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet glazūru: Mazā katliņā sajauciet cukuru, apelsīnu sulu un 1/4 tases ūdens un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz glazūra pārklāj karotes aizmuguri. Atveriet cepeškrāsns durvis un nedaudz izvelciet cepeškrāsns režģi. Izlejiet glazūru pa visu kūkas virsmu un atverē. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °C un cepiet vēl 10–15 minūtes, līdz zeltaini brūna.
Izņemiet pīrāgu no krāsns un ļaujiet tam atdzist nakti.