Melleņu pīrāgs

Balsis: 3

Trauka foto: Kangs Kims

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Melleņu pīrāgs ar strēzeli - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

3/4 glāzes pilngraudu kviešu miltu
3/4 glāzes kviešu miltu, kā arī vēl apkaisīšanai
1 ēdamkarote granulētā cukura
2 tējk. galda etiķa (5%)
1/2 tējkarotes sāls
10 ēdamkarotes (140 g) auksta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos

Pildījums

6 tases melleņu
3/4 glāzes granulētā cukura
2 platas citrona miziņas strēmelītes
1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
3 ēdamkarotes pilngraudu miltu
1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
1/8 tējkarotes sāls

Streusel

3/4 glāzes rupji sasmalcinātu grauzdētu mandeļu, valriekstu vai lazdu riekstu
1/2 glāzes gaiši brūnā cukura
1/2 glāzes pilngraudu kviešu miltu
4 ēdamkarotes (60 g) nesālīta sviesta, izkausēta
Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pilngraudu milti, augstākās kvalitātes milti, melleņu, citrona miziņa, citronu sula, muskatrieksts, mandeļu, valrieksti, lazdu rieksti, brūnais cukurs, strēzels

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet mīklu: Virtuves kombainā sajauciet abus miltus, granulēto cukuru, etiķi, sāli un apmēram vienu trešdaļu sviesta. Ieslēdziet un pulsējiet, līdz sviests ir iekļauts. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet, līdz veidojas zirņa lieluma gabaliņi. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens un turpiniet pulsēt, līdz mīkla sāk salipt kopā. Noņemiet nelielu mīklas gabaliņu; ja tas nelīp kopā, pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes ūdens un pulsējiet. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un izveidojiet no tās bumbu. Pēc tam izveidojiet 12 mm biezu disku. Atdzesējiet mīklu vismaz 1 stundu, līdz tā kļūst stingra.
Izrullējiet mīklu 12 collu aplī uz viegli apkaisītas darba virsmas vai starp 2 viegli apkaisītas cepamā papīra loksnēm. (Ja mīkla kļūst mīksta, atdzesējiet, līdz tā kļūst stingra.) Ievietojiet mīklu 9 collu apaļā cepšanas pannā. Vienmērīgi izlīdziniet to un aizlokiet liekās malas; atdzesējiet 30 minūtes. Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °F (180 °C).

Ar dakšiņu sadurstiet kūkas apakšu un malas, tad izklājiet to ar cepampapīru un piepildiet ar kaltētām pupiņām. Cepiet 20 minūtes, tad noņemiet cepampapīru un svarus un turpiniet cept, līdz tā ir gaiši zeltaini brūna, apmēram vēl 10 minūtes. Izņemiet kūku no cepeškrāsns un pilnībā atdzesējiet.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu: Katliņā sajauciet 3 tases melleņu, 1/2 tases granulētā cukura un citrona miziņu. Novietojiet katliņu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, sadalot ogas ar koka karoti, līdz šķidruma daudzums samazinās uz pusi, apmēram 20 minūtes. Izmetiet citrona miziņu. Ielejiet melleņu maisījumu bļodā; iemaisiet atlikušās 3 tases ogu un 1/4 tases granulētā cukura, citrona sulu, miltus, muskatriekstu un sāli. Pilnībā atdzesējiet.
Sagatavojiet strūzeli: Sajauc riekstus, brūno cukuru, miltus, sviestu un sāli. Ar rokām veido no maisījuma mazas bumbiņas un izlej tās uz cepšanas paplātes. Saldē uz 30 minūtēm.
Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190°C. Piepildiet pamatni ar melleņu pildījumu un pārkaisiet ar strēzelsIevietojiet pīrāgu cepeškrāsnī un cepiet 45 līdz 55 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai. (Ja virskārta sāk degt, pārklājiet pīrāgu ar foliju.) Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un ļaujiet tam atdzist nakti vai vismaz 4 stundas, lai pildījums sacietētu.